Ozon uygulamasının kirazın soğukta depolanma süresi üzerine etkisi
Effects of ozone treatment on cold storage of sweet cherries
- Tez No: 185490
- Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kiraz, Soğukta muhafaza, Ozon, Cherry, Cold storage, Ozone
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 52
Özet
iiiÖZETOZON UYGULAMASININ K RAZIN SOĞUKTA DEPOLANMA SÜRESÜZER NE ETK SBu araştırma ön soğutma suyuna ozon uygulamasının 0 900 Ziraat kiraz çeşidininsoğukta depolanma süresi üzerine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Kirazınmuhafaza öncesi ön soğutma suyuna 0.5 ppm ve 1 ppm dozlarında ozon uygulamasıyapılmış ve meyveler ortalama 2 kg olacak şekilde polietilen torbalaradoldurulmuştur. Meyveler 0 0C ve % 90-95 oransal nem koşullarında 42 gündepolanmıştır. Depolama süresi boyunca haftalık aralıklarla yapılan solunum hızı,ağırlık kaybı, meyve kabuğunda meydana gelen renk değişimi, meyve eti sertliğideğişimi, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik miktarı, pH değeri,duyusal analizler ve mikrobiyolojik analizler sonucunda kiraz meyvesinde muhafazaesnasında meydana gelen kalite değişimleri saptanmıştır.Elde edilen sonuçlar ışığında ön soğutma suyuna uygulanan 0.5 ppm ve 1 ppmdozlarındaki ozonun kirazın depolanma süresi üzerine olumlu etkilerinin olduğu vemeyvelerde muhafaza süresince meydana gelen mikrobiyolojik bozulmaları birölçüde önlediği gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ivABSTRACTEFFECTS OF OZONE TREATMENT ON COLD STORAGE OF SWEETCHERRIESThis study was carried out to determine the effect of ozone treated precooling wateron the cold storage period of 0 900 Ziraat sweet cherries. Fruits which were treatedwith 0.5 ppm and 1 ppm doses of ozone were packaged in polyethylene bags, acapacity of around 2 kg and stored in 0 0C temperature and 85-90 % RH conditions.Respiration rate, weight loss, fruit colour, flesh firmness, soluble solid content,titretable acidity, pH value, sensory evaluations and microbiological analyses,measured weekly during the storage period.It is determined that 0.5 and 1 ppm doses of ozone treatment had positive effects onthe cold storage period of sweet cherries and prevented the microbiological spoilageduring the cold storage.
Benzer Tezler
- Ozon uygulamasının rezin ve biyoseramik esaslı kök kanal dolgu patlarının bağlanma dayanımı üzerine etkinliğinin push-out testi kullanılarak değerlendirilmesi
Evaluation of the effectiveness of ozone application on the bond strength of epoxy resin and bioceramic-based root canal sealers using push-out test
MERVE DOĞAN İLİK
Diş Hekimliği Uzmanlık
Türkçe
2024
Diş HekimliğiDicle ÜniversitesiEndodonti Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZKAN ADIGÜZEL
- Ozon uygulamasının fındıkta aflatoksin miktarına ve bazı kalite kriterlerine etkisi
Effect of ozone application on hazelnut aflatoxin formation and some quality criteria
ORHAN ATAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ CANER
- Ozon uygulamasının depolanma sırasında buğdayın mikrobiyal kararlılığı üzerindeki etkisinin araştırılması
Effect of ozone treatment on microbial stability of wheat during storage
HUSSEIN ALI SALMAN ALSAHHO
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN KULEAŞAN
- Ozon uygulamasının taze aronya (Aronia melanocarpa Cv. nero) meyvesinin depolama stabilitesine etkisi
The effect of ozone application on storage stability of fresh aronia (Aronia melanocarpa Cv. nero) fruit
İREM AŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİĞDEM PALA
- Ozon uygulamasının kaptan kırmızı biber (Capsicum annuum) çeşidinde depolama boyunca kalite değişimi üzerine etkileri
Effects of ozone application on quality changes during storage in capsicum red pepper (Capsicum annuum)
YASİN ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU