Mersin körfezinden yakalanan balon balığı'nın (Lagocephalus sceleratus) mevsime ve cinsiyete bağlı olarak besin kompozisyonu ve tetrodotoksin (TTX) düzeylerindeki değişimlerin incelenme
The investigation of changes in sexual and seasonal variation in proximate composition and tetrodotoxin (TTX) levels in puffer fish (Lagocephalus sceleratus) caught from Mersin gulf
- Tez No: 367741
- Danışmanlar: PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
Bu çalışmada Mersin Körfezi'nde Aralık 2012-Kasım 2013 döneminde avlanan Lagocephalus sceleratus türü balon balıklarının kas dokularındaki ham protein, lipit, nem, ham kül ve yağ asiti içerikleri ile gonad, karaciğer ve kas dokularındaki tetrodotoksin (TTX) düzeylerinin mevsime eşeye bağlı değişimleri araştırılmıştır. Çalışmada kullanılan balon balıkları mevsimsel olarak Mersin Körfezi'nden dip trolü, pareketa ve olta avcılığıyla yakalanmıştır. Besinsel kompozisyon analizleri sonucunda erkek bireyler için ortalama protein, lipit, nem ve ham kül oranları sırasıyla %20.44, %0.65, %76.98, %1.43; dişi bireyler için ise %20.58, %0.87, %77.12, %1,4 olarak bulunmuştur. Yapılan yağ asidi analizleri sonucunda, balon balığı kas dokusunda 21 farklı yağ asidi tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, erkek ve dişi bireylerde dört mevsim boyunca yüksek oranlarda tespit edilen yağ asitlerinin palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), oleik asit (C18:1ω9), vasenik asit (C18:1 ω 7), linoleik asit (C18:2 ω 6), araşidonik asit (C20:4ω6), dokosadienoik asit (C22:2 cis), eikosapentaenoik asit (EPA, 20:5ω3) ve dekosaheksaenoik asit (DHA, 22:6ω3) olduğu tespit edilmiştir. Toksin analizleri sonucunda, dişi balıklarda en yüksek TTX düzeyi kış mevsiminde gonadlarda tespit edilmiştir. Ardından sırasıyla sonbahar, yaz ve kış mevsimleri gelmiştir. Erkek gonadlarında 10 MU/g düzeyinden yüksek TTX tespiti sadece sonbahar mevsiminde gözlenmiştir. Karaciğer dokusu analizlerinde ise kış ve yaz mevsiminde yakalanan dişi bireylerde 10 MU/g'dan daha yüksek düzeylerde TTX miktarı tespit edilmiştir. Kas dokusu örnekleri verilen farelerde TTX zehirlenmesi semptomları gözlenmişse de ölüm gerçekleşmemiş ve TTX oranı 5MU/g'dan düşük olarak tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, changes of sexual and seasonal variation in proximate composition and fatty acid profile of puffer fish (Lagocephalus sceleratus) caught from Mersin Gulf during the period of December 2012 and November 2013 were investigated. Changes in the levels of tetrodotoxin (TTX) of gonads, liver and muscle depending on season and sex were also investigated. The samples used seasonally were caught by bottom trawl, longline and fishing line. Nutritional composition analysis showed that the average protein, lipid, moisture and ash content for males were 20.44%, 0.65%, 76.98%, 1.43% and for female individuals were 20.58%, 0.87%, 77.12%, 1.4%, respectively. In terms of fatty acid analysis, 21 different fatty acids have been identified in the muscle of puffer fish. During all four seasons, fatty acids were found as palmitic acid (C16:0), stearic acid (C18:0), oleic acid (C18:1ω9), vassenic acid (C18:1 ω 7), linoleic acid (C18:2 ω 6), arachidonic acid (C20:4ω6), docosadienoic acid (C22:2 cis), eicosapentaenoic acid (EPA, 20:5ω3) and docosahexaenoic acid (DHA, 22:6ω3). The highest TTX levels in female fish were detected in their gonads in the winter season following by fall season. In the male gonads, TTX levels were higher than 10 MU/g only in the autumn season. TTX levels were higher than 10 MU/g in liver of winter and summer female individuals. Although muscle extract of puffer fish that is injected to mice has shown poisoning symptoms of TTX, death of mice was not observed and TTX level was less than 5 MU/g.
Benzer Tezler
- Mersin Körfezi'nde dağılım gösteren balon balığı, Lagocephalus sceleratus (Gmelin,1789)'nın biyolojik özelliklerinin araştırılması
Mersin körfezi'nde dağılım gösteren balon balığı, Lagocephalus sceleratus (Gmelin,1789)'nın biyolojik özelliklerinin araştırılması
TÜLAY ÖZBAY ADİGÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Balıkçılık TeknolojisiBalıkesir ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HATİCE TORCU KOÇ
- Mersin Körfezi'nde (Kuzey doğu Akdeniz) avlanan balon balıklarının (Lagocephalus sceleratus, Lagocephalus spadiceus, Lagocephalus suezensis) besin bileşenleri, ağır metal ve tetrodotoksin (TTX) düzeylerinin belirlenmesi
Determination of nutritional properties, heavy metal and tetrodotoxin (TTX) levels of pufferfish (Lagocephalus sceleratus, Lagocephalus spadiceus, Lagocephalus suezensis) caught from Mersin Bay (Northeastern Mediterranean)
ALİ RIZA KÖŞKER
Doktora
Türkçe
2017
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL
- Temel bileşenler analizi, ayırma analizi, kümeleme analizleri ve ekolojik verilere uygulanması üzerine bir araştırma
An investigation on principal component, discriminant and cluster analyses and their application on ecological data
LEVENT SANGÜN
- Mersin Körfezi'nde kupes (Boops boops, L.,1758) avcılığında galsama ağlarının seçiciliği
Selectivity of gillnets used in bogue (Boops boops, L.,1758) in Mersin Bay
ALPER ÜNSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Su ÜrünleriIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YILDIZ BOLAT
- Mersin Körfezinde avlanan balık türlerindeki ağır metal düzeyleri
Heavy metal concentrations in fish species captured in Mersin Bay
OĞUZ BAVBEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Su ÜrünleriMersin ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FAHRİ KARAYAKAR