Antalya Körfezi'nde avlanan karideslerin (Penaeus sp.) et verimi, kimyasal yapısı ve raf ömürlerinin belirlenmesi
Determination of the shelf life, flesh yield and chemical composition of shrimps (Penaeus sp.) caught in the gulf of Antalya
- Tez No: 169831
- Danışmanlar: PROF.DR. RAMAZAN İKİZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 100
Özet
ÖZET ANTALYA KÖRFEZİ'NDEN AVLANAN KARİDESLERİN {Penaeus sp.) ET VERİMİ, KİMYASAL YAPISI VE RAF ÖMÜRLERİNİN BELİRLENMESİ Ruhan İLHAN Yüksek Lisans Tezi, Su Ürünleri Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Ramazan İKİZ Mayıs 2005, 85 Sayfa Bu çalışmada, ekonomik değeri yüksek olan Antalya Körfezi'nden avlanan Penaeid karideslerden Penaeus kerathurus, P. japonicus ve P. semisulcatus türleri materyal olarak kullanılmıştır. Bu türlerin eşeylere ve mevsimlere bağlı olarak et verimi ve kimyasal yapısı araştırılmıştır. Ayrıca karideslerin bir kısmı aliminyum folyoyla sarılıp streç filmle ile kaplandıktan sonra oda sıcaklığında, diğer kısmı ise buzlu su içine konulup buzdolabında 4°C'de bekletilmiştir. Verilen koşullarda bekletilen karideslerin raf ömürleri tespit edilmiştir. P. kerathurus ve P. japonicus 'un et verimlerinin birbirine benzerlik gösterdiği ve ortalama %52, P. semisulcatus 'un et veriminin ise diğerlerinden daha yüksek olup (p
Özet (Çeviri)
ABSTRACT DETERMINATION OF THE SHELF LIFE, FLESH YIELD AND CHEMICAL COMPOSITION OF SHRIMPS (Penaeus sp.) CAUGHT IN THE GULF OF ANTALYA Ruhan ILHAN M. Sc. In Fisheries Engineering, Adviser: Prof. Dr. Ramazan İKİZ May 2005, 85 Pages In this study, Penaeus shrimps (Penaeus kerathurus, Penaeus japonicus and Penaeus semisulcatus) which caught in the Gulf of Antalya and has the high economic value were used as materials. The flesh yields and chemical compositions of these shrimps were researched depending on the sex and seasons. Furthermore, a part of shrimps were packed by the stretch film and aliminium foil and stored at the room temperature. The other part was placed in to the water with ice and stored at 4°C. The shelf lives of shrimps stored in these conditions were determined. The flesh yields of P. kerathurus and P. japonicus were mean 52%, flesh yield of P. semisulcatus was 57%. According to the results of this study, flesh yield of P. semisulcatus was higher than the others (p
Benzer Tezler
- Akdeniz Antalya körfezi'nde avlanan barbunya (mullus barbatus, linnaeus, 1758), kefal (mugil cephalus, linnaeus, 1758) ve yeşil kaplan karidesi (panaeus semisulcatus, de haan, 1844) türlerinde bazı ağır metal düzeylerinin belirlenmesi
Determination of some heavy metal levels of red mullet (mullus barbatus, linnaeus, 1758), grey mullet (mugil cephalus, linnaeus, 1758) and green tiger prawn (panaeus semisulcatus, de haan, 1844) species caught in the gulf of Antalya mediterranean sea
MUSTAFA YİPEL
Doktora
Türkçe
2012
Halk SağlığıAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENDER YARSAN
- Antalya Körfezi'nde yaşayan mürekkep balığı (Sepia officinalis L. 1758)'nın eşeysel olgunluk, yumurta verimi ve mevsimsel üreme özelliklerinin belirlenmesi
Maturation, fecundity and seasonality of reproduction of common cuttlefish (Sepia officinalis L. 1758), in Antalya Bay
OLGAÇ GÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Su ÜrünleriAkdeniz ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ÖZBAŞ
- İskenderun ve Antalya körfezlerindeki kemane balığı (Rhinobatos rhinobatos, L., 1758)'nın çeşitli organlarında ağır metal birikiminin değerlendirilmesi
Assessment of accumulation of heavy metals in some organs of fish (Rhinobatos rhinobatos) in Iskenderun and Antalya Bays
KUTALMIŞ GÖKKUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Su ÜrünleriMustafa Kemal ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA TÜRKMEN
- Antalya körfezi mercan balığı (Pagellus erythrinus L.,1758) populasyonunun bazı büyümede ve üreme özelliklerinin tespiti
Determination of growth and reproduction properties of common pandora (Pagellus erythrinus L.,1758) in gulf of Antalya
AYŞE TAŞLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Su ÜrünleriAkdeniz ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ARZU BECER ÖZVAROL
- Aksu ve Köprüçay nehirlerinin acısu zonunda yaşayan balık tür çeşitliliğinin karşılaştırılması
Comparison of fish species diversity living in estuary zones of Aksu and Koprucay rivers
DENİZ İNNAL