Malus floribunda' siebold ex. van houtte (Süs Elması) 'nin fitokimyasal içeriği ve antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesi
The determination of antimicrobial activities and phytochemical contains of malus floribunda' siebold ex. van houtte
- Tez No: 372964
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVDA KIRBAĞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Malus, fitokimyasal içerik, antimikrobial aktivite, Malus, phytochemical content, Antimicrobial activity
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 67
Özet
Malus floribunda' siebold ex. Van Houtte (Süs Elması) 'nin Fitokimyasal İçeriği Ve Antimikrobiyal Özelliklerinin Belirlenmesi Bu çalışmada, Elazığ ilinde toplanan Malus floribunda' siebold ex. Van Houtte'nin ekstraktlarının fitokimyasal içeriği ve antimikrobiyal aktiviteleri araştırıldı. Çalışmada DPPH serbest radikal temizleme aktivitesi, flavonoid, resveratrol ve şeker içerikleri, lipit peroksidasyon (LPO), yağ asidi düzeyi, vitamin değerleri, protein, element miktarları belirlendi. Antimikrobial aktivite çalışmaları 13 bakteri, 3 maya ve 2 dermofit türü fungus üzerinde araştırıldı. Sonuçlara göre, in vitro ortamda FeCl grubunda LPO düzeylerinin kontrol grubuna göre yüksek miktarlarda arttığı, meyve ekstraktı ve FeCl2 içeren gruplarda ki LPO seviyelerinin belirli oranlarda azaldığı görüldü. Meyve ekstraktlarının LPO seviyesini düşürücü etkisinin içeriğindeki flavonoid gibi fitokimyasallardan ileri geldiği belirlendi. Meyve örneklerin de ergosterol, stigmasterol, β-sitosterol ve retinol saptandı. Örneklerde yüksek oranda E vitamini belirlendi. Meyvelerin farklı oranda şeker içerdiği tespit edildi. Ca örneklerde en çok bulunan element olarak tespit edildi. Meyve gruplarında protein miktarı en yüksek 1.68 mg/g olarak belirlendi. Meyve ekstraktları Bacillus megatarium'da en yüksek, Candida tropicalis'te en düşük antimikrobiyal etkiyi gösterdi.
Özet (Çeviri)
The Determination Of Antimicrobial Activities And Phytochemical Contains Of Malus floribunda' siebold ex. Van Houtte In this study, antimicrobial activities and phytochemicel contains of extracts Malus floribunda' siebold ex. Van Houtte which were collected in Elazığ are researched. In the study, the free radical scavenging activity, flavonoid, resveratrol and sugar contents, lipid peroxidation, levels of fatty acid, vitamin values, protein and elements amounts were determined. The antimicrobial activity studies thirteen bacteria, three yeast and two dermatophyte were examined. According to results of the experiment, in vitro medium, it is determined that in FeCl group, LPO amounts increases in a large ration with respect to the control group and LPO levels in groups which includes plant extracts and FeCl2, decreases in certain amounts. The LPO lowering effect of plant extracts were determinated to arising from phytochemicals such as flavonoid. Ergosterol, stigmasterol, β-sitosterol and retinol were determined in fruits. Vitamin E in the examples were determined high rate. Fruits were found to contain a different levels of sugar. Ca was the highest detected element which was found in the samples. Protein amounts in the samples were determined the highest as 1.68 mg/g. Fruit extracts showed the highest antimicrobial effect on Bacillus megatarium and the lowest antimicrobial effect Candida tropicalis.
Benzer Tezler
- Süs elması (Malus floribunda) suyu konsantresinin bazı ürünlerde renklendirici olarak kullanılabilirliği
The usability of crab apple (Malus floribunda) juice concentrate as colourant in some products
AYCA GÜLHAN
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HACER ÇOKLAR
- Farklı yöntemlerle kurutulmuş süs elması (Malus floribunda) çayının demleme koşullarının fizikokimyasal ve fitokimyasal özellikler üzerine etkisi
The influence of brewing conditions on the physicochemical and phytochemical properties of crab apple (Malus floribunda) tea dried by different methods
ŞEYMA KİRPİTCİ MEST
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET AKBULUT
- Süs elması suyu antosiyaninlerinin enkapsülasyonu ve termal stabilitesinin belirlenmesi
Encapsulation of crab apple juice anthocyanins and determination of thermal stability
SERDAR YEŞİL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET AKBULUT
- Farklı duvar materyalleri ile enkapsüle edilen süs elması (Malusfloribunda) antosiyaninlerinin meyveli yoğurtta kullanılabilirliği ve depolama stabilitesinin belirlenmesi
Determination of usability and storage stability in fruit yoghurt of crab apple (Malus floribunda) anthocyanins encapsulated by different wall materials
MEHMET AKİF KAYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET AKBULUT
- Kayseri ve çevresinde yetişen bazı yabani meyvelerin biyoaktif özelliklerinin araştırılması
Bioactivity of some wild fruits grown in Kayseri region
BÜŞRA POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyokimyaErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN SAĞDIÇ