Kars il merkezindeki marketlerden alınan bazı gıda maddelerinde (balık, konserve balık, tavuk ve sığır eti) çeşitli ağır metallerin birikim düzeylerinin araştırılması
Investigation of various heavy metal levels in some food products (fish, canned fish, chicken and cow ) obtained from markets in the ctiy of Kars
- Tez No: 246370
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN GEY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: konserve balık, taze balık, inek eti, tavuk eti, ağır metal birikim, Kars
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kafkas Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 43
Özet
Bu çalışmada, Kars İli'nden alınan taze ve konserve balık türleri ile inek ve tavuk etlerinin kas dokusunda bazı ağır metallerin (Fe, Cu, Mn, Zn, Cd ve Pb) düzeyleri belirlendi. Örnekler 2007-2008 yıllarında Kars İli'ndeki süpermarketlerden toplandı ve Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresinde (AAS) analiz edildi.Taze ve konserve balıklar, inek ve tavuk etlerinde metallerin sıralanması ve konsantrasyonları, Mn (2.95?6.27) > Fe (0.79?3.04) > Zn (0.11?2.93) > Cu (0.91?2.51) > Pb (0.05?0.17) > Cd (0.04?0.045) ppm olarak bulundu.Balıklarda metallerin konsantrasyonları ulusal ve uluslararası kuruluşların müsaade edilebilir sınır değerleriyle kıyaslandı. En yüksek metal konsantrasyonu konserve palamut (Sarda sarda)'da en düşük taze havuz balığı (Carassius gibelio) ve levrek (Dicentrarchus labrax)'de bulunurken, insan sağlığı yönünden hiçbir risk tespit edilmedi. Ancak, bölge insanı tarafından tüketilen bu gıda ürünlerindeki metallerin periyodik olarak izlenmesi gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
In this study, the levels of some heavy metals (Fe, Cu, Mn, Zn, Cd and Pb ) were measured in the muscle tissues of certain fresh and canned fish species, cow and chicken meat consumed in Kars, Turkey. Samples collected from Kars supermarkets between 2007 and 2008 and were analyzed by Atomic Absorption spectrophotometer (AAS).The order of the metals in the fresh and canned fish samples cow and chicken meat, and their concentration ranges in ppm was Mn (2.95?6.27) > Fe (0.79?3.04) > Zn (0.11?2.93) > Cu (0.91?2.51) > Pb (0.05?0.17) > Cd (0.04?0.045).The metal concentrations of fish studied were compared with the permissible levelş proposed by national and international organisations. The highest metal concentrations were obtained from canned Sarda sarda, while the lowest value was observed in fresh Carassius gibelio, and Dicentrarchus labrax, and it was determined that they did not pose any risk for human healt. However, periodic monitoring of these metals in these food productions consumed by local people is recommended.Key word: canned fish, fresh fish, cow, chicken meat, heavy metal accumulation, Kars.
Benzer Tezler
- Kars il merkezindeki aile sağlığı merkezlerine başvuru yapan 45-70 yaş arası bireylerin kolorektal kanser tarama engel ve yarar algılarının tarama davranışı üzerine etkisi
The effect of perceived barriers and benefits of colorectal screening on screening behavior among individuals aged 45-70 who apply to family health centers in Kars city center
MEHMET KARATAŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2025
Aile HekimliğiKafkas ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TİJEN ACAR
- Kars il merkezinde çalışan aile hekimlerinin ve Kafkas Üniversitesi sağlık araştırma ve uygulama hastanesi aile hekimi asistanlarının meningokok, HPV ve rotavirüs aşısı ile ilgili bilgi tutum ve davranışlarının değerlendirilmesi
Evaluation of knowledge, attitude and behavior of family physicians working in Kars city center and Kafkas University health research and practice hospital family physician assistants regarding meningococcal, HPV, rotavirus vaccine
AYŞE ÇAKIR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2024
Aile HekimliğiKafkas ÜniversitesiAdli Bilişim Ana Bilim Dalı
PROF. TİJEN ACAR
- Tükiye'de vergi kayıp ve kaçakçılığının nedenleri ve önlenmesine yönelik muhasebe meslek mensuplarının görüşleri:Kars örneği
Causes of tax evasion and tax loss in Turkey and accountants views with regard to preventing tax evasion and tax loss: Kars case
ALPER TAZEGÜL
- İlköğretim okullarında görev yapan öğretmenlerin öğretim yöntemlerini kullanma yeterlilikleri(Kars ili örneği)
Primary school teachers' competency in use teaching methods (Kars case)
ÜMİT YAŞAR ELYILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Eğitim ve ÖğretimKafkas ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. CENGİZ YANIKLAR
- 8. sınıf öğrencilerinin Liselere Geçiş Sınavı'na (LGS) yönelik görüşleri (Kars ili örneği)
The opinions of the 8th grade students towards the High School Entrance Exam (LGS) (The case of Kars province)
FATMA NUR ÇAYLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Eğitim ve ÖğretimKafkas ÜniversitesiMatematik ve Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE HATUN DİKEN