Yiyecek-içecek endüstrisinde menü planlama ve yiyecek-içeceğin geliştirilmesi (Varan Konaklama Söğütözü Tesisleri'nde örnek bir uygulama)
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 52458
- Danışmanlar: DOÇ.DR. M. MİTHAT ÜNER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
ÖZET Ülkemizde Turizm olgusu içerisinde yiyecek içecek işletmelerine verilen önem son yıllarda oldukça artmıştır. Konaklama İşletmelerinin ayrılmaz parçası haline gelen ve bağımsız olarak da üretim yapıp hizmet sunan işletme sayısının artması, işletmeler arası rekabeti artırmıştır. Günümüz insanının dışarıda yeme alışkanlığındaki olumlu gelişmeler bu sektörde önemli rakamlara varan yatırımların yapılmasına ve çok sayıda in sana iş imkanına neden olmuştur. Yiyecek-içecek işletmeleri üretim yaparen ve hizmet sunarken karlılığı temel alırlar. Bunun gereği olarak hizmet pazarlamasının özellikleri ile menü planlaması entegrasyonu işletme karlılığını olumlu etkileyecektir. Çalışmanın birinci bölümde hizmet pazarlamasının tanımı, özellikleri ve hizmet pazarlamasına özgü pazarlama karması elemanları üzerinde durul muştur. İkinci bölümde yiyecek-içecek işletmelerinin menü planlaması ve geliştirilmesi gereği ve yararlarıyla karlılığa katkısı detaylı bir şekilde açıklanmaya çalışılmıştır. Üçüncü bölümde tez konusu ile ilgili bir uygulama çalışması yapılarak yiyecek-içecek işletmelerinde ortaya çıkan olumlu değişiklikler belirtilmiştir.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Yiyecek-içecek endüstrisinde bir pazarlama aracı olarak menü planlaması
Menu planning as a marketing tool in food and beverage industry
IŞIL GÖKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALP TİMUR
- COVID-19 ve menü planlama
COVID-19 and menu planning
ERDENİZ SEZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜNSELİ GÜÇLÜTÜRK BARAN
- Yiyecek içecek işletmelerinde menü mühendisliğinin ve fiyatlama yöntemlerinin analizi
The analysis of menu engineering and the pricing methods in food and beverage businesses
UMUT ERMAĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Turizmİstanbul ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEHNAZ DEMİRKOL
- Restoran yöneticilerinin mönü planlaması ve analizi konusuna yaklaşımları üzerine bir araştırma
A research about restaurant managers approaches to menu planning and analyzing topic
ANIL AKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
TurizmSakarya ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET SARIIŞIK
- Uşak ilinde hazır yemek hizmeti alan farklı sosyoekonomik düzeye sahip kişilerin yeme davranışlarının ve menü tercihlerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the eating behaviours and menu choice of individuals from different socioeconomic levels whoes ready-to-eat meals service in Uşak province
ÖZGE ÇAM
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiUşak ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BUKET AYDENİZ GÜNEŞER