Yiyecek içecek sektöründe hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyeti: Etnik restoranlara yönelik bir araştırma
Customer satisfaction and service quality of the food and beverage sector: A survey on the ethnic restaurants
- Tez No: 187943
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MİNE OYMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 122
Özet
Günümüzde yiyecek içecek sektöründe rekabet yoğun olarak yaşanmaktadır. Burekabet ortamında restoranların ayakta kalabilmesi için kaliteli ürün ve hizmet sunmalarıgerekmektedir. Böylece işletmelerinde hizmet kalitesini ön planda tutan restoranlar müşterimemnuniyetini sağlayarak müşteri bağlılığını oluştururlar.Çalışmanın ilk bölümünde, yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi, önemi, sektörüetkileyen faktörler ve yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması üzerinde durulmuştur.Çalışmanın ikinci bölümde, hizmet ve kalite, hizmet kalitesi kavramları açıklanmıştır.Ayrıca yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi ve hizmet kalitesi, yiyecek içecek işletmelerindehizmet kalitesini etkileyen unsurlar, müşteri memnuniyeti kavramı ve hizmet kalitesiyleilişkisine yer verilmiştir.Çalışmanın üçüncü bölümde ise, Eskişehir'de yer alan lüks/etnik üç restoranda, 110müşteriye uygulanan anket ile müşteri memnuniyeti ölçülmüştür.
Özet (Çeviri)
There is a severe competition in todays food and beverage sector. In order to survivein this competitive atmosphere, restaurants must produce quality products and offer fineservices. Consequently, restaurants whose priority is ot offer quality service, provide tocustomer loyalty as a result of customer satisfaction.First chapter of the study; the development, importance and classfication of food andbeverage operations and also factors which affects the food and beverage sector wasmentioned about.In the second chapter, service, quality and service quality conceptions were explained.Furthermore, components which affect service quality in food and beverage operations,customer satisfaction concept and the relation between customer satisfaction and servicequality was given place.In the last chapter of the study, customer satisfaction was measured by a surveyreplied by 110 customer in three ethnic and luxurious restaurants in Eskişehir.
Benzer Tezler
- Suriye Arapçasındaki Türkçe unsurlar
Başlık çevirisi yok
KHADIJA TARKMANI
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
DilbilimErciyes ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜMİT TOKATLI
- Endonezya'da Japon İşgali ve Müslümanlar
Japanese Occupation of Indonesia and Muslims
AYHAN KUŞCULUO
Doktora
Türkçe
2015
TarihErciyes Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEBAHATTİN SAMUR
- Konaklama işletmelerinin farklı koşullardaki ihtiyaçlarının giderilmesine dönük bilgisayar destekli optimum planların geliştirilmesi
Developing computer - aided optimum plans for meeting needs in different conditions of accommodation enterprises
HAKAN BAKAN
Doktora
Türkçe
2015
TurizmMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERCAN BALDEMİR
- Sigara ve çeşitli içeceklerin farklı tabakalama teknikleri kullanılarak yapılan kompozit rezinler üzerine etkilerinin, kırılma indisleri ve renk değişimleri açısından karşılaştırılması
Comparison of cigarette and different beverages effect's on refractive index and color stability of composite resins which made with different layering technique
ALPEREN DEĞİRMENCİ
Doktora
Türkçe
2015
Diş HekimliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiRestoratif Diş Tedavisi ve Endodonti Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EMİNE KARA