İstanbul'daki bazı ilköğretim okullarının kantinlerinde gıda zehirlenmesine sebep olan önemli bakterilerin adli bilimler yönünden değerlendirilmesi
In some of the primary schools' canteens that cause food poison of important bacterias' evaluation in terms of forensic science in istanbul
- Tez No: 272124
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN ÇAKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Adli Tıp, Mikrobiyoloji, Forensic Medicine, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Adli Tıp Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Bu çalışma kapsamında, 2009-2010 eğitim-öğretim yılında İstanbul'un Taksim, Mecidiyeköy, Fatih, Kartal, Nişantaşı bölgelerindeki 5 farklı ilköğretim okullarının kantin, büfe gibi yerlerinden alınan gıdalar üzerine araştırma yapılmıştır. Analiz edilen 100 adet gıda örneği, gıda zehirlenmesine sebep olan patojen mikroorganizmalar açısından incelenmiş ve adli bilimler çerçevesinde yorumlanmıştır. Usulüne uygun ve kantin işletmecilerinin gıda hazırlama alışkanlıklarını değiştirmeden gıda numuneleri alınmış ve en kısa sürede kontaminasyonu engelleyecek şekilde uygun taşıma kaplarıyla laboratuara getirilerek analiz edilmiştir.Çalışmamız, İstanbul Üniversitesi Adli Tıp Enstitüsü Mikrobiyoloji Laboratuarı'nda 06.02.2009 tarihli ve 27133 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanan Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği, Türk Gıda Kodeksi yönetmeliği doğrultusunda yürütülmüştür.Çalışmamızın sonucunda, 1 nolu ilköğretim okul kantininde üretilen gıdaların % 50'sinin, 2 nolu ilköğretim okul kantininde üretilen gıdaların % 25'inin, 3 nolu ilköğretim okul kantininde üretilen gıdaların %50'sinin, 4 nolu ilk öğretim okul kantininde üretilen gıda numunelerinin %75'inin ve 5 nolu ilköğretim okul kantininde üretilen gıdaların %50'sinin mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ne uymadığı saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, in the 2009-2010 academic year, it were been researched on foods which were taken from places such as canteens, buffet of 5 different elementary schools district of Istanbul's Taksim, Mecidiyeköy, Fatih, Kartal and Nisantasi. 100 Food samples analysed were examined in terms of pathogenic microorganisms that cause food poisoning and interpreted in the way of forensic sciences. Food samples were taken without changing their habits of canteen operators and according to correct method. As soon as possible, these food samples were analyzed to prevent contamination by bringing with appropriate transport containers to the laboratory.Our study were carried out Istanbul University of Forensic Medicine Institute of Microbiology Laboratory Microbiological Criteria Paper towards Turkish Food Codex instructions published to dated 02.06.2009 and 27133 of the Official Gazette.In the our survey were not followed Turkish Food Codex Regulation according to the results of microbiological analysis of 50% of producted food by 1 number school, 25% of producted food by 2 number school, 50% of producted food by 3 number school, 75% of producted food by 4 number school and 50% of producted food by 5 number school.
Benzer Tezler
- Türk eğitim sistemi içerisinde yer alan yabancı okulların tarihsel gelişim süreci ile amaç, yapı ve yönetim süreçlerinin incelenmesi (İstanbul'daki Amerikan okulları örneği)
Başlık çevirisi yok
MEHMET EMİN YENİTEPE
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimYıldız Teknik ÜniversitesiAtatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ İLKER GÜMÜŞELİ
- İstanbul'da eğitim donatımlarının planlanmasına ve uygulanmasına yönelik model araştırması
Model research on planning and application of education infrastructures in Istanbul
SUAT ÇABUK
Doktora
Türkçe
2003
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YÜCEL ÜNAL
- 5. sınıf öğrencilerinin akademik başarılarının ve benlik saygılarının okul sonrası kültürel - sportif etkinliklere katılmalarına ve diğer bazı değişkenlere göre incelenmesi
A research on 5th graders? academic success and self esteam level depending on their involvement in after school cultural- sportive and other variables
NEVRUZ GÜRBÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiEğitim Bilimleri Bölümü
PROF. DR. ALEV ÖNDER
- Experienced and novice teachers'perceptions on autonomous language learning
Tecrübeli ve tecrübesiz öğretmenlerin dil öğretiminde otonom öğrenme hakkındaki algıları
NİDA ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Eğitim ve ÖğretimMaltepe Üniversitesiİngiliz Dili Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. MUSTAFA ONUR CESUR
- Özel okul öğretmenlerinin duygusal emek davranışını algılama biçimleri ile iş doyumları ve iş stresleri arasındaki ilişki
Private school teachers with emotional labor behavior detection format the relationship between job satisfaction and job stress
ERDEM KAYA