Van yöresinde kurutulmuş bazı tarımsal ürünlerinde aflatoksin yapan fungusların varlığının saptanması
Determination of existence of aflatoxin producing fungi dried agricultural product Van provina
- Tez No: 168604
- Danışmanlar: PROF.DR. NAFİ ÇOKSÖYLER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 52
Özet
ÖZET VAN YÖRESİNDE KURUTULMUŞ BAZI TARIMSAL ÜRÜNLERDE AFLATOKSİN YAPAN FUNGUSLARIN VARLIĞININ SAPTANMASI BAYKAL, Muzaffer Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Tez Danışmanı: Prof. Dr. Nafi ÇOKSÖYLER Ocak 2005, 52 sayfa Kurutulmuş gıda ürünlerinde funguslar büyük önem taşırlar ve oluşturdukları toksinlerle ürün kayıplarına neden olurlar. Mikotoksinlerin en önemlisi ise aflatoksinlerdir. Aflatoksinler esas olarak Aspergillus flaws ve Aspergillus parasiticus türleri (A. flavus) tarafından oluşturulan mikotoksinlerdir. Özellikle yağlı tohumlar, kurutulmuş ürünler, yerfıstığı, fındık, ceviz, mısır, antepfıstığı, kırmızıbiber, tahıllar ve baharat afiatoksin oluşumuna hassastır. Toksin oluşumunu etkileyen önemli faktörler su aktivitesi, sıcaklık ve mekanik hasarlar olmakla birlikte toksin yapan funguslann yörede veya üründe bulunmaları da esastır. Bu çalışma ile yörede 2003-2004 yıllarında kurutulmuş meyve, sebze, baklagil ve bulgur olmak üzere toplam 77 adet kurutulmuş gıda örneğinde afiatoksin yapan A flavus grubu funguslann varlığı araştırılmıştır. Bu çalışmada iki yılda alınan 77 adet kurutulmuş gıda örneğinde toplam maya-küf sayısı
Özet (Çeviri)
ABSTRACT DETERMINATION OF EXISTENCE OF AFLATOXTN PRODUCING FUNGI DRIED AGRICULTURAL PRODUCT VAN PROVINA BAYKAL, Muzaffer Msc, Food Engineering Science Supervisor: Prof. Dr. Nafî ÇOKSÖYLER January 2005, 52 pages Fungi on dried-food have great importance and cause product loss within the toxins they produced. Most important mycotoxins are aflatoxins. Aflatoxins are produced by mainly A. flavus and A. parasiticus. Oily seeds, dried food products, peanut, hazelnut, walnut, corn, pistachio nut, red peppers, grains and spices are susceptible to aflatoxin occurrence. The main factors affecting aflatoxin occurrence are water activity, temperature and mechanical damages and also the presence of toxin occurring fungi on the food and region. In this study 77 dried food samples are collected from Van region for investigation of aflatoxin occurring fungi, between years of 2003-2004. Mould and yeast count is changed between
Benzer Tezler
- Türkiye'de yetişen bazı Tanacetum L. türleri üzerinde fitokimyasal araştırmalar ve biyoaktivite çalışmaları
Phytochemical and bioactivity studies on the some Tanacetum L. species growing in Turkey
HÜSEYİN SERVİ
Doktora
Türkçe
2016
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEHRA NÜKET ÖCAL SUNGUROĞLU
PROF. DR. NEZHUN GÖREN
- Van (Edremit) yöresinde yetiştirilen bazı yerli ve yabancı standart ceviz çeşitlerinin performanslarının incelenmesi
Investigation of the performance of some domestic and foreign standard walnut varieties growed in Van (Edremit) region
YASİN YÜKSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYDAR KURT
- Gercüş (Batman) yöresinde yetiştirilen bazı çekirdekli yerel üzüm çeşitlerinin kurutulması üzerine araştırmalar
Researchs on drying of some seeded local raisins cultivars grown in Gercüş (Batman) province
FATİH KAPUCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CÜNEYT UYAK
- Bazı üzüm çeşitlerinin Van ekolojik şartlarına adaptasyonunun belirlenmesi ve Van yöresine ait bazı yerli asma formlarının RAPD markörleriyle tanımlanması
Determination of adaptation of some grape cultivars in Van ecological condition and using RAPD markers of some local grape genotypes belong to Van region
RUHAN İLKNUR GAZİOĞLU ŞENSOY
- Van yöresinde üretilen kuru otların besin madde içerikleri ile sindirilebilirlikleri ve enerji içeriklerinin in vitro ve in socca yöntemlerle belirlenmesi
The determination of energy content of foroges grown Van region hay in vitro and in socca tecniques
MUHAMMET ALİ KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Veteriner HekimliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SUPHİ DENİZ