Geri Dön

'Red globe' üzüm çeşidinin normal, modifiye ve kontrollü atmosfer koşullarında depolanması

The storage of 'red globe? grape variety at normal, modified and controlled atmosphere conditions

PDF İndir

  1. Tez No: 268692
  2. Yazar: İBRAHİM ONUR ÇAKIR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 125

Özet

Bu tez çalışmasında ?Red Globe? üzüm çeşidinin Normal, Modifiye ve Kontrollü atmosferde değişik uygulamalar yapılarak depolanması amaçlanmıştır. Her tekerrüre 5 er kg olacak şekilde yerleştirilen üzümlere ön soğutma sonrası 12 saat 0 oC'de 5 ppm ozon uygulaması ve modifiye atmosfer paketleme, SO2 salınımlı sodyum metabisülfit (NA2S2O5) pedi ve modifiye atmosfer paketleme, % 6 O2 ve % 10 CO2 konsantrasyonlarında Kontrollü Atmosfer uygulaması ve kontrol örnekleri olarak da Normal atmosfer ve sadece modifiye atmosfer paketi kullanılmıştır. Depolama boyunca ağırlık kaybı, poşet içi gaz bileşeni, meyve kabuk rengi, meyve sertliği, SÇKM, pH değeri, Titre edilebilir asitlik, olgunluk indeksi, duyusal analizler mikrobiyoloji ve raf ömrü analizleri sonucunda depolama boyunca meyvede meydana gelen kalite değişimler araştırılmıştır. Meyveler depolama boyunca 0 oC de %90?95 oransal nemde NA'da 45+2 gün, MAP' da 30 gün, KA ve MAP+O3 `de 90+2 gün ve MAP + NA2S2O5 uygulamasında 120+2 gün kadar pazarlanabilir olarak muhafaza edilmiştir.Elde edilen veriler ışığında ?Red Globe? üzüm çeşidine uygulanan SO2, O3 ve KA uygulamalarının meyvenin depolama süresini arttırmada ve depolama süresince meydana gelen mikrobiyolojik bozulmaları önlemede bir ölçüde faydalı olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

In this Thesis, Normal, Modified and Controlled Atmosphere storaging of ?Red Globe? grape variety was purposed by making different treatments. After precooling procedure, the grapes that placed to 5 kg for each sachet, was treated with ozone gases that performed at 12 hour and 0 oC combined with Modified Atmosphere bags. SO2 released Sodium metabisülfide (NA2S2O5) pad combine with Modified Atmosphere bags, % 6 O3 and % 10 CO2 consantration of Controlled Atmosphere treatment and as control treatments Normal and only Modified Atmosphere were treated on the grapes. Quality changies that occured throughout the storage periods, was carried out with weight loses, respiration rate, fruit skin colour, fruit firmness, total solible solids, pH value, titratable acidity, maturity indeks, sensual evaulations, microbiological and shelf life analizes. The fruits were stored with 0 oC and %90?95 relative humidity up to 45+2 days at the NA condition, 30 days at the MAP condition, 90+2 days at the MAP+O3 and CA condition and 120+2 days at the MAP+NA2S2O5 conditions as a marketable.As a result, it was detemine that SO2, O3 gases and CA treatments that was treated on ?Red Globe? grape variety, was useful to prolonge the storage periods and prevent the spoilage occured throughout the storage period partially.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    540816

    Effectiveness of chitosan treatment on maintaining quality parameters in red globe cultivar (Vitis vinifera L.) during the storage period

    Red globe üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) kitosan uygulamasının depolama süresince kalite parametreleri üzerine etkinliği

    ROHULLAH QADERI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN

  2. Tez No

    540368

    Red globe üzüm çeşidinde farklı çeşit/anaç kombinasyonlarının kallus gelişim düzeyi ile açık köklü aşılı fidan randımanları üzerine etkileri

    The effects of di̇fferent culti̇var/rootstock combinations to callus formation and grafting room efficiency on red globe grape

    SÜMEYYA AKÇAMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALPER DARDENİZ

  3. Tez No

    287580

    Modifiye atmosferde paketleme ve etanol buharı uygulamalarının soğukta muhafaza sırasında red globe üzüm çeşidinin kimyasal bileşimine ve antioksidan kapasitesine etkileri

    Effects of modified atmosphere packaging and ethanol vapour treatments on chemical composition and antioxidant capacity of red globe grapes during storage

    DURMUŞ ÜSTÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ELİF ÇANDIR

  4. Tez No

    374709

    Eğirdir bölgesinde bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik-moleküler tanımlamaları, verim ve kalite özellikleri ile fenolik içeriklerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar

    Researches on some grape varieties of eğirdir region for ampelographic-moleculer identification and determination of phenolic compositions yield and quality traits

    SEÇKİN GARĞIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ

  5. Tez No

    606807

    Erciş (Van) yöresinde bazı standart üzüm çeşitlerinin yetiştirilebileceği alanların coğrafi bilgi sistemiyle belirlenmesi

    Determination of suitable areas for some standard grape types in erci̇ş (Van) region by geographical information system

    DENİZ UĞUR GÜZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN DOĞAN

Geri Dön