Gıda ürünlerinde immüno afinite kolonunda temizleme (clean up) işleminden sonra iyot türevlendirmesi yapılarak HPLC ile aflatoksin B1, B2, G1, G2 türevlerinin tayini
Determination of aflatoxin B1, B2, G1, G2 food products by HPLC iodine derivatives with immuno affinite colum clean up
- Tez No: 275423
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MEHMET ZAHİR DÜZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Bu araştırmada Diyarbakır ilinde satışa sunulan 15 tür gıda örneklerinden(kişniş, karabiber, siyah pul biber, kırmızı pul biber, Antep fıstığı, toz biber, kekik,nohut, pirinç, fındık, mercimek, buğday, tarçın, nane, mısır) toplamda 45 gıdaörneğindeki Aflatoksin G2, G1, B2, B1 miktarları HPLC yöntemi ile tayin edilmiştir.Alınan 15 tür örneğin sadece 5 türünde tespit edilebilir düzeyde aflatoksinbelirlenmiş olup, diğer örneklerdeki aflatoksin derişimlerinin tayin sınırının altındaolduğu belirlenmiştir. Analiz edilen örneklerden kırmızı pul biber türünde,Deneylerden elde edilen sonuçlar değerlendirildiğinde, kırmızı pulörneklerinden birindeki Aflatoksin türlerinin derişimlerinin Türk Gıda Kodeksindebulunmasına müsaade edilen maksimum değerleri aştığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In the present investigation, amounts of aflatoxin G2, G1 B2 and B1 in 15type food samples (coriander, black pepper, black chili pepper, red chili pepper,pistachio, powdered pepper, thyme, pea, rice, hazelnut, lentil, wheat, cinnamon, mintand corn) out of totally 45, which are commercially available in Diyarbakır werestudied by HPLC method. Among the 15 type samples, aflatoxin was determined indetectable level in only 5 types and it was not found at a detectable level in the othersamples.When the results obtained from experiments were evaluated it was observedthat one of the red chili pepper sample exceeds the maximum aflatoxin leveldetermined by Turkish Food Codex Regulation.
Benzer Tezler
- Kırmızı şarapta Okratoksin a ve Fumonisin B2 varlığının incelenmesi
Determination of Ochratoxin a and Fumonisin B2 in red wines
CEREN DEĞİRMENCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- Kuru üzümde okratoksin A ve fumonisin B2 varlığının incelenmesi
Determination of ochratoxin A and fumonisin B2 in dried vine fruits
ZEYNEP ASLANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- İnternet üzerinden satışa sunulan el yapımı kabuklu kuruyemiş ezmelerininin HPLC-FLD dedektörü kullanılarak aflatoksin düzeylerinin belirlenmesi
Determination of aflatoxin levels of handmade nut pastes sold on internet with used HPLC-FLD detector
NAZİFE GÜL ÇAĞLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiGümüşhane ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BÜLENT AKAR
- Çeşitli gıdalarda okratoksin A varlığının araştırılması
Occurence of OTA in various food products
ALPEREN TOSUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SİBEL ÖZDEN
- Antep fıstıklarında Okratoksin a ve Aflatoksin varlığının incelenmesi
Determination of Ochratoxin a and Aflatoxins in pistachio nuts
CANSU SEDEFOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN