Menü planlama sorununa karma tamsayılı programlama modeli ile çözüm önerisi
Solution offer with mixed integer programming model for menu planning problem
- Tez No: 289512
- Danışmanlar: PROF. DR. İBRAHİM GÜNGÖR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonometri, Econometrics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Ekonometri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Yöneylem Araştırması Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 135
Özet
Bu çalışma karma tamsayılı programlama modeli ile 19-30 yaş arası işçiler için menü oluşturmak amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırmada bu işçiler için set-seçimsiz, 4 veya 5 kaplı, üç öğünlük (kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği), dört mevsimlik, dört ayrı menü modeli geliştirilmiştir. Menü planlaması, yöneylem araştırması modellerinden biri olan karma tamsayılı programlama modeli kullanılmıştır. Modelin oluşturulması aşamasında, karar değişkeni olarak 77 çeşit yemek kullanılmış, bu yemeklerin her birinin enerji ve besin öğeleri değerleri belirlenmiş ve yiyecek maliyetleri hesaplanmıştır. Modelde menü planlama kuralları yapısal kısıtlar olarak tanımlanmıştır. Çalışmanın amacı; menü planlama problemlerinde istenebilecek her duruma karşı yaşanan hata ve yanlışlıkları ortadan kaldırmaktır. Belirlenen modelde 6930 adet karar değişkeni, 5470 adet kısıt kullanılmış ve Cplex 12.0 paket programı kullanılarak optimum çözümü bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
pen
Benzer Tezler
- Depo tasarım sorunu analizi: Bir analitik ağ süreci uygulaması
Analysis of warehouse design problem: An analytic network process application
FATİH ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İLKER TOPÇU
- Mutfak şeflerinin menü planlama ve analiz yöntemlerine yaklaşımları: İstanbul ilinde bir araştırma
Kitchen chefs approaches to menu planning and analysis methods: A research in the province of Istanbul
İBRAHİM LEVENT DEMİRÇAKMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gedik ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU
- Bir yükseköğretim kurumunda sağlıklı menü planlama
Healthy menu planning in a higher education institution
GÖKHAN ALTIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Sağlık YönetimiGümüşhane ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET BAHADIR ŞİMŞEK
- COVID-19 ve menü planlama
COVID-19 and menu planning
ERDENİZ SEZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜNSELİ GÜÇLÜTÜRK BARAN
- Optimizasyon ve yapay zekâ algoritmaları kullanarak menü planlama yazılımı geliştirilmesi
Developing menu planning software using optimization and artificial intelligence algorithms
SHAHMİRZALİ HUSEYNOV
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Gedik ÜniversitesiYapay Zeka Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH TARLAK