Geri Dön

Lactobacıllus plantarum suşları ile pirogallol üretimi

Pirogallol production by lactobacillus plantarum strains

  1. Tez No: 377156
  2. Yazar: ERKUT AKÇAY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 97

Özet

Bu tezde, gallik asit dekarboksilaz enzimi bulunan farklı Lactobacillus plantarum suşları ile pirogallol üretimi araştırılmıştır. Çalışmanın birinci aşamasında gallik asit içeren sentetik besiyerine, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden temin edilen tarhanadan izole edilmiş Lactobacillus plantarum X inokule edilerek; farklı pH (4,5-6,5), suş konsantrasyonu (%1-4) ve substrat konsantrasyonları (%0,1-1,0) kullanılarak pirogallol üretimi için etkili olabilecek şartlar araştırılmıştır. Bu denemeler sonucunda elde edilen yanıtlar Cevap Yüzey Yöntemi kullanılarak yorumlanmıştır. Lactobacillus plantarum ile pirogallol üretiminde en yüksek pirogallol miktarı için şartların; suş konsantrasyonu %1, substrat (gallik asit) konsantrasyonu %0,99 ve diğer bir değişken olan pH 4,57 olduğu belirlenmiştir. Çalışmanın ikinci kısmında ise belirlenen koşullarda farklı Lactobacillus plantarum suşları ile (Lactobacillusplantarum X, Lactobacillus plantarum İŞLG(2),Lactobacillus plantarum ATCC® 8014, Lactobacillus plantarum Visbyvac ) pirogallol üretimleri gerçekleştirilmiştir. Bu denemeler sonucunda en yüksek pirogallol miktarı (154,42 ?g/ml) fermantasyonun dördüncü gününde Lactobacillus plantarum X suşu ile elde edilebildiği görülmüştür. Fermantasyonun ilerleyen günlerinde ise ortamdaki pirogallol miktarlarında azalma gözlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, different Lactobacillus plantarum strains containing gallic acid decarboxylase enzyme were used for production. In the first stage of this work, Lactobacillus plantarum X isolated from tarhana were inoculated to synthetic medium containing gallic acid and optimum conditions for production of pyrogallol were investigated : pH (4.5 to 6.5), strain concentrations (1-4%) and substrate concentrations (0.1-1.0%). Responses obtained from this experiment was determined by Response Surface Method. Conditions for the production of pyrogallol with Lactobacillus plantarum strain was determined as: concentration of strain inoculation (1%), substrate concentration (gallic acid) 0.99% and pH 4.57. In these condstage of the study, pyrogallol were produced with different Lactobacillus plantarum strains ( Lactobacillus plantarum X, Lactobacillus plantarum İŞLG(2), Lactobacillus plantarum ATCC ® 8014, Lactobacillus plantarum Visbyvac ). The highest amount of pyrogallol (154.42 ? g / ml) was produced fourth day of fermentation with a strain of Lactobacillus plantarum X. Following days the decerases in pirogalol concentrations were observed.

Benzer Tezler

  1. Tarhanadan izole edilen bazı laktik asit bakterileri tarafından üretilen ekzopolisakkaritlerin karakterizasyonu

    Characterization of exopolysaccharides produced by some lactic acid bacteria isolated from tarhana fermentation

    DUYGU ZEHİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyoteknolojiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMER ŞİMŞEK

  2. Lactobacillus plantarum suşları tarafından üretilen ekzopolisakkaritlerin sağlık üzerine etkileri

    Health effects of exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum strains

    TÜLİN YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    BiyoteknolojiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMER ŞİMŞEK

  3. Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının antagonistik aktiviteleri ile teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve fermente sucuk üretiminde Listeria monocytogenes'in gelişimine etkilerinin araştırılması

    Determination of antagonistic activities and technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains and investigation of their effects on Listeria monocytogenes growth in fermented sucuk production

    AYBİKE KAMİLOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜKERREM KAYA

  4. Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının konjuge linoleik asit üretim kapasitesitelerinin belirlenmesi

    Determination of conjugated linoleic acid production capacities of autochthonous Lactobacillus plantarum strains

    ZEYNEP ESRA NUHOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜZİN KABAN

  5. Laktobacillus plantarum ve pediococcus pentosaceus suşlarının metabolik ve antimikrobiyal aktivitelerinin incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    AYSEL TOKSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. YAVUZ BEYATLI