Geri Dön

Üzüm çekirdeğinden monomerik flavan-3-ol bileşiklerinin ekstraksiyonunun optimizasyonu ve kütle transfer parametrelerinin incelenmesi

Optimization and study on mass trasnfer parameters of extraction of flavan-3-ol compounds from grape seed

  1. Tez No: 246874
  2. Yazar: GÖKSEL TOSUN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. BERRİN BOZAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Anadolu Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 102

Özet

Bu çalışmada, üzüm çekirdeğinde (Vitis vifinera L.) bulunan fenolik bileşiklerin ekstraksiyonu üzerine sıcaklık, parçacık boyutu ve sıvı/katı oranının etkisi incelenmiş ve cevap yüzey yöntemi kullanılarak ekstraksiyon şartlarının optimizasyonu gerçekleştirilmiştir. Fick'in ikinci yasasının analitik çözümünden yararlanılarak, çekirdek içinde fenolik bileşiklerin etkin difüzyon katsayıları (De) ve kütle transfer katsayıları (KL) hesaplanmıştır.En yüksek verim 0,220 mm parçacık boyutu, 42,5 ºC ve sıvı-katı oranı 15 ile yapılan çalışmada toplam ekstre için % 15,5, toplam fenolik bileşen için % 4,80 ve toplam polimerik prosiyanidin için % 2,60 olarak bulunmuştur. Etkin difüzyon katsayısı, De, 0,67x10-11 ? 6,22x10-11 m2s-1 arasında, kütle transfer katsayısı, KL, 0,89x10-5 ? 3,62x10-5 ms-1 arasında bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, effects of temperature, particle size and liquid-solid ratio on extraction of phenolic compounds in grape seed (Vitis vifinera L.) were investigated and extraction conditions were optimized using response surface methodology (RSM). Effective diffusion coefficient (De) of phenolic compounds in seed and mass transfer coefficient (KL) were calculated from analytical solution of Fick?s second law.The highest yields were found as 15.5 % for total extract, 4.80 % for total phenolic compounds (TPC) and 2.60 % for total polymeric procyanidin (TPP) at extraction conditions of 0.220 mm, 42.5 ºC and liquid-solid ratio 15. While effective diffusion coefficients, De, were range from 0.67x10-11 to 6.22x10-11 m2s-1, mass transfer coefficients, KL, were between 0.89x10-5 and 3.62x10-5 ms-1.

Benzer Tezler

  1. Üzüm çekirdeklerinden enzim destekli sulu ekstraksiyon yöntemi ile yağ eldesi

    Production of oil from grape seeds using enzyme-assisted aqueous extraction method

    MEHMET ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN

  2. Production of proanthocyanidins from grape seeds

    Üzüm çekirdeklerinden proanthocyanidin üretimi

    EVREN ALTIOK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2003

    Biyomühendislikİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMRA ÜLKÜ

    PROF. DR. ŞEBNEM HARSA

    YRD. DOÇ. DR. OĞUZ BAYRAKTAR

  3. Üzüm çekirdeğinden fenolik bileşiklerin basınçlı sıvı ekstraksiyonu ve optimizasyonu

    Pressurized liquid extraction of phenolic compounds from grape seed and optimization

    ÇİĞDEM ALTINAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Kimya MühendisliğiAnadolu Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. BERRİN BOZAN

  4. Üzüm çekirdeğinden kimyasal aktivasyon yöntemi ile aktif karbon üretimi

    Production of activated carbon from grape seed via chemical activation

    İREM OKMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    KimyaKarabük Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SELHAN KARAGÖZ

  5. Üzüm çekirdeğinden fenolik madde ekstraksiyonu

    Extraction of phenolic compounds from grape seed

    BURCU TENDERİS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ŞEKER