Mikroalgal enzimatik hidrolizatların besinsel ve immunostimulant özelliklerinin incelenmesi
Nutritional and immunostimulatory properties of microalgal enzymatic hydrolysates
- Tez No: 387233
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SUPHİ ŞURİŞVAN ÖNCEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 146
Özet
Bu çalışmada; besinsel değeri yüksek olan Chlorella vulgaris SAG 211-12 mikroalgi model mikroalg olarak seçilmiştir. Öncelikle farklı organik karbon ve azot kaynakları ile erlen ölçeğinde fotomiksotrofik üretimleri yapılmış, toplam biyokütle (g/l) ve toplam protein miktarı (mg/g) göz önünde bulundurularak besin ortamı formulasyonu BG-11 besin ortamı bileşenlerine ek olarak 5 g/l glukoz ve 1 g/l proteoz pepton (PP) içerecek şekilde modifiye edilmiştir. Aydınlık/karanlık döngünün etkisini incelemek adına 12:12, 18:6 ve 24:0 h:h aydınlık/karanlık denemeleri yapılmıştır. 24:0 h:h sürekli aydınlatma koşulları seçilmiştir. 2 L biyoreaktör üretimleri 1 vvm havalandırma, 120 rpm karıştırma hızı, 23±2 oC'de 70 µmol foton m-2s-1 aydınlatma koşullarında gerçekleştirilmiştir. Sindirilebilirliğin arttırılması amacıyla kuru biyokütlenin pankreatin enzimi ile muamelesi sonucu protein hidrolizatları (CVH) elde edilmiştir. Ham biyokütle (UTS), atık biyokütle (CVA) ve protein hidrolizatları (CVH) fazlarında in vitro sindirilebilirlik (IVPD) değerleri sırasıyla; %33-41; %46-58; %67-89 arasındadır ve kültür koşullarından bağımsız (p>0,05) olduğu bulunmuştur. Yapılan protein fraksiyonlama ve FTIR analizleri sonucunda hidrolizatların protein kompozisyonu ve mikroalgal biyokimyasal kompozisyon belirlenmiştir. Hidrolizatların yüksek protein ve IVPD değerlerine sahip olması sindirme problemi çeken bireylerde yeni nesil besin takviyesi formulasyonlar oluşturulması açısından umut vaadedicidir.
Özet (Çeviri)
In this study; Chlorella vulgaris SAG 211-12 was chosen as a model microalgae with a high nutritional value. Initially; microalgae were cultivated under photomixotrophic conditions using various organic carbon and nitrogen sources at Erlenmeyer scale and growth medium was modified considering the final total dry biomass (g/l) and total protein amount (mg/g). In the modified medium, BG11 was supplemented with 5 g/l glucose and 1 g/l proteose peptone (PP). To evaluate the effects of light/dark cycles, 12:12, 18:6 and 24:0 light/dark cycle conditions were examined on hourly basis. 24:0 continuous illumination condition was chosen and productions were carried out in a 2 L bioreactor with a condition of 1 vvm aeration, 120 rpm mixing time, 23±2 oC, and 70 µmol photon m-2s-1 illumination. To enhance digestibility; dry biomass of Chlorella vulgaris was digested with pancreatin enzyme solution and in vitro protein digestibility (IVPD) assay was applied on crude biomass (UTS), waste biomass (CVA) and protein hydrolysates (CVH). The IVPD values of UTS, CVA and CVH were found to be 33-41%, 46-58%, 67-89%; respectively with no significant changes according to culture conditions (p>0.05). Molecular weight distribution of CVH was performed via protein fractionation and FTIR analysis to determine biochemical composition of microalgae. The results clearly show that enhanced IVPD values and high protein concentration of CVH can be a promising new-generation dietary supplement for those who suffers from digestibility problems.
Benzer Tezler
- Mikroalgal proteinlerden peptid yapılı tirozinaz inhibitörlerinin elde edilmesi ve potansiyel inhibitör aktivitelerinin incelenmesi
Peptide based tyrosinase inhibitors from microalgal proteins and determination of possible inhibitory activities
AYŞE KÖSE
Doktora
Türkçe
2020
BiyomühendislikEge ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SUPHİ Ş. ÖNCEL
- Susam küspesindeki proteinin enzimatik hidrolizinin, çözünürlüğünün, enzim inaktivasyon kinetiğinin ve fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi
Investigation of enzymatic hydrolsis, solubilization, enzyme inactivation kinetic and functional properties of sesame cake protein
ELÇİN DEMİRHAN YILMAZ
Doktora
Türkçe
2012
BiyoteknolojiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BELMA KIN ÖZBEK
- Sığır etinden elde edilen protein hidrolizatlarının antioksidan, antibakteriyal ve ade inhibitör aktivitesi üzerine farklı teknolojik yöntemlerin etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of different technological methods on the anti̇oxidant, antibacterial and ace inhibitory activity of protein hydrolysates obtained from beef
HÜLYA ŞEN ARSLAN
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEMALETTİN SARIÇOBAN
- Spirulina platensis proteins: Functional and physicochemical properties, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity, bioavailability and encapsulation studies
Spirulina platensis proteinleri: Fonksiyonel ve fizikokimyasal özellikleri, anjiyotensin-I dönüştürücü enzim inhibitor aktivitesi, biyoyararlılığı ve enkapsulasyon çalışmaları
AYSUN YÜCETEPE
Doktora
İngilizce
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Bakladan ultrases destekli alkali ekstraksiyon ile protein eldesi: Teknofonksiyonel, ın vıtro biyoerişebilirlik ve ade inhibisyon özelliklerinin incelenmesi
Protein extraction by ultrasound assisted alkaline extraction from faba beans: Investigation of technofunctional, in vitro bioavailability and ace inhibition properties
ZEHRA MERTDİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK