Kivi (Actinidia deliciosa) meyvesinde farklı hasat sonrası uygulamalar ve farklı ambalaj tiplerinin depolama süresi ve meyve kalitesi üzerine etkileri
Effects of different postharvest applications and packaging types on the storage and fruit quality of kiwi (Actinidia deliciosa)
- Tez No: 292632
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. FATİH CEM KUZUCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
Bu çalışmada Kivi (Actinidia deliciosa) meyvesi, Hayward çeşidinde farklı hasat sonrası uygulamaların ve farklı ambalaj materyallerinin uygulanmasının depolama süresi ve meyve kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla kiviler hasat edildikten sonra bir kısmına 312,5 ppb, 625 ppb ve 1250 ppb olmak üzere 3 farklı dozda 1-MCP uygulanmış bir kısmı da LDPE ve PVC ambalaj materyali ile ambalajlanmış, hiç bir uygulama yapılmayan kivi meyveleri ise kontrol meyveleri olarak depolanmıştır. Ambalajlanan kiviler 1°C ve %95 oransal nem koşullarında soğuk hava deposunda 2, 4 ve 6 ay süre ile muhafaza edilmiştir. Depolama sonrası ürünlerde ağırlık kaybı, meyve tadı, meyve eti sertliği, meyve zemin rengi, meyve et rengi, suda çözünür kuru madde oranı, titre edilebilir toplam asitlik miktarı, toplam şeker, indirgen şeker ve fenolik bileşik değerlerindeki değişimler belirlenmiştir. Araştırmadan elde edilen sonuçlar ışığında, PVC ve LDPE uygulamaları incelenen kriterler açısından başarılı sonuçlar vermiştir. 1-MCP uygulamaları arasında ise 1250 ppb 1-MCP uygulamasının diğer dozlara göre daha olumlu sonuçlar verdiği görülmüştür. Bu uygulamayı ise 625 ppb 1-MCP uygulaması takip etmiş, 312,5 ppb dozu meyve kalitesinin korunması açısından yetersiz kalmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, it was aimed to determine the effects of different postharvest applications and packing materials on storage time and fruit quality of Kiwi (Actinidia deliciosa) cv. Hayward.For this purpose after harvest fruits were applied with 1-MCP (with 3 doses;312,5 ppb, 625 ppb and 1250 ppb) and/or pack with LDPE and PVC packing material and stored. The fruits which had no application called as control. Packed fruits stored at 1°C and 95% RH for 2,4 and 6 months. After storage; changes in weight loss, fruit taste, fruit firmness, fruit skin and flesh colour, total soluble solids, total titratable acidity, total sugars, reduced sugars and total phenolic compounds were determined. According to analysed data PVC and LDPE materials were found effective in terms of analysed criteria. In 1-MCP applications, 1250 ppb dose were found most effective where as 625 ppb had less effect but 312,5 ppb was insufficient.
Benzer Tezler
- Hayward (Actinidia deliciosa ferg.) ve gold (Actinidia chinensis L.) kivi çesitlerinde farklı sürelerde uygulanan ultrason ve UV-C uygulamalarının hasat sonrası bazı kalite kriterleri üzerine etkisi
The effect of ultrasound and UV-C applications applied at different times on some postharvest quality criteria in hayward (Acti̇ni̇di̇a deliciosa ferg.) and gold (Acti̇ni̇di̇a chi̇nensis L.) kiwi variaties
ABDULLAH TERZİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İHSAN CANAN
- Farklı zamanlarda hasat edilen kivilerde (Actinidia deliciosa cv. Hayward) normal ve kontrollü atmosfer koşullarında soğuk muhafaza süresinin etilen biyosentezine etkisi
Effects of controlled (CA) and normal atmosphere (NA) storage on ethylene biosynthesis in Hayward (Actinidia deliciosa) kiwifruits harvested at different periods
AYŞE TÜLİN ÖZ
- Kivi meyvesinin bazı fizikokimyasal kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some pysicochemical quality properties of kiwi fruit
ÜMİT AYSİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ LEVENT COŞKUN
- Kivi tohumu yağının A.baumannii izolatlarına karşı tek başına ve kolistin ile kombinasyonu etkinliğinin in vitro araştırılması
Investigation of the effectiveness of kiwi seed oil against A.baumannii isolates alone and in combination with colistin
SEDEF DULLUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikAkdeniz ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET YILMAZ ÇOBAN
- Farklı kurutma yöntemlerinin kivi meyvesinin kuruma karakteristiklerine ve kalite parametrelerine etkisi
The effect of different drying methods on drying characteristics and quality parameters of kiwi fruit
ELENA BORUCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM DOYMAZ