Geri Dön

Antalya bölgesinde avlanan penaeus semisulcatus'un bakteriyolojik, kimyasal kalitesi ve et verimi

The Bacteriological, chemical quality and the meat yield of penaeus semisulcatus caught from Antalya region

  1. Tez No: 90765
  2. Yazar: ŞÜKRAN ATAŞ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ABDULLAH DİLER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1999
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 33

Özet

ÖZET Bu çalışma, Antalya bölgesi karideslerinin (Penaeus semisulcatus) bakteriyolojik ve kimyasal kalitesi ile et verimlerini belirlemek amacıyla yapıldı. Araştırmada bakteriyolojik analizler için 20, kimyasal kalite için 36 ve et verimini tespit etmek için de 60 karides olmak üzere toplam 116 örnek incelendi. Deneyler temmuz 1998- nisan 1999 arasında yapıldı. Bakteriyolojik analiz bulguları çerçevesinde toplam aerob mezofil bakteri,5.8x 104 kob /g ;koliformlar 1.9xl02 kob/g ; stafilakok ve mikrokok 9.2xl02 kob/g ; Vibrio parahaemolyticus ise 7.5x1ü1 kob/g düzeyinde bulundu. Fakat örneklerde Salmonella'nın varlığına rastlanmadı. P. semisulcatus 'un kimyasal kompozisyonu; su % 72.9 ±1.27; protein %18.9 ± 1.71; yağ % 4.13 ± 0.53; kül % 1.25 ± 0.04 olarak belirlendi.Aynca örneklerin ortalama et verimi % 50.2 ± 0.42 düzeyinde belirlendi Sonuç olarak Antalya bölgesindeki karideslerin {P. semisulcatus) bakteriyolojik ve kimyasal kalite ile et verimi yönünden iyi olduğu kanısına varıldı.

Özet (Çeviri)

u ABSTRACT This study was carried out to determine the microbiological and chemical quality and the meat yield of shrimp {P.semisulcatus) caught from the Antalya Region. A total of 20 shrimp samples were used for microbiological analysis while 36 shrimp samples were analysed for chemical quality and 60 shrimp samples were analysed for meat yield. Experiments were conducted between July 1998 and April 1999. The average numbers of micro-organisms such as total viable aerobes 5,8x1 04 cfu/g ; coliforms l,9xl02 cfu/g ; staphylococcus- micrococcus 9.2xl02 cfu/g and V.parahaemolyticm 7.5x10* cfu/g were determined in the meat of shrimps. But Salmonella has not been observed. Average values for chemical analyses of shrimp were determined: moisture % 72,9±27; protein % 18.9*1,71; fat % 4,13±0,53 and ash % 1.25±0,04. The average meat yield in shrimp was % 50.2 ± 0.42. It was concluded that the microbiological and chemical quality and meat yield of shrimp caught from the Antalya Region were good.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    457375

    Manavgat (Antalya) Nehri Acısu zonunda juvenil-ergin balık komünite yapısının belirlenmesi

    Identification of juvenile-adult fish community structure in estuarine zone of Manavgat River (Antalya)

    MEHMET AKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyolojiMehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DENİZ İNNAL

  2. Tez No

    444926

    Türkiye Doğu Akdeniz kıyılarındaki mürekkep balığının (Sepia officinalis L., 1758) farklı dokularında bazı ağır metal birikimlerinin belirlenmesi

    Determination of some heavy metals accumulation in different tissues of cuttlefish (Sepia officinalis L., 1758) in the Eastern Mediterranean coasts of Turkey

    ERKAN UĞURLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Deniz Bilimleriİskenderun Teknik Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖNDER DUYSAK

  3. Tez No

    88195

    Antalya bölgesinde buğday, pamuk ve mısır üretimi yapılan işletmelere uygun mekanizasyon araçlarının belirlenmesi üzerinde bir araştırma

    A Research on the determination of the optimum mechanization implements for farms cultivating wheat, cotton and corn in the Antalya region

    MURAD ÇANAKÇI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM AKINCI

  4. Tez No

    793388

    Antalya bölgesinde çocuklarda alternaria alternata duyarlılığının sıklığı ve bu duyarlılığın hastaların kliniği ile duyarlılık ilişkisinin değerlendirilmesi

    The frequency of alterrnaria alternata sensitivity in children in Antalya region and the evaluation of this sensitivity's relationship with patients' clinic and sensitivity

    ANIL GÖKHAN SÜZEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH ÇELMELİ

  5. Tez No

    606030

    Antalya bölgesinde faaliyet gösteren yerel süpermarketlerin kurumsal çevre baskıları ve stratejik tepkileri arasındaki ilişkinin performans üzerine etkisi

    The effect of strategic responses to instutional environment pressures on performance of local supermarkets operating in antalya region

    KADİR ÇIRAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    İşletmeAkdeniz Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AYŞE EREN ÖZDEMİR

Geri Dön