Ülkemizde besin olarak tüketilen bazı balık cinslerinin yağ asidlerinin analizleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 33272
- Danışmanlar: PROF. DR. SEDAT İMRE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Balıklar, Yağ asitleri, Fishes, Fatty acids
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada ülkemizde tüketilen dört balık cinsinin yenen kısımlarının yağ asidi kompozisyonları incelendi. Balığın kas dokusundan izole edilen toplam lipid karışımı önce sabunlaştırıldı ve buradan ayrılan serbest yağ asidleri metil esterlerine dönüştürüldü. Yağ asidi metil esterlerinin kalitatif ve kantitatif tayinleri gaz kromatografisiyle Silar 10 C kolon kullanılarak (temperatür: başlangıç 175 C- bitiş 215 C) gerçekleştirildi. Bulunan ana yağ asidleri ve bunların yağ asidleri içerisindeki yüzde oranları aşağıda verilmiştir: Trachurus trachurus : C16.Q(% 18.31), C16#1(5.10), C18:0(6.76), C18:1(19.08), 0^(5.86), C20:5(6.03), C22:6(18.00). Pomatomus saltator : C14.Q(% 5.84), C16. Q( 20. 32), C16:1(7.30), C22:6(18.30). '18:0 (5.23), C18:1(22.37), C20;1(5.28) Scomber japonicus : C,, "(%6.84), C,,. ~( 21. 32), C18:0(5*53)' C18:1(18.56), C2Q:1(5.16), C20.5(7.10), C22:6(19.09). Trisopterus minutus capelanus C18:1(18.36), C20:5(9.59), C22.6(30.85). C16:0(%14.70),
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study we have examined the fatty acids com position of edible parts of four Turkish fish species. After extraction and saponification of total lipids from the muscle tissue, the separated free fatty acids were methyla ted. The qualitative and quantitative analysis of the fatty acid methyl esters carried out by gas chromatography on a Silar IOC column (temperatures: initial 175 C, final 215 C). The major fatty acids and their percentages have been found as follows: Trachurus trachurus : C,, ~(% 18.31), C,,,(5.10), C18.0(6.76), C18:1(19.08), C20:1(5.86), C2Q:5(6.03), C22.6(18.00). S Pomatomus saltator : C,. n(% 5.84), C,, n(20.3'2),14:0 16:0 C16:1(7.30), C18.0(5.23), C18:1(22.37), C20:1(5.28), C22.6(18.30). Scomber japonicus : C,,,n(%6. 84), C,, m q(21. 32), C18.0(5.53), C18:1(18.56), C20:1(5.16), C20.5(7.10), C22:6(19.09). Trisopterus minutus capelanus : C,, #f.(%14. 70), C18:1(18.36), C20:5(9.59), C22. 6(30. 85).
Benzer Tezler
- Ege bölgesi keçi liflerinin bazı önemli fiziksel, kimyasal özellikleri ve değerlendirme imkanları
Başlık çevirisi yok
NİLÜFER ERDEM
Doktora
Türkçe
1985
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSEREN YAZICIOĞLU
- Sanayi politikaları ve planlı dönemde imalat sanayine etkileri
Başlık çevirisi yok
AHMET CAFOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
EkonomiGazi ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YALÇIN EROL
- Çeltik kabuklarının yalıtım malzemesi olarak kullanılması
Başlık çevirisi yok
B.CİHAN ÇELEBİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Makine MühendisliğiUludağ ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET KIRBIYIK
- Manisa yöresinde domateste anlaşmalı tarım ve karşılaşılan sorunlar
Başlık çevirisi yok
OSMAN MURAT KOÇTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. METİN TALİM
- Tekstil boyamacılığında atık flottede boyama imkanları üzerine araştırma
Başlık çevirisi yok
MEHMET YAKARTEPE
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KERİM DURAN