Türkiye'deki yenilebilir soğansı bitkilerin toplam antioksidan içeriklerinin araştırılması
Investigation of total antioxidant contents of dietary onion plants in Turkey
- Tez No: 251880
- Danışmanlar: PROF. DR. BİRSEN DEMİRATA ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
Bu çalışmada, Türkiye'de bol miktarda bulunan ve tüketilen bazı yenilebilir soğansı bitkilerin (Allium türleri) saf su ve etanoldeki toplam antioksidan miktarı üç farklı yöntemle tayin edilmiştir. Bu yöntemler Cerac, Cuprac ve son olarak Folin-Ciocalteu yöntemidir. Ayrıca, soğanlara(sarı, kırmızı, beyaz, yeşil soğan-yaprak, yeşil soğan-kök) farklı kurutma (etüv de ve mikrodalga da) işlemleri uygulanarak, toplan antioksidan miktarlarındaki değişim incelenmiştir.Sonuç olarak, soğan çözeltilerine üç farklı yöntem uygulandığında, hazırlanan ekstraksiyon çözeltisi ve uygulanan yönteme göre soğan örneklerindeki toplam antioksidan miktarlarında farklılık gözlemlendi. Isıtılan soğan örneklerindeki toplam antioksidan miktarına bakıldığında, ısıtma süresinin artmasına rağmen, örneklerdeki toplam antioksidan miktarlarında çok büyük değişiklikler gözlemlenmemiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, in Turkey, abundant occuring and largely comsuming some dietary onions plants (Allium species)in pure water and ethanol extracts of the amount of total antioxidant have been determined with different methods . These method that was apllied to onion species are Cerac method, secondly, Cuprac and lastly, Folin-Ciocalteu method. Onion species, namely yellow, red, white, fresh green leaf and fresh gren root, were analyzed and the samples have been heated in stove and microwave. The change of total antioxidant amount in onions have been determined.Resultly, when the methods is applied to onion solutions, according to onion extract solution and applied methods, it is observed different results in onion extracts. Although heating time is increase, when it is looked to heated onion samples, it was not observed very great changes total antioxidant quantity in onion samples.
Benzer Tezler
- Evaluation of the biodiesel and feedstock production efficiency of five chlorella species isolated from different volcanic lakes in Turkey
Türkiye'deki farklı volkanik göllerden izole edilmiş beş chlorella türünün biyodizel ve hammadde ürün verimliliğinin değerlendirilmesi
EMMANUEL YOUNG
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
BiyolojiKırıkkale ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
Prof. Dr. İLHAMİ TÜZÜN
- Alternatif bir kaynak olarak Türkiye'de hidrojen enerjisi
Hydrogen energy in Turkey as an alternative source
FATİH KILIÇ
- A study on new Turkish ground snow load map and snow damage prevention recommendations for solar power plants
Yeni türkiye zemin kar yükü haritası üzerine bir çalışma ve güneş enerjisi santrallerinde kar hasarının önlenmesine ilişkin öneriler
ÖZLEM YALÇIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
İnşaat MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET TÜRER
- GAP bölgesinde yenilebilir enerji kaynakları ve çevresel etkileri
Renewable energy sources and their environmental effects at the southeastern Anatolia project
BÜLENT SEFER ÖZTÜRKMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiHarran ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜZEL YILMAZ
- Küresel iklim değişiklikleri ve Türkiye iklimi üzerindeki etkilerinin incelenmesi
Global climate changes and examination of their effects on Turkey?s climate
ALPAY EYİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Çevre MühendisliğiCumhuriyet ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ORHAN CERİT