Geri Dön

Kanatlı eti sektöründe tedarik zinciri yönetimi sorunları ve çözüm önerileri üzerine bir araştırma

A research on the supply chain management problems and solutions in the poultry meat sector

  1. Tez No: 342720
  2. Yazar: BERKAY KESKİN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NEVİN DEMİRBAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Ziraat, Industrial and Industrial Engineering, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 97

Özet

Tüm dünyada başta tavuk eti olmak üzere kanatlı eti üretimi ve tüketimi son 20 yılda hızlı bir artış göstermiştir. Türkiye?de de son yıllarda kanatlı eti üretimi ve tüketimi oldukça artmış ve Türkiye global düzeyde önemli üretici ülkelerden biri haline gelmiştir. Bu araştırmanın temel amacı kanatlı eti üreticisi firmalarla yapılan anketlerden elde edilen veriler doğrultusunda, kanatlı eti sektöründe tedarik zinciri yönetimi sorunlarını ve çözüm önerilerini ortaya koymaktır. Bu çerçevede sektörde tedarik zinciri yapısının ve tedarik zinciri yönetiminin incelenmesi de diğer amaçlar arasındadır. Bu amaçlar doğrultusunda, Türkiye genelinde 17 kanatlı eti üreticisi firma ile anket yapılmıştır. Araştırma sonucunda incelenen kanatlı eti üretici firmaların büyük bir bölümünün tedarik zinciri yönetimi konusunda bilgi sahibi ve tedarik zinciri yönetimi uygulamalarını gerçekleştiren firmalar olduğu belirlenmiştir. Üretici firmalar tedarikçi seçimlerinde en çok güvenilirliğe ve esnek davranabilme yeteneğine önem vermektedir. Tedarikçilerle yaşanan sorunların ise genel olarak düşük ile orta düzey arasında olduğu belirlenmiştir. Üretici firmalarla tedarikçiler arasında en önemli sorun fiyatlar konusundadır.

Özet (Çeviri)

Poultry meat and especially chicken meat production and consumption have shown a rapid increase in the last 20 years all over the world. Turkey?s poultry meat production and consumption increased significantly in the recent years and Turkey has become an important producer country globally. The main aim of this study is to identify the supply chain management problems and solutions in the poultry meat sector. In this context, to examine supply chain structure and the supply chain management are other aims of the study. For these purposes, 17 surveys have been carried out with poultry meat producer firms in Turkey. As a result of the study, it has been found out that the majority of poultry meat producer firms know the supply chain management and perform supply chain management applications. Producer firms consider reliability and ability to be flexible important while choosing their suppliers. Also, it has been found out that the problems with suppliers are between low and medium level in overall. The most important problem of producer firms about suppliers is pricing.

Benzer Tezler

  1. İstanbulda tüketime sunulan kanatlı doku ve ürünlerinde iyonofor grubu antikoksidiyal ilaçlardan Monensin ve Narasin kalıntılarının araştırılması ve farklı ısı işlemlerinin kalıntı düzeyine etkisinin incelenmesi

    Research of monensin and narasin residues which are member of ionophore group anticoccidial drugs and effects of different heat factor on the residue levels in poultry tissues and products for human consumption in Istanbul

    HASAN HÜSEYİN ÜNAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OYA ÜSTÜNER KELEŞ

  2. Kanatlı endüstrisinde kuru buz tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması

    The research of application facilities of dry ice technique in poultry industry

    MÜGE AKKARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiCelal Bayar Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMRA KAYAARDI

  3. Türkiye'de etlik piliç sektörünün ekonomik durumu ve sorunları

    Economic situatian and problems of broiler sector in Turkey

    FATMA CİHANGİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatBursa Uludağ Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN VURAL

  4. Gaziantep ilinde tarımsal üretim içerisinde hayvancılığın yeri

    The role of animal husbandry in agricultural production in Gaziantep province

    FATİH ALTUNSES

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SABRİ GÜL

  5. Bolu, Ankara, Sakarya ve İzmir illerindeki kanatlı mezbahalarından elde edilen etlik piliçlerin et ve karaciğerinde klenbuterol kalıntılarının incelenmesi

    The Research of clenbuterol residues in liver and meat of broilers collected from hatcheries in Ankara, Bolu, Sakarya and İzmir provinces

    YASEMİN GÜREL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. ALİ BİLGİLİ