Türkiye de üretilen organik UHT sütün sağlık açısından önemli yağ asitleri bakımından araştırılması
Research on some fatty acids important for health in organic UHT milk produced in turkey
- Tez No: 181611
- Danışmanlar: PROF.DR. ABDULLAH ÇAĞLAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 73
Özet
Bu araştırmanın amacı; Türkiye'de üretilen organik sütün sağlık açısından önemligörülen; linoleik asit, α-linolenik asit, KLA, araşidonik asit, EPA, DPA ve DHAbakımından üstünlük ve eksikliklerini ortaya koyarak tüketici sağlığı ve ekonomisiyönünden önemini tespit etmek ve konuyla ilgili yapılacak bilimsel çalışmalara katkıdabulunmaktır. Bu çalışmada Türkiye'de üretilen organik süt söz konusu yağ asitleriyönünden araştırılmıştır. Ayrıca referans teşkil etmesi bakımından Türkiye'de üretilenkonvansiyonel süt ile Avusturya'da üretilen organik ve konvansiyonel sütlerdearaştırmaya dahil edilmiştir. Yağ asitleri analizi gaz kromotografisi tekniği ileyapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre her bir yağ asidi bakımından; ülkeler ve sütçeşitleri açısından farklılık; ülke x süt çeşitleri interaksiyonu %1 seviyesinde önemli(p
Özet (Çeviri)
The purpose of this research to determine the characteristics of organic milk, producedin Turkey, in terms of linoleic acid, α-linolenic acid, CLA, arachidonic acid, EPA, DPADHA and emphasive the importance of study by Consumer health and national income.In this study, organic milk produced in Turkey was examined for fatty acidcompositions mentioned above. The study was also included conventional milkproduced in Turkey and both organic and conventional milk produced in Austria forcomparisonal purposes. The analysis of fatty acids was done by gas chromatographytechnique. Results rivealed that differences in countries x interactions were foundsignificant at 1% (p
Benzer Tezler
- Niğde'de üretilen organik ve organik olmayan tarım ürünlerinin üretim ve pazarlama sürecindeki farklılıklar belirlenmesi
The determine of differences in production and marketing processing of organic agriculture products and non-organic agriculture products in Niğde
FATIMANA SAĞTAŞ ÖZKUL
- Uşak tarhanasının organik asit içeriğinin laktik asit bakteri çeşitliliği ile ilişkisinin belirlenmesi
Determination of organic acid content of Usak tarhana and its relation with diversity of lactic acid bacteria
GİZEM YAZICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BiyoteknolojiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖMER ŞİMŞEK
- Türkiye'de üretilen bazı organik baharat ve bitkisel çayların aflatoksin B1 düzeyleri ve mikrobiyolojik kalitesinin araştırılması
Determination of aflatoksin B1 and microbiologichal quality in some organic spices and herbal teas produced in Turkey
RECEP ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiCelal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HALİL TOSUN
- Türkiye'de üretilen ballarda bazı organik fosforlu ve sentetik piretroid insektisit kalıntılarının incelenmesi
The research of some organophosphorus and synthetic pyrethroids insecticide residuse in honey produced in Turkey
YAVUZ KÜRŞAD DAŞ
Doktora
Türkçe
2004
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SEZAİ KAYA
- Türkiye'de üretilen bitkisel ve hayvansal organik kompostun mikroflorası ve antimikrobiyal etkinliği
Microflora and antimicrobial activity of vegetal and animal organic composts produced in Turkey
ÇİĞDEM TUNALI