Marmara Denizi'nden avlanan hamsi(Engraulis encrasicolus L., 1758 )'lerde ağır metal birikiminin belirlenmesi
Determation of heavy metal accumulation in anchovy (Engraulis encrasicolus L., 1758) catched from the Marmara Sea
- Tez No: 341690
- Danışmanlar: PROF. DR. ABDULLAH DİLER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Marmara Denizi, Hamsi, Ağır Metal, Kas Dokusu, ICP-MS, Ağır metaller, Hamsi balığı, Marmara Sea, Anchovy, Heavy Metal, Muscle Tissue, ICP-MS, Heavy metals, Anchouy
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Marmara Denizi?nden avlanan hamsi balıklarının kas dokusunda Al, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Cd, Hg ve Pb metallerinin miktarının av sezonu boyunca birikiminin ve zamana göre değişiminin belirlenmesi amaçlanmıştır. Ekim, Aralık, Şubat ve Nisan aylarında örnekleme yapılarak seçilen ağır metallerin ICP-MS analiz cihazı ile belirlenen sonuçlara göre Al hariç diğer tüm metallerde (Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Cd, Hg ve Pb) zamana bağlı olarak önemli düzeyde farklılık tespit edilmiştir (p<0,05). Çalışmada Al, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Hg ve Pb metalleri örneklenen tüm zamanlarda kas dokusunda tespit edilirken Cd elementi Aralık ve Şubat aylarında tespit edilememiştir. Ağır metallere ait maksimum miktarlar ise Al, Mn, Fe, Cu ve Zn için Ekim ayında, Ni, Cd, Hg, ve Pb için Nisan ayında, Cr elementi ise diğer ağır metallerden farklı olarak Aralık ayında en yüksek değere ulaşmıştır. Hamsi balıklarının kas dokusunda en fazla biriken metali Zn, en az biriken metalin Cd olduğu belirlenmiştir. Çalışma sonunda elde edilen ağır metal düzeylerinin ulusal ve uluslararası yasal sınır değerleri aşmadığı saptanmıştır. Bu çalışmada örnekleme alanından elde edilen hamsi balıklarının gıda olarak tüketilmesinde halk sağlığı yönünden herhangi bir tehdit oluşturmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, anchovy which are catched from the Marmara Sea were used as material. Muscle tissues were taken from fish samples and analyzed to determine of level of Al, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Cd, Hg and Pb during catching season. According to result of ICP-MS analysis, other metals have been showed important changes, except Al, based on analysis time (October, December, February and April) (p<0,05). While Al, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Hg, and Pb metals were found in muscle tissue at all times of sampling, cadmium was detected in December and February. Based on the maximum amounts of heavy metals, although Al, Mn, Fe, Cu and Zn were found in October and Ni, Cd, Hg, and Pb were in April, the Cr element, unlike the other heavy metals has reached the highest value in December. While Zn was reach maximum level in muscle tissue of anchovy, Cd was determined the lowest level. When heavy metal levels obtained were compared with national and international legal limit, analysis of results did not exceed the limit values were acceptable. As a result, it has been concluded that anchovy in the sampling area has not a threat in terms of public health.
Benzer Tezler
- Karadeniz ve Marmara'da avlanan hamsi (Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)) balığının parazit faunasının karşılaştırılması
The Comparison of parasite fauna of anchovy (Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)) fished in the Black Sea and the Marmara sea
V. AREL TUNCEL
- Türkiye sularında avlanan Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)'un kas dokusu yağ asidi kompozisyonunun lokasyona ve mevsime göre değişimi
The seasonal and locational variation of fatty acid composition of engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) muscle captured in Turkish waters
ELİF YAĞMUR ÖZDEMİR
- Marmara denizinde hamsi (Engraulis encrasicolus Linnaeus, 1758) avcılığı üzerine bir araştırma
An investigation of european anchovy (Engraulis encrasicolusLinnaeus, 1758) fisheries in the sea of Marmara
SADETTİN DOĞU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İstanbul ÜniversitesiBalıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Farklı yöntemlerle depolanan ve marinat hamsi üretiminde kullanılan hamsinin tazeliğinin ürünün mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine etkilerinin saptanması
Detection of effects of the anchovy freshness that stored by different techniques to use in production of marinated anchovy on product's microbiologic and organoleptic qualities
TUĞBA TIRIKOĞLU
- Gemlik Körfezi'nden avlanan ekonomik balık türlerinde ağır metal birikiminin tespiti
Determination of heavy metal accumulation in commercially valuable fish species from the Gemlik Gulf, Marmara Sea, Turkey
NİLÜFER BÜYÜKURGANCI