'Red globe' üzüm çeşidinin normal, modifiye ve kontrollü atmosfer koşullarında depolanması
The storage of 'red globe? grape variety at normal, modified and controlled atmosphere conditions
- Tez No: 268692
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 125
Özet
Bu tez çalışmasında ?Red Globe? üzüm çeşidinin Normal, Modifiye ve Kontrollü atmosferde değişik uygulamalar yapılarak depolanması amaçlanmıştır. Her tekerrüre 5 er kg olacak şekilde yerleştirilen üzümlere ön soğutma sonrası 12 saat 0 oC'de 5 ppm ozon uygulaması ve modifiye atmosfer paketleme, SO2 salınımlı sodyum metabisülfit (NA2S2O5) pedi ve modifiye atmosfer paketleme, % 6 O2 ve % 10 CO2 konsantrasyonlarında Kontrollü Atmosfer uygulaması ve kontrol örnekleri olarak da Normal atmosfer ve sadece modifiye atmosfer paketi kullanılmıştır. Depolama boyunca ağırlık kaybı, poşet içi gaz bileşeni, meyve kabuk rengi, meyve sertliği, SÇKM, pH değeri, Titre edilebilir asitlik, olgunluk indeksi, duyusal analizler mikrobiyoloji ve raf ömrü analizleri sonucunda depolama boyunca meyvede meydana gelen kalite değişimler araştırılmıştır. Meyveler depolama boyunca 0 oC de %90?95 oransal nemde NA'da 45+2 gün, MAP' da 30 gün, KA ve MAP+O3 `de 90+2 gün ve MAP + NA2S2O5 uygulamasında 120+2 gün kadar pazarlanabilir olarak muhafaza edilmiştir.Elde edilen veriler ışığında ?Red Globe? üzüm çeşidine uygulanan SO2, O3 ve KA uygulamalarının meyvenin depolama süresini arttırmada ve depolama süresince meydana gelen mikrobiyolojik bozulmaları önlemede bir ölçüde faydalı olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this Thesis, Normal, Modified and Controlled Atmosphere storaging of ?Red Globe? grape variety was purposed by making different treatments. After precooling procedure, the grapes that placed to 5 kg for each sachet, was treated with ozone gases that performed at 12 hour and 0 oC combined with Modified Atmosphere bags. SO2 released Sodium metabisülfide (NA2S2O5) pad combine with Modified Atmosphere bags, % 6 O3 and % 10 CO2 consantration of Controlled Atmosphere treatment and as control treatments Normal and only Modified Atmosphere were treated on the grapes. Quality changies that occured throughout the storage periods, was carried out with weight loses, respiration rate, fruit skin colour, fruit firmness, total solible solids, pH value, titratable acidity, maturity indeks, sensual evaulations, microbiological and shelf life analizes. The fruits were stored with 0 oC and %90?95 relative humidity up to 45+2 days at the NA condition, 30 days at the MAP condition, 90+2 days at the MAP+O3 and CA condition and 120+2 days at the MAP+NA2S2O5 conditions as a marketable.As a result, it was detemine that SO2, O3 gases and CA treatments that was treated on ?Red Globe? grape variety, was useful to prolonge the storage periods and prevent the spoilage occured throughout the storage period partially.
Benzer Tezler
- Effectiveness of chitosan treatment on maintaining quality parameters in red globe cultivar (Vitis vinifera L.) during the storage period
Red globe üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) kitosan uygulamasının depolama süresince kalite parametreleri üzerine etkinliği
ROHULLAH QADERI
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
ZiraatNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiTarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN
- Red globe üzüm çeşidinde farklı çeşit/anaç kombinasyonlarının kallus gelişim düzeyi ile açık köklü aşılı fidan randımanları üzerine etkileri
The effects of di̇fferent culti̇var/rootstock combinations to callus formation and grafting room efficiency on red globe grape
SÜMEYYA AKÇAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALPER DARDENİZ
- Modifiye atmosferde paketleme ve etanol buharı uygulamalarının soğukta muhafaza sırasında red globe üzüm çeşidinin kimyasal bileşimine ve antioksidan kapasitesine etkileri
Effects of modified atmosphere packaging and ethanol vapour treatments on chemical composition and antioxidant capacity of red globe grapes during storage
DURMUŞ ÜSTÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELİF ÇANDIR
- Eğirdir bölgesinde bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik-moleküler tanımlamaları, verim ve kalite özellikleri ile fenolik içeriklerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Researches on some grape varieties of eğirdir region for ampelographic-moleculer identification and determination of phenolic compositions yield and quality traits
SEÇKİN GARĞIN
- Erciş (Van) yöresinde bazı standart üzüm çeşitlerinin yetiştirilebileceği alanların coğrafi bilgi sistemiyle belirlenmesi
Determination of suitable areas for some standard grape types in erci̇ş (Van) region by geographical information system
DENİZ UĞUR GÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN DOĞAN