Gemlik Garnizonunda tüketime sunulan kanatlı etlerinde Listeria spp. izolasyonu
Isolation of Listeria spp. from poultry meat consumed in Gemlik Garrison
- Tez No: 192360
- Danışmanlar: PROF.DR. HÜSEYİN KILIÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
Bu çalışmada, Gemlik Garnizonundaki askeri birliklerde tüketime sunulan tavuketlerinden ve kesimhanede kesilen tavuklardan alınan 100'er adet tavuk karkası vebağırsak içeriğinde Listeria spp. izolasyon ve identifikasyonu amaçlandı.Örneklerden Listeria spp. izolasyonu amacıyla, Buffered Listeria Sellective EnrichmentBroth ve PALCAM Agar Base kullanıldı. Elde edilen izolatların identifikasyonuamacıyla klasik biyokimyasal testler ve Microbact 12 L Listeria identifikasyon test kitikullanıldı.Yapılan izolasyon çalışmalarında karkas örneklerinde 76 (% 76) adet Listeria spp. izoleedildi. dentifiye edilen Listeria'ların 24 (% 24)`ünün L. monocytogenes, 43 (%43)`ünün L. innocua, 4 (% 4)'ünün L. murrayi, 3 (% 3)'ünün L. grayi ve 2 (% 2)'sininL. welshimeri olduğu tespit edildi.Bağırsak içeriğinden ise 12 (% 12) adet Listeria spp. izole edildi. Bunlardan 5 (%5)`inin L. monocytogenes, 2 ( % 2)'sinin L. murrayi, 2 ( % 2)'siinin L. welshimeri 2 ( %2)'sinin L. seeligeri ve 1 ( % 1)'inin L. innocua olduğu tespit edildi.Çalışmada elde edilen bulgulara göre kanatlı eti tüketiminin artması ve fast-foodalışkanlığının yaygınlaşması nedeniyle; kanatlı hayvanların yetiştirme aşamasındankesimhanelere ve paketleme-dondurma ünitelerinden tüketiminin yapıldığı yerlere kadarolan zincirde hijyenik koşulların yerine getirilmesi büyük önem arz etmektedir.Anahtar Kelimeler : Listeria spp., Tavuk eti, zolasyon
Özet (Çeviri)
In this current study, Listeria spp. were isolated and identified from 100 samples takenfrom each of chicken carcasses (consumed in the garrison or slaughtered in abatoirslocated in the region) and gastrointestinal contents.Listeria Sellective Enrichment Broth and PALCAM Agar Base were used for theisolation of Listeria spp. from samples. The isolates obtained were identified usingbiochemical tests and Microbact 12 L Listeria Identification test Kit.Listeria spp. were isolated from 76 of 100 (76 %) carcass samples, identification ofthose indicated 24 (24%) isolates as L. monocytogenes, 43 (43 %) as L. innocua, 4 (4%) L. murrayi, 3 (3 %) L. Grayi and 2 (2 %) L. Welshimeri.Listeria spp. were isolated from 12 (12 %) samples taken from gastrointestinal tract. 5(5 %) of those L. monocytogenes, 2 (2 %) L. murrayi, 2 (2 %) L. welshimeri, 2 (2 %) L.seeligeri, 1 (1 %) were L. nnocua.Based on the findings of the current study, assurance of proper hygienic conditionsalong the food chain, from chicken house to slaughter-packaging plants, is essentialbecause of increases seen in poultry meat and fast-food consumption.Key words : Listeria spp., Chicken meat, Isolation
Benzer Tezler
- Gemlik zeytin çeşidinde meyveye yatma üzerine farklı sıklıkta dikim, budama ve bazı içsel bitkisel hormonların değişiminin etkilerinin araştırılması
A research on the effects of different planting densities and pruning types on the changes of some endogenous plant hormones and fruit set in Gemlik olive
SABRİYE ATMACA
- Gemlik çeşidi sofralık siyah zeytinlerin muhafazasında yararlanılan farklı yöntemlerin raf ömrü ve kalite üzerine etkileri
Effects on the quality and shelf life used for conservation methods naturally black table olives from Gemlik variety
ŞAHNUR IRMAK
Doktora
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
PROF. DR. MUSTAFA KEMAL ÜNAL
- Gemlik körfezi makro alglerinin bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some biochemical parameters of macroalgae live in Gemlik bay
HACER ARAL ÜNÜBOL
- Gemlik zeytin çeşidinin düşük sıcaklık koşullarında fizyolojik ve moleküler açıdan karakterizasyonu
Physiologic and molecular characterization of the Olive cv. Gemlik under low temperature conditions
ASUMAN CANSEV
- Gemlik eğitim ve araştırma bölgesinde yeşil kart sahiplerinin bazı özellikleri, yeşil kartların kullanımı ve bunu etkileyen etmenler
Some characteristics of green card owners in Gemlik training and study area, use of green cards and factors affecting it
CEMAL HÜSEYİN GÜVERCİN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2000
Halk SağlığıUludağ ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EMEL İRGİL