Antalya bölgesinde avlanan penaeus semisulcatus'un bakteriyolojik, kimyasal kalitesi ve et verimi
The Bacteriological, chemical quality and the meat yield of penaeus semisulcatus caught from Antalya region
- Tez No: 90765
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ABDULLAH DİLER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 33
Özet
ÖZET Bu çalışma, Antalya bölgesi karideslerinin (Penaeus semisulcatus) bakteriyolojik ve kimyasal kalitesi ile et verimlerini belirlemek amacıyla yapıldı. Araştırmada bakteriyolojik analizler için 20, kimyasal kalite için 36 ve et verimini tespit etmek için de 60 karides olmak üzere toplam 116 örnek incelendi. Deneyler temmuz 1998- nisan 1999 arasında yapıldı. Bakteriyolojik analiz bulguları çerçevesinde toplam aerob mezofil bakteri,5.8x 104 kob /g ;koliformlar 1.9xl02 kob/g ; stafilakok ve mikrokok 9.2xl02 kob/g ; Vibrio parahaemolyticus ise 7.5x1ü1 kob/g düzeyinde bulundu. Fakat örneklerde Salmonella'nın varlığına rastlanmadı. P. semisulcatus 'un kimyasal kompozisyonu; su % 72.9 ±1.27; protein %18.9 ± 1.71; yağ % 4.13 ± 0.53; kül % 1.25 ± 0.04 olarak belirlendi.Aynca örneklerin ortalama et verimi % 50.2 ± 0.42 düzeyinde belirlendi Sonuç olarak Antalya bölgesindeki karideslerin {P. semisulcatus) bakteriyolojik ve kimyasal kalite ile et verimi yönünden iyi olduğu kanısına varıldı.
Özet (Çeviri)
u ABSTRACT This study was carried out to determine the microbiological and chemical quality and the meat yield of shrimp {P.semisulcatus) caught from the Antalya Region. A total of 20 shrimp samples were used for microbiological analysis while 36 shrimp samples were analysed for chemical quality and 60 shrimp samples were analysed for meat yield. Experiments were conducted between July 1998 and April 1999. The average numbers of micro-organisms such as total viable aerobes 5,8x1 04 cfu/g ; coliforms l,9xl02 cfu/g ; staphylococcus- micrococcus 9.2xl02 cfu/g and V.parahaemolyticm 7.5x10* cfu/g were determined in the meat of shrimps. But Salmonella has not been observed. Average values for chemical analyses of shrimp were determined: moisture % 72,9±27; protein % 18.9*1,71; fat % 4,13±0,53 and ash % 1.25±0,04. The average meat yield in shrimp was % 50.2 ± 0.42. It was concluded that the microbiological and chemical quality and meat yield of shrimp caught from the Antalya Region were good.
Benzer Tezler
- Manavgat (Antalya) Nehri Acısu zonunda juvenil-ergin balık komünite yapısının belirlenmesi
Identification of juvenile-adult fish community structure in estuarine zone of Manavgat River (Antalya)
MEHMET AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyolojiMehmet Akif Ersoy ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DENİZ İNNAL
- Türkiye Doğu Akdeniz kıyılarındaki mürekkep balığının (Sepia officinalis L., 1758) farklı dokularında bazı ağır metal birikimlerinin belirlenmesi
Determination of some heavy metals accumulation in different tissues of cuttlefish (Sepia officinalis L., 1758) in the Eastern Mediterranean coasts of Turkey
ERKAN UĞURLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Deniz Bilimleriİskenderun Teknik ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖNDER DUYSAK
- Aşağı Aksu Çayı havzasındaki jeolojik birimlerin geçirimlilik özellikleri ve SCS yöntemi ile yağış-akış ilişkisinin incelenmesi
The examination of the permeate features of the geologicalunits on Asagi Aksu River basin and the precipitation and flow relation using SCS method
SERDAR ADANIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Jeoloji MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT MUTLUTÜRK
- Antalya bölgesinde yetiştirilen Hicaznar (Punica granatum cv. Hicaznar) üzerinde biyolojik araştırmalar
Biological studies on Pomegranate (Punica granatum cv. Hicaznar) which is grown in Antalya
ALPASLAN ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ATİLLA AŞKIN
- Antalya bölgesinde bulunan göl, gölet ve akarsuların Cladocera ve Copepoda faunası
Cladocera and Copepoda fauna of rivers, ponds and lakes in Antalya region
BANU YALIM