Konaklama işletmelerinde maliyet kontrol süreci ve oda-mönü maliyetlerinin belirlenmesi: Denizli'deki küçük ölçekli bir konaklama işletmesinde uygulama
A cost control process in the hospitality company and stabilization ofone room: An application of this issue at a small sized hospitality company in Denizli
- Tez No: 210934
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HAFİZE MEDER ÇAKIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Muhasebe Finansman Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Günümüz rekabet ortamında ve serbest piyasa sartlarında hareket edenkonaklama isletmeleri, hizmetlerini fiyatlandırırken bilimsel yöntemler kullanmalarıbir gereklilik halini almıstır. Bu amaçla fiyat tespiti için ciddi maliyet analizleriyapılmalıdır. Ancak sehir içi konaklama isletmeleri bu analizi yapamadıklarındanuyguladıkları fiyatlar çogu zaman geri dönülemez sonuçlar dogurmaktadır.Bu çalısma ile; küçük konaklama isletmelerinin bir türü olan sehir içiotellerinde birim maliyetlerin hesaplanabilmesi için uygulanabilecek basit birsistemin olusturulması amaçlanmıstır. Ayrıca maliyet kontrol süreçleri incelenmis vestandart maliyet kartları kullanılarak örnek mönü birim malzeme maliyetlerihesaplanmıstır.
Özet (Çeviri)
It has become a necessity for the accommodation foundations that set outaccording to today's competitive environment and independent market conditions, toappiy scientific techniques and anaiyses during the process oftheir service pricing.With this purpose in mind; a series of serious cost anaiyses must be conducted inorder to reach a price stabilization. Nonetheless: since the city center hotels are notcapable of performing such kinds of anaiyses; their appiied prices usualiy bearunrecoverable results.With this accompolishment; it is targeted to ordain a simple operation for thecity center hotels which are a branch of diminutive accommodation foundations tocalculate the cost prices per unit. Moreover; the routines of cost control wereexamined and a sample menu's material costs per unit were reckoned viastandardized cost cards.
Benzer Tezler
- 4 ve 5 yıldızlı otellerde yiyecek - içecek maliyet kontrol sistemi: Ankara ili örneği
Food and beverage cost control system in 4 and 5 star hotels: Ankara case study
HAYDAR BULUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
TurizmAtılım Üniversitesiİşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GONCA GÜZEL ŞAHİN
- Her şey dâhil sistemde fiyat duyarlılık ölçümü ve kalite maliyetleri yönetiminin hedef maliyetleme sürecine entegrasyonu: Bir otel işletmesinde uygulama
Integration of price sensitivity measurement and quality cost management into the target costing process in all inclusive system: An application in a hotel enterprise
OKAN ÇOLAK
- Konaklama işletmelerinde yiyecek-içecek maliyet kontrol süreci ve kontrol aracı olarak maliyet ve satışların analizi
Food and beverage cost control progress in the business of hospitality and the means of control for cost and sales analyses
YAŞAR YILMAZ
Doktora
Türkçe
1997
İşletmeBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AHMET AKTAŞ
- Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek maliyet kontrolü ve Çanakkale ilinde bir uygulama
Food and beverage cost control in accommodation enterprises and an application in Çanakkale
IŞIL IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
TurizmÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BERNA BURCU YILMAZ