Geçmişten günümüze konutta mutfak kavramı: Açık mutfak
Open kitchen: Kitchen concept at home from past to present
- Tez No: 109855
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. İLKAY ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mimarlık, Architecture
- Anahtar Kelimeler: Konut, Mutfak, Açık Mutfak, Mutfak Tarihi, House, Kitchen, Open Kitchen, Kitchen History. VI
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mimarlık Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 136
Özet
İnsanların yaşam tarzının değişmesi konutların yeniden biçimlenmesine neden olmuştur. Geleneksel Türk konutunda her bir oda yemek yeme, oturma, yatma, yıkanma vb. gibi pek çok işlevi bir arada barındırırken; günümüz konutlarında tüm bu işlevler için mekan organizasyonuna gidilerek her işleve bir mekan ayrılmıştır. Günümüzde hızla gelişen yaşam düzeyine, değişen teknolojik ve ekonomik koşullara karşın konutlardan, içlerinde yaşayan insanların fiziksel ve psiko-sosyal ihtiyaçlarına cevap vermesi beklenirken; daha ekonomik olmaları sebebiyle bazı gereksinmelerin karşılanmasından ödün verilmektedir. Özellikle; konutun en çok kullanılan mekanı olan mutfaktaki ihtiyaçlar tam anlamıyla giderilememektedir. Bu çalışma kapsamında, tarihsel süreç içerisinde mutfakların değişen kültür, yaşam tarzı, teknolojik ve ekonomik koşullarla birlikte geçirmiş olduğu değişim incelenerek, bu değişimin konut tasarımı ve özellikle de mutfak planlamasına olan etkilerine değinilecektir. Konutta zamanın önemli bir kısmının geçtiği mutfak mekanında, kullanıcı tercihleri doğrultusunda arzulanan detayların irdelenmesi, rahatsız edici noktaların belirtilmesi, estetik ve fonksiyonel tasarımlar için gerekli kriterlerin ortaya çıkarılabilmesi sağlanarak, günümüz konutunda açık mutfakların uygulanabilirliği ve tercih edilme oranı araştırılacaktır. Çalışma yedi bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde; konut mutfaklarının Türkiye'deki ve dünyadaki tarihsel gelişimi incelenerek, mutfak tasanmlarmdaki değişimlerin nedenleri üzerinde durulmuştur. Mutfağın konut içerisindeki konumu, aile hayatında mutfağın yeri, mutfak planlama şekilleri ve mutfak tipleri, mutfaktaki teknik, boyutsal, ergonomik, antropometrik, estetik, kültürel, psikososyal ve ekonomik gereksinmeler belirlenmeye çalışılmıştır. İkinci bölümde; problem belirlenmiş, çalışmanın amacı, çalışma alanının tanıtılması ve izlenen yöntem belirtilmiştir. Üçüncü bölümde; anket çalışmasından elde edilen bulgular verilmiştir. Dördüncü bölümde; elde edilen bulgulardan genel sonuçlar çıkarılmıştır. Beşinci bölümde; sonuçlardan elde edilen değerlere göre önerilerde bulunulmuştur. Altıncı ve yedinci bölümlerde kaynaklar ve bazı ekler sunulmuştur.
Özet (Çeviri)
Open Kitchen: Kitchen Concept At Home From Past To Present The change in the life style of human beings resulted in remodeling the residential buildings. In a traditional Turkish house, one room may be used for several activities such as eating, resting, bathing and sleeping. But in our time, the houses are designed in such a way that, every section has a different function. Even though, the houses are expected to meet the psycho-social and physical needs of the people in the rapidly changing technological and economical conditions and improving living standards, some concessions are being made with regard to meeting some needs, for economic reasons. Especially the requirements in the kitchen, which is the most used part of the house, are not being met completely. In the scope of this study, the transformation within the kitchen design, in the historical framework, with the changing culture, life style and technological and economical conditions, will be examined. Kitchen is a place where people spend most of their times. The details, which are desired by the users, will be studied, irritating points will be indicated, the criteria that are used in the functional and aesthetical design and then- adaptability and preference rate in open kitchens will be examined. This study consists of seven parts. In the first part, historical development of the kitchen has been examined and the causes of the changes have been put forward. The importance of kitchen at home and family life, different designs and types of kitchens, technical, dimensional, economically, anthropometrical, aesthetical, psycho-social and economical requirements have been examined. In the second part, the problem has been defined; the objective, scope and method of the study have been determined. In the third part, the findings of the questionnaire have been presented. In the fourth part, the general interpretation of the finding shave been made. In the fifth part, recommendations based on above interpretations have been made. In the sixth and seventh parts, references and annexes have been presented.
Benzer Tezler
- Gaziantep konut mutfaklarında kültür - iç mekan etkileşimi ve gelenekselden moderne analitik değerlendirme ışığında yerleşim önerileri
Culture-interior interaction in gaziantep residential kitchen and layout suggestions in the light of the analytical evaluation from traditional to modern
EBRU YAZGAN
Doktora
Türkçe
2016
İç Mimari ve DekorasyonMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. CEM DOĞAN
- Esnek ve adapte olabilir konutlar için değerlendirme rehberi
An Evaluation guide for flexible and adaptable dwellings
NEBAHAT UZEL
- Apartman tipi konut yapılarında mekansal dönüşümün incelenmesi; Gaziantep örneği
A review of spatial changes in the apartment type of residences; Gaziantep example
YURDAGÜL GÖRÜCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
MimarlıkHasan Kalyoncu ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MAHMUT SERHAT YENİCE
- Konut tasarımına yönelik sürdürülebilirlik ve teknoloji bağlamında bir gelecek tahmin modeli
A forecasting model for housing design within the context of sustainability and technology
SEZA FİLİZ
Doktora
Türkçe
2010
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN HACIHASANOĞLU
- Kültür ve mekân etkileşiminin Ilgın örneği üzerinden incelenmesi
Investigation of culture and place interaction on the Ilgın Region
MÜCELLA DEĞERLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
MimarlıkNecmettin Erbakan ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİCLE AYDIN