Slow food hareketinin beslenme alışkanlıkları ve sağlıklı beslenmeye etkisi üzerine bir uygulama çalışması: Halfeti ve Seferihisar örneği
An application of a case study about the effect of the slow food movement on eating habits and a healthy diet in Halfeti̇ and Seferi̇hi̇sar
- Tez No: 396081
- Danışmanlar: PROF. DR. HALA HASSAN ELSAYED MOHAMED
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Slow Food, Beslenme Alışkanlıkları, Vücut Kitle İndeksi, Slow Food, Eating Habits, Body Mass Index
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mardin Artuklu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 128
Özet
Beslenmek ve yemek yemenin biyolojik bir ihtiyaç olduğu kadar aynı zamanda bir hak ve keyif olduğu gerçeğinden hareketle, fast food tarzı beslenmeye karşı bir hareket olarak İtalya'da ortaya çıkan Slow Food hareketi, insanların 'iyi, temiz ve adil' beslenmelerinin bir hak olduğunu savunmaktadır. Slow Food hareketi adı ile özdeşleşmek için kendisine sembol olarak 'salyangoz'u seçmiştir. Bu bağlamda,“hayat içinde sürekli yiyerek ağır ağır ilerleyen salyangoz bir anlamda insanoğlunun yolculuğunu da temsil etmektedir.”“Slow Food Hareketi'nin Beslenme Alışkanlıkları ve Sağlıklı Beslenmeye Etkisi Üzerine Bir Uygulama Çalışması: Halfeti ve Seferihisar Örneği”başlıklı bu çalışma, Türkiye'nin ilk sakin şehri unvanına sahip Seferihisar ile son sakin şehri Halfeti'deki yerel halkın, Cittaslow ve Slow Food algılarını ve Slow Food'un sağlıklı beslenme üzerindeki etkilerini belirlemeyi amaçlamaktadır. Bu araştırma çalışmasının evrenini, İzmir ili Seferihisar ilçesi ile Şanlıurfa ili Halfeti ilçesi, örneklemini ise bu ilçelerde yaşayan halk oluşturmaktadır. Araştırma verilerinin elde edilmesi için, bilimsel araştırmalarda yaygın veri toplama yöntemi olarak kullanılan anket formu kullanılmıştır. Anket formlarından elde edilen veriler SPSS.20.0 İstatistik Paket Programı yardımı ile analiz edilmiştir. Verilerin analizi sonucunda; Seferihisar ve Halfeti yavaş şehirlerinde, beslenme alışkanlıklarını belirleyen temel faktörlerin kültürel değerler, alışkanlıklar ve gelir düzeyi olduğu, Slow Food algısının beslenme alışkanlıkları üzerinde doğrudan etkisi bulunmadığı görülmüştür. Buna karşın, Seferihisar yavaş şehrinde Slow Food algısının Halfeti'ye göre daha gelişmiş olduğu ve buna bağlı olarak kısmen de olsa beslenme alışkanlıklarının Slow Food felsefesinden etkilendiği sonucuna ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
The Slow Food movement, which emerged in Italy both as a movement against fast food style eating habits and as a result of the fact that eating and getting nourished is a biological need as well as a right and a pleasure, argues that it is a right for people to have a“good, clean and fair”diet. The movement has chosen the snail as a symbol, in order to be fully identified with the name“Slow Food”. In this context,“snails that eat constantly and move slowly”represent, in a sense, the journey of mankind. This study, which is entitled,“An Application Study about the Effect of Slow Food Movement on Eating Habits and a Healthy Diet: A Case Study in Halfeti and Seferihisar,”aims to understand the local people's perceptions about Cittaslow and Slow Food both in Seferihisar which has the distinction of being the first inhabited city and in Halfeti, which is the last inhabited city and to determine the effects of Slow Food on a healthy diet. The range of the study includes Seferihisar, a province of the city of İzmir and Halfeti, a province of the city of Şanlıurfa. Its sample includes the people living in these provinces. Questionnaires have been used as a common data-gathering method to obtain the research data. The data obtained from the questionnaire forms have been analysed via SPSS.20.0 Statistical Package Program. The analysis of the data has revealed that the basic factors affecting eating habits in the slow cities of Seferihisar and Halfeti are cultural merits, customs and level of income and that the Slow Food perception does not have a direct impact upon eating habits. Nevertheless, the slow city of Seferihisar has a more developed Slow Food perception than Halfeti and from this data it has been inferred that eating habits are affected by the Slow Food philosophy, even partially.
Benzer Tezler
- Çevre politikaları kapsamında sakin kentlerin çalışanların yaşam tatmini üzerindeki etkileri: Uzundere örneği
In terms of the environmental policies, the influence of the cittaslow of the workers on the life satisfaction : The case of Uzundere
UĞUR ŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Kamu YönetimiAtatürk ÜniversitesiÇalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. ADNAN KÜÇÜKALİ
- Cittaslow olma potansiyelinin belirlenmesine yönelik bir araştırma: Kandıra örneği
A research to determine the potential of cittaslow: Kandıra case
HANDE YÜKSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kamu YönetimiKocaeli ÜniversitesiSiyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖRGEN UĞURLU AKMAN
- Gastronomi sektörü açısından yeşil restoran hareketi
Green restaurant movement for the gastronomy sector
DİDEM ENDEROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Hareket halinde kütle ölçümü
Dynamic mass measurement
İLHAN KELEMENÇE
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜŞTAK ERHAN YALÇIN
- Slow food hareketinin gastronomi turizminin sürdürülebilirliği ile ilişkisi: Foça örneği
The relationship of the slow food movement with the sustainability of gastronomy tourism: The case of Foça
NIGAR ALİYEVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN AVŞAR KURGUN