Geri Dön

Laktaz enziminin immobilizasyonu

Immobilization of lactase enzyme

  1. Tez No: 413425
  2. Yazar: ONUR SARSAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AYŞE OGAN, DOÇ. DR. SERAP DEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Marmara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 47

Özet

Genel olarak laktaz olarak bilinen β-Galaktosidaz (EC 3.2.1.23) özellikle glukoz ve galaktozun aynı oranda karışımının üretilmesinde kullanılır. Laktaz besin endüstrisinde özellikle süt ürünlerinde tatlılık, çözünürlük, lezzet ve sindirilebilirliğin arttırılmasında yoğun olarak kullanılır. Laktaz ayrıca biyoteknoloj, tıbbi kimya ve analitik kimyada da kullanılmaktadır. Laktoz hidrolizinde immobilize laktazın kullanılması ekonomik olarak uygulanabilir olmasına rağmen enzim maliyeti ve immobilizasyon prosesi açısından düşündürücüdür. Bu çalışmada glisidil metakrilat içeren epoksi fonksiyonaliteli UV ile sertleşen polimer UV ışığı kullanılarak hazırlandı. Escherichia coli'den elde edilmiş laktaz enzimi bu hazırlanan polimere kovalent bağlanma ile immobilize edildi. Polimerik desteğin morfolojisi taramalı elektron mikroskobu (SEM) ve Fourier Dönüşümlü Infrared (FT-IR) spektroskopisi yardımıyla karakterize edildi. İmmobilizasyon işlemi ile enzimin sıcaklık direnci artırıldı ve 60ºC'de maksimum aktivite gözlendi. Serbest ve immobilize enzimlerin pH'a bağlı aktiviteleri incelendi ve serbest enzim pH 7.0'de maksimum aktivite gösterirken immobilize enzim için bu değer 6.5 olarak bulundu. 12 deneme sonrasında immobilize enzim ilk aktivitesininin %51'ini korumuştur. Serbest enzim aktivitesini 5 haftada kaybederken immobilize enzim yalnızca %18.7'sini kaybetmiştir. Serbest enzim için Michaelis-Menten sabiti Km ve Vmaks değerleri sırasıyla 0,647 mM, 0.7263 mM/dakika bulunurken immobilize enzim için 1.109 mM, 0.08318 mM/dakika olarak bulunmuştur. Enzim epoksi fonksiyonlu glisidil metakrilat polimerine immobilize edildiğinde serbest enzime göre uzun saklama kararlılığı, tekrar kullanım ve termal dirençlilik gibi üstünlükler kazanmıştır.

Özet (Çeviri)

β-Galactosidase (EC 3.2.1.23), commonly known as lactase, can be used to produce equimolar of glucose and galactose mixture. Lactase is comprehensively used in food industry to promote solubility, sweetness, taste and digestibility of dairy products. Lactase is also being used in biotechnology, medicinal and analytical chemistry. Immobilized lactase is economically feasible for lactose hydrolysis but the cost of the enzyme and the immobilization process should also be considered. In this study, glycidyl methacrylate monomer containing epoxy functionality UV-curable polymer was prepared by using UV light. Lactase from Escherichia coli was immobilized onto this polymer by covalent binding. The morphology of the polymeric support was characterized by scanning electron microscopy (SEM) and Fourier Transform Infrared (FT-IR) Spectroscopy. By the immobilization process, the temperature resistance of the enzyme was improved and the enzyme displayed a maximum activity at 60ºC. pH dependent activities of the free and immobilized enzymes were also investigated, and it was found that the pH for the maximum activity of the free enzyme was 7.0 for the immobilized enzyme, was 6.5. The immobilized enzyme retained 51% of its activity after 12 runs. The free enzyme lost its activity completely within five weeks, while the immobilized enzyme lost only 18.7% of its activity. The Michaelis–Menten constants Km, and Vmax, for the free and immobilized enzyme were found as 0.647 mM, 1.109 mM/min and 0.7263 mM, 0.08318 mM/min respectively. When the enzyme was immobolized onto glycidil methacyrlate having epoxy functionality gained advantages over the free enzyme through the reusability and longer storage stability and thermal resistance.

Benzer Tezler

  1. Polikaprolakton ve ipek fibroini esaslı nanofibere immobilize edilen laktaz enzimi aktivitesinin incelenmesi

    Investigation of lactase enzyme activity of immobilized to polycaprolactone and silk fibroin based nanofiber

    SÜMEYYE YILMAZ KARAOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyokimyaMarmara Üniversitesi

    Biyokimya (Ecz) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TUĞBA AKBAY

  2. Immobilization of β-galactosidase onto chitosan nanofibers

    Kitosan nanolifleri üzerine β-galaktosidaz immobilizasyonu

    CEREN ADIGÜZEL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Biyokimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ ALTAY

  3. Selüloz kaplı manyetik nanoparçacıklara lakkaz enziminin immobilizasyonu

    Immobilization of laccase enzyme onto cellulose coated magnetic nanoparticles

    ASLI BEYLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    KimyaGazi Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERPİL AKSOY

  4. Poliakrilamid-aljinat kriyojellere lakkaz immobilizasyonu ve uygulamalarının araştırılması

    Immobilization and utilization of laccase on polyacrylamide-alginate cryogels

    RUKİYE YAVAŞER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyokimyaAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ARİFE ALEV KARAGÖZLER

  5. Lignoselulozik biyokütlenin immobilize enzim ile hidroliz kinetiğinin incelenmesi ve bazı hidroliz ürünlerinin değerlendirilmesi

    Investigation of the hydrolysis kinetics of lignocellulosic biomass with immobilized enzyme and evaluation of some hydrolysis products

    SEDA ÇINAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyokimyaManisa Celal Bayar Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TÜLİN AYDEMİR