Menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile çözüm önerisi
Solution offer with mixed integer programming model for menu planning problem
- Tez No: 289512
- Danışmanlar: PROF. DR. İBRAHİM GÜNGÖR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonometri, Econometrics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Ekonometri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Yöneylem Araştırması Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 135
Özet
Bu çalışma karma tamsayılı programlama modeli ile 19-30 yaş arası işçiler için menü oluşturmak amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırmada bu işçiler için set-seçimsiz, 4 veya 5 kaplı, üç öğünlük (kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği), dört mevsimlik, dört ayrı menü modeli geliştirilmiştir. Menü planlaması, yöneylem araştırması modellerinden biri olan karma tamsayılı programlama modeli kullanılmıştır. Modelin oluşturulması aşamasında, karar değişkeni olarak 77 çeşit yemek kullanılmış, bu yemeklerin her birinin enerji ve besin öğeleri değerleri belirlenmiş ve yiyecek maliyetleri hesaplanmıştır. Modelde menü planlama kuralları yapısal kısıtlar olarak tanımlanmıştır. Çalışmanın amacı; menü planlama problemlerinde istenebilecek her duruma karşı yaşanan hata ve yanlışlıkları ortadan kaldırmaktır. Belirlenen modelde 6930 adet karar değişkeni, 5470 adet kısıt kullanılmış ve Cplex 12.0 paket programı kullanılarak optimum çözümü bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
pen
Benzer Tezler
- Depo tasarım sorunu analizi: Bir analitik ağ süreci uygulaması
Analysis of warehouse design problem: An analytic network process application
FATİH ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İLKER TOPÇU
- Yemek menülerinin optimizasyonu için bir çok amaçlı model önerisi
A multi-objective model proposal for food menu optimization
NURSEDA CANTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKütahya Dumlupınar ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İHSAN EROZAN
- Mutfak şeflerinin menü planlama ve analiz yöntemlerine yaklaşımları: İstanbul ilinde bir araştırma
Kitchen chefs approaches to menu planning and analysis methods: A research in the province of Istanbul
İBRAHİM LEVENT DEMİRÇAKMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gedik ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU
- Beslenme ve diyetetik öğrencilerine yönelik geliştirilen menü planlama eğitimi mobil uygulamasının etkinliğinin değerlendirilmesi
Evaluation of the efficiency of the menu planning training mobile application developed for nutrition and dietetics students
MUSTAFA YÜCE
Doktora
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikMarmara ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA ESRA GÜNEŞ
- Bir yükseköğretim kurumunda sağlıklı menü planlama
Healthy menu planning in a higher education institution
GÖKHAN ALTIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Sağlık YönetimiGümüşhane ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET BAHADIR ŞİMŞEK