Mersin Üniversitesi Merkez Kafeterya'daki yiyecek içecek hizmetlerinin üniversite çalışanları ve öğrencileri tarafından algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk açısından değerlendirilmesi
An evaluation of perceived quality, value, risk and satisfaction about food and beverage services in Mersin University Central Cafeteria by university's employees and students
- Tez No: 353973
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. KAMİL UNUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Algı, Algılanan kalite, Risk algılaması, Tüketici doyumu, Yiyecek içecek hizmetleri, Yiyecek içecek işletmeleri, Öğrenci memnuniyeti, Üniversite personeli, Üniversite öğrencileri, Üniversiteler, Perception, Perceived quality, Risk Perception, Consumer satisfaction, Food and beverage services, Food and beverage operations, Student satisfaction, University personnel, University students, Universities
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmayla Mersin Üniversitesi çalışanlarının ve öğrencilerinin üniversitede sağlanan kamusal yiyecek içecek hizmetlerini değerlendirmeleri amaçlanmıştır. Değerlendirme boyutları olarak bu hizmetlerle ilgili algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk seçilmiştir. Üniversite tarafından sübvanse edilen merkez kafeterya tarafından sağlanan bu hizmetin değerlendirme boyutları açısından üniversite öğrencileri ve çalışanları arasında farklılık olup olmadığı belirlenmek istenmiştir.Veriler nicel veri toplama tekniklerinden anket aracılığı ile Mersin Üniversitesi Çiftlikköy kampüsündeki merkezi kafeteryada, 28.05.2012-08.06.2012 tarihleri arasında üniversite çalışanları ve öğrencilerinden toplanmıştır. Kota örnekleme yönteminin kullanıldığı çalışmada 290 akademik personel, 237 idari personel, 363 kız öğrenci ve 371 erkek öğrenciden veri toplanmıştır. Çalışma sorularını yanıtlayabilmek amacıyla öncelikle anketlerde yer alan ölçekler faktör analizine tabi tutulmuştur. Daha sonra oluşturulan faktörler, katılımcıların çeşitli özelliklerine göre bağımsız tek örneklem t-testi ve tek yönlü varyans analizi (ANOVA) kullanılarak araştırma bulgularına ulaşılmıştır.Üniversite personeli ile öğrencileri arasında algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk açısından fark olup olmadığı incelendiğinde genel ortalamalar dikkate alındığında öğrencilerin (3,2239) merkez kafeterya hizmetlerine personelden (3,0356) daha fazla değer atfettiği görülmektedir. Diğer değişkenlere ilişkinortalamaların benzeştiği görülmektedir. Faktör boyutları dikkate alındığında ise, öğrencilerin personelden daha fazla zaman riski duydukları, öğrenciler finansal risk algılarken; personelin böyle bir risk algılamadıkları ve algılanan kalite boyutları dikkate alındığında öğrencilerin yemeklerle ilgili kalite algılarının daha düşük olduğu görülmektedir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to evaluate the public food and beverage services in Çiftlikköy Kampus Mersin University?s employees and students. Perceivedquality, perceived value, satisfactionandperceived riskareprefered as theevaluativedimensions. That is aimed determin whether this services which is subdized by Mersin University is different between employees and students.Research data was collected from university employees and students between 28.05.2012 and 08.06.2012 in central cafeteria of Mersin University. Quota sampling method is used for this research. A total of 290 academic staff, 237 administrational staff, 363 female and 371 male students responded to questionnaire.First, factor analysis was applied for scale items to respond to research questions. Then, research findings are attained by using t test and analysis of variance (ANOVA) according to various charecteristics of the participants.University's employees and students were examined to ases whether there are differences in perceived quality, perceived value, satisfaction and perceived risk about food and beverage services. The findings show that students value to food and beverage services more than university's employees. But no difference was found in perceived quality, satisfaction and perceived risk about food and beverage services. When the dimensions of perceived risk are considered, it seemed that students perceived more time risk than employees. İn addition university's employees perceive no financial risk while students perceive financial risk. When the dimensions of perceived quality were considered, it seemed that students perceived foods have good quality less than university's employees.
Benzer Tezler
- Mersin Üniversitesi merkez kampüste lisans eğitimi öğrencileri arasında sigara, kahve, enerji içeceği, uyarıcı etkili ilaç kullanma durumu üzerine bir anket çalışması
A survey study on smoking, coffee, energy drink, stimulant drug use between mersin university center campus license education students
NADYA AKASLAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2017
PsikiyatriMersin ÜniversitesiRuh Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN ERTEKİN YAZICI
- Çalışma yaşamında yalnızlık ve iş doyumu ilişkisi: Mersin Üniversitesi idari çalışanlarının durumuna ilişkin bir araştırma
The relationship between loneliness at work and job satisfaction: A research on the situation of Mersin University administrative staff's
EMRAH KOÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Eğitim ve ÖğretimMersin ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİNALİ TUNÇ
- Lise öğrencilerinin öz yönetimli öğrenmeye hazırbulunuşlukları ile eleştirel düşünme eğilimlerinin çeşitli değişkenler açısından incelenmesi (Mersin örneği)
Examining high school students' readiness to self-directed learning and their critical thinking disposition terms of various variables (Case of Mersin)
AYŞE BURCU ULUSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Eğitim ve ÖğretimMersin ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FAZİLET KARAKUŞ
- Kütahya ili Merkez ilçesindeki savatlı gümüş takılar
It is provided with documenting by researching the niello style applied to silver ornament it Kütahya
AYŞEN ARAT ÖZKUL
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
El SanatlarıGazi ÜniversitesiGeleneksel Türk El Sanatları Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TOMRİS KATLI
- Karaman ili şehir merkezi ve Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Yunus Emre Yerleşkesinin elektromanyetik kirlilik haritasının çıkarılması
Obtaining the electromagnetic pollution map of Karaman city and Karamanoğlu Mehmetbey University Yunus Emre Campus
ABDURRAHMAN ÖZGÜR POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiMersin ÜniversitesiElektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ AKDAĞLI