Geri Dön

Ülkemizde besin olarak tüketilen bazı balık cinslerinin yağ asidlerinin analizleri

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 33272
  2. Yazar: SERAP SAĞLIK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEDAT İMRE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 38

Özet

ÖZET Bu çalışmada ülkemizde tüketilen dört balık cinsinin yenen kısımlarının yağ asidi kompozisyonları incelendi. Balığın kas dokusundan izole edilen toplam lipid karışımı önce sabunlaştırıldı ve buradan ayrılan serbest yağ asidleri metil esterlerine dönüştürüldü. Yağ asidi metil esterlerinin kalitatif ve kantitatif tayinleri gaz kromatografisiyle Silar 10 C kolon kullanılarak (temperatür: başlangıç 175 C- bitiş 215 C) gerçekleştirildi. Bulunan ana yağ asidleri ve bunların yağ asidleri içerisindeki yüzde oranları aşağıda verilmiştir: Trachurus trachurus : C16.Q(% 18.31), C16#1(5.10), C18:0(6.76), C18:1(19.08), 0^(5.86), C20:5(6.03), C22:6(18.00). Pomatomus saltator : C14.Q(% 5.84), C16. Q( 20. 32), C16:1(7.30), C22:6(18.30). '18:0 (5.23), C18:1(22.37), C20;1(5.28) Scomber japonicus : C,, "(%6.84), C,,. ~( 21. 32), C18:0(5*53)' C18:1(18.56), C2Q:1(5.16), C20.5(7.10), C22:6(19.09). Trisopterus minutus capelanus C18:1(18.36), C20:5(9.59), C22.6(30.85). C16:0(%14.70),

Özet (Çeviri)

SUMMARY In this study we have examined the fatty acids com position of edible parts of four Turkish fish species. After extraction and saponification of total lipids from the muscle tissue, the separated free fatty acids were methyla ted. The qualitative and quantitative analysis of the fatty acid methyl esters carried out by gas chromatography on a Silar IOC column (temperatures: initial 175 C, final 215 C). The major fatty acids and their percentages have been found as follows: Trachurus trachurus : C,, ~(% 18.31), C,,,(5.10), C18.0(6.76), C18:1(19.08), C20:1(5.86), C2Q:5(6.03), C22.6(18.00). S Pomatomus saltator : C,. n(% 5.84), C,, n(20.3'2),14:0 16:0 C16:1(7.30), C18.0(5.23), C18:1(22.37), C20:1(5.28), C22.6(18.30). Scomber japonicus : C,,,n(%6. 84), C,, m q(21. 32), C18.0(5.53), C18:1(18.56), C20:1(5.16), C20.5(7.10), C22:6(19.09). Trisopterus minutus capelanus : C,, #f.(%14. 70), C18:1(18.36), C20:5(9.59), C22. 6(30. 85).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    592477

    Türkiye'nin bazı kıyı bölgelerinde su ürünleri tüketiminin incelenmesi

    Examination of consumption of aquatic products in some coastal regions of Turkey

    OĞULCAN KEMAL SAGUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA SAYĞI

  2. Tez No

    397925

    Biomass production from Schizochytrium sp. and analysis of the biomass content

    Schizochytrium sp. mikroalginden biyokütle üretimi ve üretilen biyokütlenin içeriğinin tayini

    AHMET ARAL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEVİN GÜL-KARAGÜLER

  3. Tez No

    455489

    Muğla çam balında dna izolasyonu optimizasyonu ve real-time PCR ile rbcl geninin analizi

    Optimization of DNA isolation methods for Mugla pine honey and real-time PCR analysis of rbcl gene

    MEHMET KARAALİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyokimyaMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. BEKİR ÇÖL

  4. Tez No

    353083

    Avrupa İnsan Hakları Sözleşmesi ve Avrupa İnsan Hakları Mahkemesi kararları ışığında Türk Medeni Usul Hukuku açısından adil yargılanma hakkı

    Right to a fair trial regarding Turkish Law of Civil Procedure in consideration of European Convention of Human Rights and the Desicions of European Court of Human Rights

    SEZİN AKTEPE ARTIK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    HukukGalatasaray Üniversitesi

    Özel Hukuk Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAŞAR HAKAN PEKCANITEZ

  5. Tez No

    375027

    Türkiye'ye özgü bazı ekmek türlerinin glisemik indeks değerlerinin saptanması

    Detection and assesment of glycemic index of some Turkish bread

    REYHAN ERGUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA GÖKMEN ÖZEL

Geri Dön