Kapari (Capparis ovata var. canescens) çiçek tomurcuklarının kontrollü şartlarda salamura ürüne işlenmesi
Processing to pickled product of capers (Capparis ovata var. canescens) flower buds in controlled conditions
- Tez No: 154022
- Danışmanlar: DOÇ.DR. MUSA ÖZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 80
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi KAPARİ {Capparis ovata var. canescens) ÇİÇEK TOMURCUKLARININ KONTROLLÜ ŞARTLARDA SALAMURA ÜRÜNE İŞLENMESİ Derya ARSLAN Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç.Dr. Musa ÖZCAN 2004,70 sayfa Jüri: Doç.Dr. Musa ÖZCAN Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. Attila AKGÜL Capparis ovata var. Canescens "in iki farklı büyüklükteki (x
Özet (Çeviri)
ABSTRACT MS Thesis PROCESSING TO PICKLED PRODUCT OF CAPERS (Capparis mata var. canescens) FLOWER BUDS IN CONTROLLED CONDITIONS Derya ARSLAN Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Musa ÖZC AN 2004, 70 pages Jury: Assoc. Prof. Dr. Musa ÖZCAN Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. Attila AKGÜL Two different sizes (x
Benzer Tezler
- Kapari (Capparis ovata Desf. var. Canescens) çiçek tomurcuklarının fermantasyonu üzerine bazı baharat uçucu yağ ve ekstraktlarının etkisi
The effect of some spices essential oil and extracts on fermentation of capers (Capparis ovata Desf. var. Canescens) flower buds
MUHAMMED EMİN ARGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Kapari (Capparis spp) çiçek tomurcuklarının bileşimi ve salamura ürüne işlenmesi
Başlık çevirisi yok
MUSA ÖZCAN
Doktora
Türkçe
1996
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ATTİLA AKGÜL
- Kontrollü şartlarda kapari (Capparis ovata Desf. var. canescens (Coss.)) meyvelerinin salamura ürüne işlenmesi
Processing to pickled product of caper (Capparis ovata Desf. var. canescens (Coss.)) fruits in controlled conditions
BÜŞRA BELVİRANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Kapari (Capparis ovata Desf. var. canescens) tohum yağlarının biyoaktif özellikleri, fenolik bileşenleri ve yağ asitleri bileşimi üzerine soğuk pres, solvent ve sonikasyon ekstraksiyon sistemlerinin etkisi
Effect of cold press, solvent and sonication extraction systems on the bioactive properties, phenolic compounds and fatty acids composition of caper (Capparis ovata Desf. var. canescens) seed oils
ALEYNA ECE AKÇA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Kapari (Capparis spp. ) meyvesinin meyveli içeceğe işlenmesi ve sorbik asit ile muhafazası
Fruit juice production from capers (Capparis spp. ) fruits and preservation with sorbic acid
FATMA ÜNVER
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSA ÖZCAN