Geri Dön

Gemlik Garnizonunda tüketime sunulan kanatlı etlerinde Listeria spp. izolasyonu

Isolation of Listeria spp. from poultry meat consumed in Gemlik Garrison

PDF İndir

  1. Tez No: 192360
  2. Yazar: GÜRSEL ÖZMEN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. HÜSEYİN KILIÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

Bu çalışmada, Gemlik Garnizonundaki askeri birliklerde tüketime sunulan tavuketlerinden ve kesimhanede kesilen tavuklardan alınan 100'er adet tavuk karkası vebağırsak içeriğinde Listeria spp. izolasyon ve identifikasyonu amaçlandı.Örneklerden Listeria spp. izolasyonu amacıyla, Buffered Listeria Sellective EnrichmentBroth ve PALCAM Agar Base kullanıldı. Elde edilen izolatların identifikasyonuamacıyla klasik biyokimyasal testler ve Microbact 12 L Listeria identifikasyon test kitikullanıldı.Yapılan izolasyon çalışmalarında karkas örneklerinde 76 (% 76) adet Listeria spp. izoleedildi. dentifiye edilen Listeria'ların 24 (% 24)`ünün L. monocytogenes, 43 (%43)`ünün L. innocua, 4 (% 4)'ünün L. murrayi, 3 (% 3)'ünün L. grayi ve 2 (% 2)'sininL. welshimeri olduğu tespit edildi.Bağırsak içeriğinden ise 12 (% 12) adet Listeria spp. izole edildi. Bunlardan 5 (%5)`inin L. monocytogenes, 2 ( % 2)'sinin L. murrayi, 2 ( % 2)'siinin L. welshimeri 2 ( %2)'sinin L. seeligeri ve 1 ( % 1)'inin L. innocua olduğu tespit edildi.Çalışmada elde edilen bulgulara göre kanatlı eti tüketiminin artması ve fast-foodalışkanlığının yaygınlaşması nedeniyle; kanatlı hayvanların yetiştirme aşamasındankesimhanelere ve paketleme-dondurma ünitelerinden tüketiminin yapıldığı yerlere kadarolan zincirde hijyenik koşulların yerine getirilmesi büyük önem arz etmektedir.Anahtar Kelimeler : Listeria spp., Tavuk eti, zolasyon

Özet (Çeviri)

In this current study, Listeria spp. were isolated and identified from 100 samples takenfrom each of chicken carcasses (consumed in the garrison or slaughtered in abatoirslocated in the region) and gastrointestinal contents.Listeria Sellective Enrichment Broth and PALCAM Agar Base were used for theisolation of Listeria spp. from samples. The isolates obtained were identified usingbiochemical tests and Microbact 12 L Listeria Identification test Kit.Listeria spp. were isolated from 76 of 100 (76 %) carcass samples, identification ofthose indicated 24 (24%) isolates as L. monocytogenes, 43 (43 %) as L. innocua, 4 (4%) L. murrayi, 3 (3 %) L. Grayi and 2 (2 %) L. Welshimeri.Listeria spp. were isolated from 12 (12 %) samples taken from gastrointestinal tract. 5(5 %) of those L. monocytogenes, 2 (2 %) L. murrayi, 2 (2 %) L. welshimeri, 2 (2 %) L.seeligeri, 1 (1 %) were L. nnocua.Based on the findings of the current study, assurance of proper hygienic conditionsalong the food chain, from chicken house to slaughter-packaging plants, is essentialbecause of increases seen in poultry meat and fast-food consumption.Key words : Listeria spp., Chicken meat, Isolation

Benzer Tezler

  1. Tez No

    791980

    Osmaniye'de yetiştirilen zeytinlerden sele zeytin üretiminde fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin ürün kalitesine etkisi

    The effect of physical, chemical and microbiologicalchanges on product quality in olive production from olivesgrown in Osmaniye

    BÜŞRA DIVARCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMER FARUK GAMLI

  2. Tez No

    353796

    Gemlik körfezi çökellerinde ağır metal ve organik kirliliğin zaman içindeki evrimi

    Heavy metal and organic pollution and its temporal evolution in sediments of gemlik gulf

    GÜLÜM ALBUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Jeoloji Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEMET NAMIK ÇAĞATAY

  3. Tez No

    694532

    Gemlik limanlarının lojistik performansının Türkiye'nin uluslararası ticaretteki yerine katkısı

    The logistics performance of gemlik ports contributes to Turkey's place in international trade

    SÜLEYMAN ALTINOK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    EkonomiBursa Teknik Üniversitesi

    Uluslararası Ekonomi Politikası Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKÇE ÇİÇEK CEYHUN

  4. Tez No

    285239

    Gemlik, Domat, Adana topağı ve Adana yerli zeytin yapraklarının antioksidan etkilerinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant effects of Gemlik, Domat, Adana topaği and Adana local type olive leaves

    FULYA HARP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. TÜRKAN KEÇELİ MUTLU

  5. Tez No

    497162

    Gemlik Kurşunlu Başmelekler (H. Taxiarchoi) kilisesi koruma önerisi

    Conservation proposal of Başmelekler (H. Taxiarchoi) church in Kurşunlu Gemli̇k

    BENGİSU ÖZKILAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    MimarlıkUludağ Üniversitesi

    Restorasyon Ana Bilim Dalı

    DOÇ. ÖZLEM KÖPRÜLÜ BAĞBANCI

Geri Dön