Kabak çekirdeği yağının süperkritik CO2 ortamında ekstraksiyonu
Pumpkin seed oil extraction using supercritical CO2
- Tez No: 295884
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NALAN A. AKGÜN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Kabak çekirdeğinden süperkritik koşullarda CO2 kullanılarak gerçekleştirilen ekstraksiyon çalışmaları ile de kısa zamanda kaliteli yağ eldesi hedef alınarak farklı ekstraksiyon koşullarında elde edilen yağ miktarları ve serbest yağ asitleri baz alınarak uygun çalışma koşulları ve ürünün kullanılabilirliği araştırılmıştır. Araştırmaya tabi tutulan hammaddeler; İskenderun ve Nevşehir yörelerinden temin edilen işlenmiş ve işlenmemiş kabak çekirdekleri ile piyasada bulunan bazı kabak çekirdeği yağlarından oluşmaktadır. Bu hammaddelerin yağ miktarları, serbest yağ asitleri, sabunlaşmayan madde miktarları, iyot indisleri, kırılma indisleri ve yoğunlukları incelenmiştir. Yapılan analizlerin sonucu göz önünde bulundurularak gerekli değerlendirmeler yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
By targeting good quality oil recoveries from pumpkin seeds within a short time, suitable working conditions and usability of product have been researched based on the oil amounts and free oil acids obtained under different extraction conditions through either extraction works performed by using CO2 under supercritical conditions. The raw materials subjected to research were the following: treated and untreated pumpkin seeds provided from the regions of Iskenderun and Nevsehir as well as pumpkin seed oils found in the market. The oil amounts, free oil acids, unsaponifiable matter amounts, iodine indices, breaking indices and densities of such raw material were analyzed. The necessary evaluations were carried out by considering the results of the performed analyses.
Benzer Tezler
- Kabak çekirdeği yağ asitlerinin süperkritik akışkan ekstraksiyonu
Supercritical flud extraction of fatty acids from pumpkin seeds
HASAN KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Kimya MühendisliğiCumhuriyet ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UĞUR SALGIN
- Endüstriyel domates atıklarından fonksiyonel özellikte ürün geliştirilmesi
Functional product development by using industrial tomato wastes
NURSEN EROL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEDA ERSUS
- Kabak çekirdeği yağının kek üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Investigation of the usage possibilities of pumpkin seed oil in the production of cake
SELÇUK MUSTAFA SEÇEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. KAMİL EMRE GERÇEKASLAN
- Kabak çekirdeği yağının mikroenkapsülasyonunun optimizasyonu
Optimization of microencapsulation of pumpkin seed oil
ZEYNEP AKSOYLU
Doktora
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PELİN GÜNÇ ERGÖNÜL
- Kabak çekirdeği yağının salam üretiminde kullanım imkânlarının belirlenmesi
Determination of the usage of pumpkin seed oil in sausages production
TÜRKAN UZLAŞIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESİMİ AKTAŞ