Geri Dön

Konya ve çevresinde üretilen küflü peynirlerde küf florası ve mikrotoksinlerin (B1 B2 G2 ve penisilik asit) araştırılması

The investigation of mold flora and mycotoxins (B1 B2 G1 G2 and penicillic acid) in mildy cheeses which have been produced in and around of Konya

PDF İndir

  1. Tez No: 24860
  2. Yazar: BİROL ÖZKALP
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YUSUF DURAK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1992
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 55

Özet

ABSTRAKT Doktora Tezi KONYA VE ÇEVRESİNDE ÜRETÎLEN KÜFLÜ PEYNİRLERDE KÜF FLORASI VE MİTOKSİNLERİN (Bı, B2, Gı, G2 ve Penisilik asit) ARAŞTIRILMASI Birol ÖZKALP Selçuk üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Danışman: Y. Doç- Dr. Yusuf DURAK 1992, Sayfa 64 Jüri: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK Prof_. Dr.Nezihe TUNAİL P.rjof,Dc..Velittin.GÜRGÜN Bu çalışmada, Konya ve çevresinde üretilen 140 küflü peynir örneği, küf florası v,e mikotoksinler (Bı, B2, Gı, G2 ve penisilik asit) yönünden araştırılmıştır. Küflü peynir örneklerinde Penicillium cinsine ait dominant türler sırası ile Penicillium roaueforti (% 42.91), ŞK_ verrucosum var. cyclopium (% 22.30), P_^ camemberti (% 5.08), P_^ chrysogenum ve P^ brevicompactumherbiri (% 4.73), P^_ f requentans (% 4.05), g^. echinulatum (% 3.38) olarak bulunmuştur. Aspergillus cinsine ait dominant türler ise sırasıyla A^. f lavus (% 8.45), A. versicolor (% 4.39) olarak belirlenmiştir. Küflü peynir örneklerinin hiçbirinde mikotoksin (Bı, B2, Gı, G2 ve penîsilik asit) saptanamamıştır. ANAHTAR KELİMELER: Küflü peynir, mikotoksin, penisilik^asi t, aflatoksin, kttf^

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Doctora Thesis THE INVESTIGATION OF MOLD FLORA AND MYCOTOXINS (Bi, B2 » Gı, G2 and penicillic acid) IN MOLDY CHEESES WHICH HAVE BEEN PRODUCED IN AND AROUND OF KONYA Birol ÖZKALP Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Biology Supervisor: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK 1992, Page: 64 Jury: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK Prqf..pc..rie^j.ljQ JPHAtU Rr.of.Dr...Velittin.GÜRGÜN In this study, mycoflora and mycotoxins (Bı, B2, Gı, G2 and penicillic acid) of t 140 moldy cheese samples were investigated which have been produced in and around of Konya. The dominant species of genus Penicillium which have been found in moldy cheese samples and their prevalences are; P^_ roqueforti (42.91 %), P. verrucosusvar. cyclopium (22.30 %), P^ cameroberti (5.08 %), P. chrysogenum and P^. brevicompactum each one (4.73 %), P. f requentans (4.05 %), P^ echinulatum (3.38 %). The dominant species of genus Aspergillus which have been determined and their prevalences are; A. flavus (8.45 %), Au_ versicolor (4.39 %). No mycotoxins (Bi, 82, Gı, G2 and penicillic acid) were found in any moldy cheeses. KEY WORDS: Moldy cheese, Mycotoxin, Aflatoxin, Penicillic acid, Mold.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    195223

    Konya ve çevresinde farklı tip ambalajlarda tüketime sunulan tulum peynirlerinin kalite nitelikleri

    Quality characteristics of tulum cheese submitted to consumption in different types of packges in konya and in the vicinity of konya

    HİLAL DUYGU ÇALIM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. YUSUF DOĞRUER

  2. Tez No

    259167

    Konya ve çevresi linyitlerinin aktifleştirilmesi ve organik maddelerin adsorbsiyonunda kullanılabilirliğinin araştırılması

    An investigation on activation of Konya region lignites and evaluation of their usability in adsorption of organic compounds

    SÜHEYLA TONGUR YILDIZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çevre MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET EMİN AYDIN

  3. Tez No

    822889

    Xııı. yüzyıl tarihi Konya Kent Merkezindeki cami ve mescitlerde kentsel bellek incelemesi

    Urban memory examination on mosques and mosques in Konya City Center, history of the 13th century

    FATMA ZEHRA KEMERCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    MimarlıkKonya Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT ORAL

  4. Tez No

    783931

    Türkiye'de iklim değişikliğinin tarımsal ürün verimliliğine etkilerinin bölgesel olarak değerlendirilmesi

    Regional assessment of climate change effects on agricultural crop productivity in Turkey

    FATMA SELÇUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİYE AHU AKGÜN

  5. Tez No

    889105

    6 Şubat 2023 depremlerinin Adıyaman Tut ilçesindeki yükseklik değişimine etkisinin Göktürk-1 verilerinden üretilen sayısal yükseklik modeli kullanılarak incelenmesi

    Investigation of the effect of the 6 February 2023 earthquakes on the altitude change in the Adıyaman Tut district using a digital elevation model produced from Göktürk-1 data

    OSMAN SEMİH EYİMAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Jeodezi ve FotogrametriKonya Teknik Üniversitesi

    Harita Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HASAN BİLGEHAN MAKİNECİ

Geri Dön