Portakal suyu konsantresi üreten bir tesiste ısı ve elektrik enerjisi ihtiyacının pratik koşullarda ve teorik olarak belirlenmesi
Determination of the requirement of heat and electrical energy in a factory which produce concentrated orange juice practically and theoretically
- Tez No: 128238
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YAHYA TÜLEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
ÖZET Bu tez çalışmasının uygulama bölümü, Denizli İli Çal İlçesi Akkent Kasabasında bulunan meyve suyu ve konsantresi üretimi yapan Konfrut A.Ş.'de, portakal suyu konsantresi üretim periyodunda yapılmıştır. Portakallar işletmeye girdikten sonra konsantre ürün haline gelinceye kadar gerekli olan ısı ve elektrik enerjisi miktarları hesaplanmış ve şu sonuçlar bulunmuştur: 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için gerekli elektrik enerjisi 0,012 kW, 1 kg portakal suyunu pastörize etmek için gerekli ısı enerjisi 0,154 kJ ve 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için evaporatörlerde gerekli ısı enerjisi 10150,434 kJ. Bulunan bu sonuçlara göre harcanan yakıt, kullanılan elektrik enerjisi, hammadde, ambalaj, işçilik ve amortisman - finansman - pazarlama maliyetleri dikkate alınarak, portakal suyu konsantresi üretiminde maliyet oluşturan öğelerin oransal değerleri içinde enerji giderlerinin payı %7,77 olarak belirlenmiştir. Pratik koşullarda ise bu değer %1 1,6 olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY The practical part of this study was continued in the orange juice concentrate production period of Konfrut A.Ş. which is located in Akkent - Çal - Denizli. In this study, electrical and heat energy required for the production of concentrated product from raw oranges were calculated. Electrical energy which is required for the production of 1 kg of concentrated orange juice is 0,012 kW, heat energy which is required for pasteurization of 1 kg of orange juice is 0,154 kJ and for the production of concentrated orange juice in evaporators is 10150,434 kJ. Cost of used fuel, electrical energy, raw material, package, worker's pay and amortization - financing - marketing were also added to cots of these energy values. The part of energy cost was determined 7,77 % in all. This value was determined 1 1,6 % in practice. >îft^0tti*t
Benzer Tezler
- Avrupa Topluluğu karşısında Türk meyve suyu sanayii ve bu sanayiye hammadde veren tarım işletmelerinin ekonomik durumları ve topluluğa uyum tedbirleri
The Turkish fruit juices industry in comparision with that of the EC and the economic situation of farms which provide raw materials to this industry and proposed harmonisation measures with the EC
LÜTFÜ ŞAHSUVAROĞLU
Doktora
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN GÜNEŞ
- Siyah havuç antosiyaninlerinin bazı meyve ürünlerinde ısıl stabilitesi
Thermal stability of black carrot anthocyanins in selected fruit juices
AYŞEGÜL KIRCA
Doktora
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. BEKİR CEMEROĞLU
- Investigation of formation of α-dicarbonyl compounds in fruit based products
Meyve bazlı ürünlerde α-dikarbonil bileşiklerinin oluşumunun incelenmesi
IŞIL AKTAĞ
Doktora
İngilizce
2021
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN
- Portakal kabuğu pektininin fizikokimyasal özellikleri ve pektin ekstraktının sabit basınç filtrasyonu
Başlık çevirisi yok
FİLİZ KAR
Doktora
Türkçe
1998
Kimya MühendisliğiFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAN ARSLAN
- Portakal konsantresinde acılığın enzimle giderilmesi
Debittering of naringin in the orange concentrate using enzym
BURCU ESKİOCAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ KARATAŞ