Geri Dön

Nişastanın yapısı mısır nişastasının üretimi ve Avrupa farmokopesine uygunluğu

Composition of starch, production of maize starch and suitability to European pharmacopea

  1. Tez No: 171473
  2. Yazar: GÜRLER ÖZ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. EKREM SEZİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Farmakognozi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

58 ÖZET Araştırmamızda Türkiye' deki nişasta sanayii ve son durumu, mısır nişastasının TK48, TF74 ve Pharmacopea Europea ' ya uygunluğu araştırılmıştır. Piyasada daha çok mısır nişastası bulunmaktadır. Patates, buğday nişastaları piyasada az bulunmakta, pirinç nişastasına ise nadiren rastlanmaktadır. Endüstriyel çapta üretim yapan fabrikaların hiçbiri bu nişastaları artık üretmemektedir. Ülkemizde artık sanayi ölçeğinde mısır nişastası ve değişik hidroliz ürünleri (prejelatinize mısır nişastası, glikoz şurupları, glikoz şuruplarının inversiyonu ile elde edilen fruktoz elde edilmektedir. Piyasada daha çok mısır nişastası bulunduğu ve ülkemizde daha çok bu nişasta üretildiği için Fabrikalardan ve piyasadan alınan mısır nişastasının analizleri yapılmıştır. Yapılan analizlerde Fabrika ve piyasa numunelerinin makroskopik, mikroskopik özellikleri uygun çıkmış, herhangi bir yabancı madde görülmemiştir. Fabrika numunelerinde pH (5.10 - 5.86), kurutmada kayıp (6.40 - 7.88), sülfatlanmış kül (0.05 - 0.14) ; piyasa numunelerinde ise pH (4.17-6.40), kurutmada kayıp (4.74 -13.05), sülfatlanmış kül (0.01 - 0.07) olarak bulunmuştur. Bu değerler de Avrupa Farmakopesi ile uygunluk göstermektedir.

Özet (Çeviri)

59 SUMMARY Starch industry in Turkey and its final status as well as compatibility of maize starch to TK48, TF74 and Pharmacopea Europea are studied in our research. Mostly there is maize starch within the market. Potato and wheat starches are less present in the market, and rice starch is rarely seen. None of the factories, activating at industrial level, are now not producing these starches. Today, maize starch and various hydrolysis products (pre- gelatinized maize starch, glucose syrups and fructose, obtained with the inversion of glucose syrups) are being produced at industrial level in our country. As maize starch is mostly present in the market and mostly this starch is produced in our country, maize starches, available in the market, are analyzed. During the analysis, macroscopic and microscopic features of Factory and commercially available samples are found compatible, and no foreign matter is determined. In the factory samples, pH is determined as 5.10 - 5.86, loss in drying is determined as 6.40 - 7.88, sulfated ash is determined as 0.05 - 0.14; and in commercially available samples, pH is determined as 4.17 - 6.40, loss in drying is determined as 4.74 - 13.05 and sulfated ash is determined as 0.01 - 0.07. These values are also compatible with Pharmacopea Europea.

Benzer Tezler

  1. Development of cornstarch and tannin-based wood adhesives for interior particleboard production

    İç uygulamalarda kullanıma uygun olan yonga levhalar için mısır nişastası ve tanen bazlı ahşap reçine geliştirilmesi

    SALİSE OKTAY

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NİLGÜN KIZILCAN

  2. Esansiyel yağ ile zenginleştirilmiş pirinç proteini ve mısır nişastası bazlı yenilebilir film üretimi

    Production edible film based on rice protein and corn starch enriched with essential oil

    MELİKE KURTFAKI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MERAL YILDIRIM YALÇIN

  3. Optimization of extrusion conditions for production of third generation corn snacks using response surface methodology

    Yanıt yüzey metodolojisi kullanılarak üçüncü nesil mısır atıştırmalıklarının üretimi için ekstrüsyon koşullarının optimizasyonu

    ÖZLEM AKTÜRK GÜMÜŞAY

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Gıda MühendisliğiGebze Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN SADIKOĞLU

  4. Nişasta kaynağının ve çeşitli yardımcı malzemelerin nişasta bazlı köpük tabakların özellikleri üzerine etkisi

    The effects of starch source and various supplementary materials on the properties of starch based foam plates

    AHMET AYGÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA KEMAL USLU

  5. Production of cellulose by using bacteria isolated from homemade vinegar

    Ev yapımı sirkeden izole edilmiş bakteri kullanılarak selüloz üretimi

    İDİL YEMİŞER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    BiyomühendislikMarmara Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK KAZAN