Ozon uygulamasının kirazın soğukta depolanma süresi üzerine etkisi
Effects of ozone treatment on cold storage of sweet cherries
- Tez No: 185490
- Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kiraz, Soğukta muhafaza, Ozon, Cherry, Cold storage, Ozone
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 52
Özet
iiiÖZETOZON UYGULAMASININ K RAZIN SOĞUKTA DEPOLANMA SÜRESÜZER NE ETK SBu araştırma ön soğutma suyuna ozon uygulamasının 0 900 Ziraat kiraz çeşidininsoğukta depolanma süresi üzerine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Kirazınmuhafaza öncesi ön soğutma suyuna 0.5 ppm ve 1 ppm dozlarında ozon uygulamasıyapılmış ve meyveler ortalama 2 kg olacak şekilde polietilen torbalaradoldurulmuştur. Meyveler 0 0C ve % 90-95 oransal nem koşullarında 42 gündepolanmıştır. Depolama süresi boyunca haftalık aralıklarla yapılan solunum hızı,ağırlık kaybı, meyve kabuğunda meydana gelen renk değişimi, meyve eti sertliğideğişimi, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik miktarı, pH değeri,duyusal analizler ve mikrobiyolojik analizler sonucunda kiraz meyvesinde muhafazaesnasında meydana gelen kalite değişimleri saptanmıştır.Elde edilen sonuçlar ışığında ön soğutma suyuna uygulanan 0.5 ppm ve 1 ppmdozlarındaki ozonun kirazın depolanma süresi üzerine olumlu etkilerinin olduğu vemeyvelerde muhafaza süresince meydana gelen mikrobiyolojik bozulmaları birölçüde önlediği gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ivABSTRACTEFFECTS OF OZONE TREATMENT ON COLD STORAGE OF SWEETCHERRIESThis study was carried out to determine the effect of ozone treated precooling wateron the cold storage period of 0 900 Ziraat sweet cherries. Fruits which were treatedwith 0.5 ppm and 1 ppm doses of ozone were packaged in polyethylene bags, acapacity of around 2 kg and stored in 0 0C temperature and 85-90 % RH conditions.Respiration rate, weight loss, fruit colour, flesh firmness, soluble solid content,titretable acidity, pH value, sensory evaluations and microbiological analyses,measured weekly during the storage period.It is determined that 0.5 and 1 ppm doses of ozone treatment had positive effects onthe cold storage period of sweet cherries and prevented the microbiological spoilageduring the cold storage.
Benzer Tezler
- Ozon uygulamasının bakteriyel balık patojeni Yersinia ruckeri üzerine etkinliğinin incelenmesi
Examination of effectiveness on Yersinia ruckeri that is bacterial fish pathogen of ozone application
TUBA OTAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
MikrobiyolojiMunzur ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AZİME KÜÇÜKGÜL
- Ozon uygulamasının, etlik piliç yemlerinin mikrobiyolojik özellikleri ve besin madde kompozisyonu üzerine etkileri
Effects of ozone usage on microbial properties and nutrient composition of broiler feeds
ORÇUN ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN AĞMA OKUR
- Ozon uygulamasının fındıkta aflatoksin miktarına ve bazı kalite kriterlerine etkisi
Effect of ozone application on hazelnut aflatoxin formation and some quality criteria
ORHAN ATAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ CANER
- Ozon uygulamasının pedodontide kullanılan rezin içerikli restoratif materyallerin farklı içeceklerle yaşlandırılması sonrası renk değişimi ve yüzey pürüzlülüğüne etkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the effect of ozone application ondiscolouration and surface roughness of resincontaining restorati̇f materials used in pedodonticsafter aging with different beveragesfaculty of dentistry
TUĞÇE ASLAN
Diş Hekimliği Uzmanlık
Türkçe
2024
Diş HekimliğiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiPedodonti Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DENİZ SILA ÖZDEMİR ÇELİK
- Ozon uygulamasının depolanma sırasında buğdayın mikrobiyal kararlılığı üzerindeki etkisinin araştırılması
Effect of ozone treatment on microbial stability of wheat during storage
HUSSEIN ALI SALMAN ALSAHHO
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN KULEAŞAN