Yabancı turistlerin Türk mutfağına ilişkin görüşleri: Ege bölgesi örneği
Foreign tourists? opinions about Turkish cuisine: The Aegean region example
- Tez No: 312020
- Danışmanlar: PROF. DR. AYŞE ÖZFER ÖZÇELİK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ev Ekonomisi, Turizm, Home Economics, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Ev Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 283
Özet
Bu araştırma; tatilini geçirmek üzere Ege Bölgesine (İzmir, Muğla, Aydın) gelen ve konaklayan yabancı turistlerin Türk mutfağı ve yemeklerine ilişkin görüşlerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Ege Bölgesinin çeşitli turistik tesislerine tatillerini geçirmek üzere gelen turistler arasından seçilen 3, 4, 5 yıldızlı otellerde konaklayan, en az üç geceleme yapmış olan, 18 yaş ve üzeri 510 (kadın:300, erkek:210) yabancı turist araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Veriler anket formu kullanılarak toplanmıştır. Araştırmaya katılan turistlerin ortalama yaşı 38.25±14.205 yıldır. Araştırmaya katılan turistlerin %68.4'ü Türk mutfağının yemeklerini daha önce tattığını, %93.1'i Türk yemeklerini beğendiğini, %81.2'si Türkiye'ye tekrar gelmeyi düşündüğünü belirtmişlerdir. Katılımcıların %53.3'ünün Türkiye'de bulundukları süre içinde Türk yemeklerini, %36.1'inin ise hem kendi ülkesinin yemeklerini, hem de Türk yemeklerini tercih ettikleri saptanmıştır. Araştırmaya katılan turistlerin Türk mutfağına ait yemeklerden en yüksek oranda tavuk yemeklerini (%88.4) yedikleri saptanmış olup, bunu sırasıyla içecekler (%85.9), salatalar (%82.4), et yemekleri (%81.6), çorbalar (%80.0), pide çeşitleri (%79.6), börekler-hamur işleri (%78.2) izlemiştir. Turistlerce en düşük oranda yenilen yemeğin kurubaklagil yemekleri (%54.3) olduğu belirlenmiştir. ?Türk mutfağının yemekleri daha az yağlı olmalı? ifadesine katılanların (%45.3); Türk mutfağının yemekleri daha az salçalı (%41.2), daha az tuzlu (%36.7), daha ucuz (%41.4), daha sağlıklı olması (%37.6) ile ilgili kararsız olanların; daha çok sebzeli (%46.7) daha temiz (%37.6) olmalı ifadelerine ise katılmayanların oranı en yüksektir. Türk Turizmi ve Türk Mutfağının hak ettiği yere gelmesi için geniş kapsamlı tanıtımların yapılması gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to determine the opinions of foreign tourists who arrive and stay in Aegean Region (Izmir, Mugla, Aydin) for holiday about Turkish cuisine and foods. The study sample included a total of 510 foreign tourists (female:300 and male:210) selected among tourists who arrive in different touristic facilities in Aegean Region to spend their holidays, stay in 3-, 4- and 5-star hotels and at least stay for three days and are 18 and over years old. Data were obtained through a questionnaire form. The mean age of the tourists participating in the study was 38.25±14.205 years. More than half of the participant tourists (68.4%) stated to have already eaten Turkish cuisine, 93.1% of them stated to like Turkish foods, and 81.2% considered coming to Turkey again. It was determined that more than half of the participants (53.3%) consumed Turkish foods during their stay in Turkey, while 36.1% preferred to eat both Turkish and their own countries? foods. Participant tourists were determined to most prefer chicken dishes (88.4%), which was followed by beverages (85.9%), salads (82.4%), meat dishes (81.6%), soups (80.0%), pita varieties (79.6%), and pie-pastry (78.2%). On the other hand, tourists were determined to least prefer dry bean dishes (54.3%). The highest rates determined in the study appertained to those agreeing that Turkish cuisine should be less fatty (45.3%); those who were undecided that Turkish dishes should be less sauce (41.2%), less salt (36.7%), cheaper (41.4%) and healthier (37.6%); and those who did not agree that Turkish cuisine should be more vegetable (46.7%) and cleaner (37.6%). More comprehensive presentations should be organized for Turkish Tourism and Turkish Cuisine to take their rightful places in the world.
Benzer Tezler
- Geleneksel gastronominin kültürel mirasa etkileri: İzmir Tarihi Kemeraltı Çarşısı örneği
The effects of traditional gastronomy on cultural heritage: The case of the historical Kemeralti Bazaar in İzmir
KORAY KULEYİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEge ÜniversitesiTürk Dünyası Sosyal Ekonomik ve Siyasal İlişkiler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET FATİH SANSAR
PROF. DR. PINAR FEDAKAR
- Yabancı turistlerin yiyecek içecek işletmeleri, personeli ve Türk mutfağına ilişkin görüşlerinin değerlendirilmesi: Alanya örneği
An assessment of the views of foreign tourists on food and beverage establishments employees and Turkish cuisine: Alanya case
ÖZLEM ARSLAN
- Yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşlerinin gastronomi turizmi çerçevesinde incelenmesi: Atatürk Havalimanı bölgesi otelleri üzerine bir araştırma
Investigation of foreign tourists 'views on the Turkish cuisine in the framework of gastronomy tourism: A research on the hotels of Atatürk Airport region
FUAT SAMİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Kruvaziyer turizmine katılan yabancı turistlerin Türk mutfağına ilişkin algıları: Kuşadası limanı örneği
Foreign tourists' perceives who participated to cruise tourism about Turkish cuisine: Sample of Kuşadası
BAHADIR GÜLTEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
TurizmNevşehir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AZİZ GÖKHAN ÖZKOÇ
- Gastronomi turizminin destinasyon imajı ve destinasyon seçimine etkisi: Çeşme örneği
The impact of gastronomy tourism on destination image and destination choice: The case of Çeşme
UĞUR ÖZERSİN
Doktora
Türkçe
2019
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER KOÇAK