Geri Dön

Monofloral cistus arı poleni polifenollerin karakterizasyonu ve biyoyararlanımı

Characterization and bioavailability of monofloral cistus bee pollen polyphenols

PDF İndir

  1. Tez No: 1020886
  2. Yazar: EMİRHAN ÇAĞLA
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF CAN GERÇEK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Botanik, Botany
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Botanik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Arı ürünleri tüm dünyada ve ülkemizde giderek daha fazla ilgi görmekte; arıcılık sektörü ekonomik açıdan da büyük önem taşımaktadır. Arı poleninin biyoaktif içeriği botanik köken, coğrafi konum, iklim koşulları ve hasat sonrası işlemler gibi pek çok faktörden etkilendiğinden, fizikokimyasal ve fitokimyasal karakterizasyonu kritik bir önem kazanmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Trakya bölgesinden toplanan monofloral Cistus arı poleninin botanik kökeninin belirlenmesi, polifenol profilinin LC-MS/MS ile karakterize edilmesi ve in vitro sindirim modeli aracılığıyla biyoyararlanımının değerlendirilmesidir. Bu kapsamda örneğin botanik kökeni melissopalinolojik analiz ve DNA barkodlama yöntemleriyle tespit edilmiş; fizikokimyasal ve fitokimyasal analizlerle besin içeriği ve biyoaktif madde zenginliği ortaya konmuştur. Polifenol profili LC-MS/MS yöntemiyle ayrıntılı biçimde karakterize edilmiş; statik INFOGEST protokolüne dayalı in vitro sindirim çalışmasıyla ağız, mide ve bağırsak fazlarındaki biyoyararlanım düzeyleri değerlendirilmiştir. Elde edilen bulguların Trakya kökenli Cistus polenleri için bir kimyasal referans seti oluşturmasına ve fonksiyonel gıda formülasyonlarına bilimsel zemin sağlamasına katkı sunması beklenmektedir.

Özet (Çeviri)

Bee products are gaining increasing attention worldwide and in our country, while the beekeeping sector also holds great economic importance. Since the bioactive content of bee pollen is influenced by numerous factors such as botanical origin, geographical location, climatic conditions, and post-harvest processes, its physicochemical and phytochemical characterization is of critical importance. The aim of this study is to determine the botanical origin of monofloral Cistus bee pollen collected from the Thrace region, to characterize its polyphenol profile by LC-MS/MS, and to evaluate its bioaccessibility through an in vitro digestion model. In this context, the botanical origin of the sample was identified using melissopalynological analysis and DNA barcoding; its nutritional content and bioactive compound richness were revealed through physicochemical and phytochemical analyses. The polyphenol profile was characterized in detail by LC-MS/MS, and bioaccessibility levels across the oral, gastric, and intestinal phases were assessed using an in vitro digestion protocol based on the static INFOGEST model. The findings are expected to contribute to establishing a chemical reference dataset for Thrace-origin Cistus pollen and to provide a scientific basis for functional food formulations.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    849097

    Aydın yöresinde yabani hardal (Sinapis arvensis), laden (Cistus criticus) ve karabaş (Lavandula stoechas) alanlarında üretilen arı polenlerinin tek bitki poleni olarak değerlendirilmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

    Evaluation of bee pollen produced in wild mustard (Sinapis arvensis L.), rock rose (Cistus criticus) and wild lavender (Lavandula stoechas) fields in aydin region as monofloral bee pollen and determining some chemical properties

    MEHMET YAĞCIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. AYTÜL UÇAK KOÇ

  2. Tez No

    974041

    Monofloral ari poleni ve fermente ari poleni örneklerinden farkli yöntemlerle elde edilen ekstraktlarin fiziko-kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri açisindan gida koruma teknolojisindeki potansiyelinin araştirilmasi

    Investigation of the potential of extracts obtained by different methods from monofloral and fermented bee pollen samples in food preservation technology in terms of their physico-chemical, biochemical, and microbiological properties

    İKRANUR FELEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda MühendisliğiBingöl Üniversitesi

    Arı ve Arı Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DUYGU NUR ÇOBANOĞLU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ DILHUN KERİMAN ARSERİM UÇAR

  3. Tez No

    693855

    Karabük yenice bölge ormanlarında üretilen Tilia ballarının palinolojik ve fizikokimyasal analizi ile Tilia çiçeklerinin anatomik çalışması

    Palynological and physicochemical analysis of Tilia honey produced in karabük yenice forests and anatomical investigation of Tilia flowers

    DENİZ CANLI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADRİYE SORKUN

  4. Tez No

    751879

    Ticari potansiyeli olan monofloral balların paketleme ve depolama koşullarının kalite kriterlerine etkisi ve optimizasyonu

    Optimization and effect of packaging and storage conditions of monofloral honey with commercial potential on quality criteria

    AYŞE SENA ENGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    KimyaMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET EMİN DURU

  5. Tez No

    998419

    Monofloral bal potansiyeli belirlemede derin öğrenme destekli piksel sınıflandırma ile ayçiçeği bitkisinin tespiti; Konya örneği

    Detection of sunflower plant with deep learning supported pixel classification in monofloral honey potential determination, the case of Konya

    AHMET ALPARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    Jeodezi ve FotogrametriKonya Teknik Üniversitesi

    Harita Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH SARI

Geri Dön