Geri Dön

Ultrasound assisted extraction of phenolics from grape pomace

Fenolik maddelerin üzüm cibresinden ultrason destekli özütlenmesi

  1. Tez No: 172282
  2. Yazar: EVREN ÖZCAN
  3. Danışmanlar: DR. CEVDET ÖZTİN, PROF.DR. SUZAN KINCAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Üzüm cibresi, toplam fenolik madde, ultrason, yanıt yüzey yöntemi, Grape pomace, total phenolics, ultrasonication, response surface methodology IV
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

ÖZ FENOLIK MADDELERİN UZUM CİBRESİNDEN ULTRASON DESTEKLİ ÖZÜTLENMESİ Özcan, Evren Yüksek Lisans, Kimya Mühendisliği Tez Yöneticisi: Prof. Dr. N. Suzan Kıncal Ortak Tez Yöneticisi: Dr. Cevdet Öztin Ocak 2006, 69 sayfa Üzüm cibresi şarap fabrikalarının yan ürünüdür. Cibre, yüksek fenolik madde içeriği nedeniyle önemli bir antioksidan kaynağı olarak kabul edilmektedir. Bu tez çalışmasında fenolik maddelerin Merlot türü üzüm cibresinden ultrason destekli ekstraksiyon koşullan araştırılmıştır. Ultrason süresi, çalkalamak sıcak su banyosunda bekletme süresi (45°C) ve çözücü bileşiminin özütleme sürecine ve elde edilen fenolik madde miktarına etkisi yanıt yüzey yöntemiyle incelenmiştir. Parametrelerin etkisi ve özütün fenolik içeriği Folin ve Ciocalteu spektrofotometrik yöntemiyle gallik asit eşdeğeri olarak tayin edilmiştir. Özütte en yüksek fenolik içerik ( kurutulmuş cibrenin gramı başına 47.2 mg gallik asit eşdeğeri toplam fenolik madde) çözücünün hacimce 30 % oranında etil alkol içerdiği, 6 dakika ultrason süresini müteakip 12 dakika 45°C sıcaklıkta çalkalamak sıcak su banyosunda bekletildiği deney noktasında elde edilmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLICS FROM GRAPE POMACE Özcan, Evren M.S., Department of Chemical Engineering Supervisor: Prof. Dr. N. Suzan Kincal Co-Supervisor: Dr. Cevdet Öztin January 2006, 69 pages Grape pomace is a by-product of wineries. It is one of the most potent antioxidant sources due to its high phenolic content. In this thesis study, ultrasound assisted extraction of phenolic compounds from Merlot grape pomace has been studied. The effects of sonication time, subsequent extraction time in shaking water bath at 45°C and composition of the solvent on extraction efficiency and recovery of phenolics were studied by response surface methodology. Folin-Ciocalteu colorimetric method was used to analyze effects of process parameters on the total phenolic content of the extracts. The best recovery (47.2 mg gallic acid equivalents of total phenolics per g of dried grape pomace) was obtained using 30 % aqueous ethanol and applying 6 minutes of sonication followed by 12 minutes of shaking in water bath at 45°C.

Benzer Tezler

  1. Nar kabuğundan enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile fenolik madde ve pektin elde edilmesi

    Enzyme and ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds and pectin from pomegranate peel

    ZEYNEP MERVE KAHVECİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU

  2. Kokulu kara üzümden yeni teknolojilerle elde edilen biyoaktif ekstraktların ayran üretiminde kullanılması

    The use of bioactive extracts from isabella grape by novel technologies in ayran production

    BETÜL SEMA SALTOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMET DERVİŞOĞLU

  3. Endüstriyel havuç suyu atıklarından enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon ile gıda bileşeni üretilmesi

    Production of food ingredients from industrial carrot juice waste using enzyme and ultrasound assisted extraction

    YASEMİN DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU

  4. Kırmızı şaraplarda trans-resveratrol, toplam antioksidan ve toplam fenol tayininde optimum ekstraksiyon koşullarının belirlenmesi

    The determination of optimum extraction conditions in defining the trans-resveratrol, total antioxidant and total phenol in red wines

    AHSEN TUĞÇE ÇAYBOYLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAHMİ ERTAN ANLI

  5. Production of functional food ingredient by enzyme and ultrasound assisted extraction from lemon waste

    Limon atıklarından enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon ile fonksiyonel gıda bileşeni üretimi

    NİHAL DURMUŞ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ