Geri Dön

Production of functional packaging by use of biopreservatives

Biyoprezervatifler kullanılarak fonksiyonel ambalaj materyalleri üretilmesi

PDF İndir

  1. Tez No: 197793
  2. Yazar: ÇİĞDEM MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET YEMENİCİOĞLU, DOÇ. DR. SACİDE ALSOY ALTINKAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 117

Özet

Bu çalı mada, sırasıyla yumurta akı ve peynir altı suyundan kısmi safla tırmaile elde edilmi ve liyofilize edilmi lisozim (LSZ) ve laktoperoksidaz (LPS) enzimlerizein ve alginat filmlere katılmı tır. LSZ enziminin ilave edildi i zein filmlere olanafinitesini oldukça dü ük olup, 63-455 µg/cm2 (187-1318 U/ cm2) LSZ ilave edilmi vedestile su içerisine yerle tirilmi filmlerden suya 9 ile 29 U/cm2/dak gibi yüksekhızlarda aktivite geçi i olmaktadır. Ayrıca zein film üretimi sırasında kullanılanetanolun aktive edici etkisi nedeniyle, bu filmlerden suya geçen aktivite düzeylerifilmlere ba langıçta ilave edilenin % 130-300'ü kadar yüksek olmaktadır. Di eryandan LPS enzimi alginat filmlere oldukça yüksek bir afinite göstermekte ve bufilmler içerisinde tutuklanabilmektedir. Alginat ve zein filmler içerisine LSZ ve LPSile birlikte 0.53 veya 1.06 mg/cm2 kadar termal i lem görmü ham nohut proteinleri(TP-CP) veya serisin proteini katılması filmlerin antioksidan aktivitesini önemlidüzeyde arttırmaktadır. Zein filmlere antioksidan protein katılması filmlerdensalınan toplam LSZ aktivitesinde %50 ile %75 arasında azalmalara yol açmı tır,ancak bu filmlerdeki tutuklanmı LSZ aktivitesinin 3.5-15 kat kadar artmasına nedenolmu tur. Di er yandan antioksidan protein ilavesi alginat filmlerde LPSaktivitesinin belirli ölçüde artmasına neden olmaktadır. Gerçekle tirilen bu çalı mayenebilir filmler ve biyoprezervatiflerin aktif paketleme alanında oldukça önemli birpotansiyel olu turabilece ini do rulamaktadır.

Özet (Çeviri)

In this study, partially purified lyophilized lysozyme (LSZ) andlactoperoxidase (LPS) from chicken egg white and bovine whey were incorporatedinto zein and alginate films, respectively. The LSZ showed very low affinity to zeinfilms. Thus, when zein films incorporated with 63-455 µg/cm2 (187-1318 U/ cm2) LSZwas exposed to release tests in distilled water, the enzyme released rapidly from thefilms with release rates of 9 to 29 U/cm2/min. The ethanol used in film making causedsignificant activation of the LSZ. Therefore, the released LSZ activity from zein filmswas mostly 130-300 % higher than the activity incorporated into films. On the otherhand, the LPS incorporated into alginate films showed a very high affinity to thesefilms and immobilized.The incorporation of 0.53 or 1.06 mg/cm2 proteins such ascrude thermally processed chick-pea proteins (TP-CP) and sericine in combinationwith LSZ and LPS into zein or alginate films increased the antioxidant activity ofedible films significantly. In zein films, the incorporation of antioxidant proteinsreduced the total activity of LSZ released from the films between 50 % and 75 %, butincreased the immobilized enzyme activity 3.5-15 fold. On the other hand,incorporation of antioxidant proteins into alginate films enhanced LPS activityslightly to moderately. The results of this study clearly showed the good potential ofedible films and natural biopreservatives in active packaging.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    255481

    Pastörize sıvı yumurtanın püskürtmeli kurutma yöntemi ille optimum kurutma koşullarının belirlenmesi ve mikroenkapsülasyonu

    Determination of optimum drying conditions of pasteurised liquid egg with spray drying method and microencapsulation

    MEHMET KOÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİGEN ERTEKİN

  2. Tez No

    664966

    Sık tüketim ürünlerinin ambalaj tasarımında işlevselliği 'çay bardağı ambalajı örneği'

    Functionality of frequent consumption products in packaging design 'exampleof tea cup packaging

    ÇAĞHAN AĞCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Güzel SanatlarAnkara Hacı Bayram Veli Üniversitesi

    Grafik Tasarımı Ana Sanat Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TUTKU DİLEM ALPASLAN

  3. Tez No

    421200

    E vitamininin elektrodöndürme yöntemiyle enkapsülasyonu ve elektrodöndürmeyi etkileyen parametrelerin incelenmesi, nanoliflerin karakterizasyonu

    Nanoencapsulation of vitamin E via electrospinning and the investigation of factors affecting electrospinning, characterization of nanofibers

    TUĞBA YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ ALTAY

  4. Tez No

    22079

    IEEE 1149.1 standardı kullanarak test edilebilir lojik devre tasarımı

    Testable lojik circit design by using IEEE 1149.1 standard

    A.BETÜL TUNCER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF. DR. AHMET DERVİŞOĞLU

  5. Tez No

    387355

    Biobased/biodegradable/compostable/antibacterial polymeric mulching and food packaging films

    Biyoesaslı/biyobozunur/kompost edilebilir/antibakteriyal polimerik tarımsal örtü ve gıda ambalaj filmleri

    KOUROUSH SALİMİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    KimyaHacettepe Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERHAN BİŞKİN

Geri Dön