Kestane meyvesi kabuk ve iç zarının mekanik olarak temizlenmesi amacıyla fiziksel ve mekanik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A study on determining the physical and mechanical properties for the purpose of mechanically peeling chestnut fruit's shell and seed coat
- Tez No: 150413
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TUNA DOĞAN, PROF. DR. FAZİLET ZENDER ALAYUNT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: kestane, fiziksel özellik, mekanik özellik, yuvarlaklık, küresellik, kesilme ve soyulma, Chestnut, Physical characteristics, mechanical characteristics, roundness, sphericity, cutting and peeling
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
öz Bu çalışmada Aydın ili için önemli bir ürün olan ve şekerleme sanayinde kullanılan kestane çeşitlerinin bazı fiziksel ve mekanik özellikleri ortaya konmuştur. Çalışmada henüz kestane sanayisim oluşturamamış olan Aydın' da üretilen kestane şekeri yapımına uygun kestane çeşitlerinin mekanik olarak kabuğundan temizlenebilmesi için bazı temel parametrelerin ortaya konulması amaçlanmıştır. Fiziksel parametreler; temel ölçüler (en, boy, kalınlık), ağırlık, (yaş, kuru), hacim, yüzey alam, izdüşüm alam, nem, yuvarlaklık, küresellik, mekanik parametreler ise; yığılma açısı, sürrünme-yuvarlanma katsayısı, kesme direnci ve tohum zarının (integument) soyulma direnci olarak tespit edilmiş ve amlan fiziksel ve mekanik özellikler belirlenmiştir. Soyulmayı olumlu etkileyen en önemli faktörün yatay (tanjantal) yük, olumsuz etkileyen en önemli faktörün ise girintililik olduğu nemin ise soyulmada öncelikli kriter olmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
11 ABSTRACT In this study, some physical and mechanical characteristics of chestnut varieties used in candy industry, which has a significant importance in Aydin province, were analyzed. The aim of this study was to determine the main parameters in order to mechanically clean the chestnuts, which are suitable for candy processing in Aydin province. Some physical parameters, such as basic parameters (width, height), weight (fresh, dried), volume, surface area, projection area, humidity, roundness, sphericity, mechanical parameters; angle of repose, friction-rotation coefficient, cutting resistance, peeling resistance of pericarp are determined and the physical and mechanical characteristics mentioned above were analyzed. It was found that the most important factor that affects peeling positively is tangential force, the factor that affects negatively is penetration of seed coat into embryo and humidity has no priority.
Benzer Tezler
- Palamut kahvesinin fitokimyasal yapısının ve biyolojik aktivitesinin belirlenmesi
Determination of phytochemical structure and biological activities of acorn coffee
ESRA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
BiyokimyaKilis 7 Aralık ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZIM ŞEKEROĞLU
- Kestane kabuğu takviyeli polipropilen(PP) matrisli biyokompozit yapıların üretilmesi ve özelliklerinin incelenmesi
Producing chestnut shell fiber reinforced polypropylene(PP) biocomposites and investigation of the properties of them
MÜGE ÖRNEKAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Mühendislik BilimleriBursa Teknik ÜniversitesiBiyokompozit Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAMİ İMAMOĞLU
- Kestane kabağı (Cucurbita maxima Duch.) ve bal kabaklarının (Cucurbita moschata Duch.ex.Poir.) karoten içerikleri yönünden seleksiyonu ve mevcut varyasyon düzeyinin belirlenmesi
Selection of winter squashes (Cucurbita maxima Duch.) and pumpkins (Cucurbita moschata Duch. ex. Poir.) for carotenoids and determining the level of variation
AYŞEGÜL SALMAN AYKUT
- Kestane kanseri hastalığına karşı kestane çeşitlerinin duyarlılıklarının belirlenmesinde kullanılan yöntemler üzerine bir çalışma
A study on the methods used to determi̇ne susceptibility of chestnut cultivars to chestnut blight disease
MUSTAFA ODUNCUOĞLU