Geri Dön

Tereyağlardan izole edilen funguslar üzerine araştırmalar

Researches on fungi which isolated from butters

PDF İndir

  1. Tez No: 390663
  2. Yazar: HİKMET ÖZNUR ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. GÜNAY TÜLAY ÇOLAKOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Marmara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Bu çalışma 2012-2013 yılları arasında yapılmıştır. Türkiye' deki Bursa, Samsun, Kastamonu ve Erzincan illerinden yaz ve kış mevsimlerinde çeşitli evlerden toplanan tereyağı numunelerinde mikrofungusların gelişip, belirlenmesi amaçlanmıştır. Örnek alımı, tereyağının üst yüzeyi steril bir spatula ile sıyrılarak, hava ile teması olmayan kısımlardan, steril eldiven ve maske takılarak yeterli miktarda alınmıştır. Alınan tereyağları, steril numune kapları içerisine koyularak, taşıma çantasıyla +3 - +6 Cº' de saklanarak, laboratuvar ortamına getirilerek gerekli incelemeler yapılmıştır. Araştırmada toplam 300 fungus kolonisi izole edilmiştir. 5 cinse ait 14 tür izole edilmiştir. Elde edilen cinsler Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium ve Geotrichum' dur. Bunlar içerisinde en çok elde edilen türler ise Aspergillus ve Penicillium cinslerine ait olmuştur. Çalışmada izole edilen türler ise Aspergillus flavus, A.parasiticus, A.versicolor, Cladosporium herbarum, C.sphaerospermum, Fusarium oxysporum, Penicillium chrysogenum, P.echinulatum, P.griseofulvum, P.palitans, P.roqueforti, P.solitum, P.verrucosum ve Geotrichum candidum' dur.

Özet (Çeviri)

This study was carried out between 2012-2013 years. Aim of this study is determine microfungi that developed from butter samples collected from various houses in the summer and winter seasons from Bursa, Samsun, Kastamonu and Erzincan cities. Sample collection is obtained by inserting sterile gloves, and masks while scraping top surface of butter (no portion of contact with air) with a sterile spatula. Taken samples of butter are put into sterile containers and hidden in carrying case with +3 - +6 ºC temperature than brought to the laboratory and necessary investigations are made. A total of 300 fungal colonies were isolated in this study. 14 species were isolated that belongs 5 genus. Obtained genera are Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium and Geotrichum. Among these species are the most achieved has been belonging to the genus Aspergillus and Penicillium. In this study, isolated species are Aspergillus flavus, A.parasiticus, A.versicolor, Cladosporium herbarum, C.sphaerospermum, Fusarium oxysporum, Penicillium chrysogenum, P.echinulatum, P.griseofulvum, P.palitans, P.roqueforti, P.solitum, P.verrucosum and Geotrichum candidum.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    95303

    Yayık tereyağlarından izole edilen laktik asit bakterilerinin tereyağı kültürü olarak kullanılmaları üzerine bir araştırma

    A Revearch on the using of lactic acid bacteria isolated from yayik butters as butter cultures

    OSMAN SAĞDIÇ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ŞİMŞEK

  2. Tez No

    655007

    Tereyağlarından ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tereyağı üretiminde starter kültür olarak kullanılabilirliğinin araştırılması

    Isolation of lactic acid bacteria producing exopolisaccharid (EPS) from butters and their usability as starter culture in butter production

    HALİL İBRAHİM AKGÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ŞENGÜL

  3. Tez No

    865672

    Keçi tereyağında nükleik asit izolasyon yöntemi optimizasyonu ve gerçek zamanlı PCR yöntemiyle olası tağşiş oranlarının tespiti

    Optimization of nucleic acid isolation method in goat butter and determination of possible adulteration rate by real-time PCR method

    ERDEM ARTUVAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiMersin Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SALİH AKSAY

  4. Tez No

    290230

    Van'da piyasaya sunulan bazı tereyağları ile bu tereyağlardan elde edilen sadeyağların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin karşılaştırılması

    Comparison of some chemical and microbiological characteristics of butter and butter oil obtained from this butter in Van market

    OSMAN FINDIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SEVAL ANDİÇ

  5. Tez No

    733323

    İnek ve koyun krema ve yoğurdundan üretilen tereyağların özellikleri ve bu tereyağlardan elde edilen sadeyağların depolama sırasında kalite kriterlerinde meydana gelen değişimlerin belirlenmesi

    Properties of butter produced from ovine and bovine yoghurt and cream and determine of sadeyag made from these butter during storage of changes in quality criteria

    MEHMET ŞÜKRÜ KARAKUŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET FERİT ATASOY

Geri Dön