Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16387
- Danışmanlar: PROF. DR. NECDET HACIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Kar analizi, Konaklama işletmeleri, Maliyet analizi, Menü planlama, Yiyecek içecek tesisleri, Profit analysis, Occommodation enterprises, Cost analysis, Menu planning, Food and beverage facilities
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Tez iki teori ve "bir uygulama olmak üzere üç bölüm den oluşmaktadır. Birinci bölümde; genel olarak yiyecek-içecek işlet melerinin türleri, yiyecek işletmelerinin konaklama sektöründeki yeri, organizasyon yapısı, servis personeli ve görev tanımlarına değinilmiş ve servis usulleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde; menü planlaması optimum maliyet-kârlılık analizi adı altında yiyecek maliyet sistemleri, mali yet düşürme teknikleri, menü satış fiyatının hesaplanmasın da fiyatlandırma yöntemleri ele alınmış, kâr planlaması ve başabaş noktasının hesaplanması ile kârlılığı arttırmanın yolları incelenmiştir. Uygulamayı oluşturan son bölümde ise; ülkemizde I turizm hareketlerinin yoğun olduğu değişik yörelerdeki rastgele belirlenen konaklama işletmelerinde uygulanan servis usulleri, farklı büyüklükteki işletmelerin gelir getiren ünitelerinin mukayesesi ve personel giderlerinin otel işletmelerindeki yeri ve analizi üzerinde çalışılmıştır.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Turistik otel işletmelerinde maliyet ve kar hesaplaması (örnek uygulama)
Başlık çevirisi yok
ŞAHİN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
İşletmeSakarya Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SELİM PAZARÇEVİREN
- Turizmin çevresel etkilerinin değerlendirilmesi ve çevre duyarlı sürdürülebilir turizm modeli
Environmental impact assesment of tourism and environment sensitive sustainable tourism model
FUAT GÜNDÜZ
- Uluslararası konaklama işletmelerinin bir büyüme stratejisi: Yönetim sözleşmesi-management contract ve Antalya bölgesinde bir araştırma
An Expansion strategy of international hotel companies: Management contract and research in Antalya region
YILMAZ YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NAZİF DEMİR
- Uluslararası konaklama işletmelerinin bir büyüme stratejisi:“yönetim sözleşmesi-management contract”ve Antalya bölgesinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
YILDIRIM YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZİF DEMİR
- Turizm sektöründe yalın konaklama hizmeti: Bir otel işletmesinde yalın yönetim sisteminin uygulanarak verimliliğin arttırılması
Lean hospitality service in tourism sector: Increasing productivity by implementing a lean management system in a hotel management
ESRA YEŞİLBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeDokuz Eylül ÜniversitesiToplam Kalite Yönetimi Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. MEHMET AKSARAYLI