Geri Dön

Polikaprolakton ve ipek fibroini esaslı nanofibere immobilize edilen laktaz enzimi aktivitesinin incelenmesi

Investigation of lactase enzyme activity of immobilized to polycaprolactone and silk fibroin based nanofiber

PDF İndir

  1. Tez No: 682369
  2. Yazar: SÜMEYYE YILMAZ KARAOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. TUĞBA AKBAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: laktaz immobilizasyonu, enzim immobilizasyonu, polikaprolakton, lactase immobilization, enzyme immobilization, polycaprolactone
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Marmara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyokimya (Ecz) Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Biyokimyası Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Amaç: Çalışmamızın amacı gıda endüstrisinde kullanıma yönelik olarak laktozsuz süt eldesi için biyoaktif nanofiber hazırlanması ve bu nanofiberlerin laktoz hidroliz yüzdesini belirleyip sütün besin içeriği analizini yapmaktır. Gereç ve yöntem: Elektrodokuma yöntemi ile PCL/SF esaslı nanofiber elde edilip, immobilizasyon metodu kullanılarak laktaz enzimi üretilen biyoaktif nanofibere immobilize edilmiştir. Biyoaktif nanofiberler süt ile muamele edildikten sonra sütün besin analizi yapılmıştır. Protein analizi Bradford, glukoz analizi Trinder, yağ analizi krematokrit kullanılarak yapılmıştır. Biyoaktif nanofiberlerin optimum sıcaklığı ve pH'ı belirlenip, aktivitesi incelenmiştir. Bulgular: Çalışmamızda biyoaktif nanofiberlerin optimum sıcaklık ve pH şartlarını incelediğimizde, serbest laktaz enziminin ve NC membrana immobilize edilen laktaz enziminin pH 6.5 ve 25C'de en yüksek aktivite gösterdiği tespit edilirken, PCL/SF esaslı nanofibere immobilize edilen laktaz enziminin pH 6.5 ve 37C'de en yüksek aktivite gösterdiği tespit edilmiştir. İnek sütünde, NC nanofiberde laktoz hidroliz yüzdesi 59.2 ± 1.5 olarak tespit edilirken ve PCL/SF nanofiberde laktoz hidroliz yüzdesi 41.8 ± 0.9 olarak bulunmuştur. Keçi sütünde ise NC membranda laktoz hidroliz yüzdesi 87.3 ± 1.1 olarak tespit edilirken ve PCL/SF nanofiberin laktoz hidroliz yüzdesi 21 ± 1.6 olarak bulunmuştur. Keçi sütünde laktoz hidrolizi daha fazla meydana gelmiştir. Sonuç: Laktaz immobilizasyonu ile biyoaktif hale gelen PCL/SF esaslı nanofiber ile sütteki laktoz hidrolize edilmiş ve bu sırada sütün besinsel içeriği değişmeden laktozsuz süt eldesine yönelik bir yöntem geliştirilmiştir.

Özet (Çeviri)

Objective: The aim of our study is to prepare bioactive nanofibers for the production of lactose-free milk for use in the food industry and to determine the lactose hydrolysis percentage of these nanofibers and to analyze the nutritional content of milk. Material and methods: PCL/SF based nanofiber was obtained by electroweaving method and enzyme immobilization was performed by physical adsorption method. After the bioactive nanofibers were treated with milk, nutrient analysis of milk was performed. Protein analysis, glucose analysis, fat analysis were performed. The optimum temperature and pH of the bioactive nanofibers were determined and their activity was investigated Results: In our study, the percentage of lactose hydrolysis was found to be 59.2 ± 1.5 in NC nanofiber and 41.8 ± 0.9 in PCL/SF nanofiber in cow's milk. In goat milk, the percentage of lactose hydrolysis in the NC membrane was found to be 87.3 ± 1.1, and the percentage of lactose hydrolysis in PCL/SF nanofiber was found to be 21 ± 1.6. Lactose hydrolysis occurred more in goat milk. Conclusion: With the PCL / SF based nanofiber that becomes bioactive by lactase immobilization, the lactose in milk is hydrolyzed and a method has been developed for obtaining lactose-free milk without changing the nutritional content of the milk.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    685680

    Biyoaktivasyon sonrası polikaprolakton/ipek fibroini esaslı nanofiberlerin zebra balığı embriyoları üzerine etkilerinin incelenmesi

    Investigation of the effects of polycaprolactone/silk fibroin based nanofibers on zebrafish embryos after bioactivation

    GÜZİN GÖKSUN SİVAS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyokimyaMarmara Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TUĞBA AKBAY

  2. Tez No

    546057

    Elektro lif çekim yöntemi ile üretilen nanoliflerin yara örtülerinde ilaç salım sistemi olarak kullanımı

    Electrospun nanofibers for drug delivery system in wound dressings

    BÜŞRA ÇAĞLAYAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEMET BAŞAL BAYRAKTAR

  3. Tez No

    374737

    Yapay tendon olarak kullanılmak üzere elektro eğirme yöntemi ile doğal/sentetik polimerik membranların hazırlanması

    Natural/ synthetic polymeric membranes preparation with electro spinning method for use in artificial tendon

    UĞUR BALTA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Polimer Bilim ve TeknolojisiYalova Üniversitesi

    Polimer Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KADRİYE TUZLAKOĞLU

  4. Tez No

    840325

    Vezikovajinal fistül onarımı için pro-anjiogenik/antibakteriyel doku interpozisyon flep eşleniğinin tasarımı ve geliştirilmesi

    Designing and fabrication of pro-angiogenic/antibacterial tissue interposition flap substitute for use in vesicovaginal fistula repair

    HALİME SERİNÇAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyomühendislikHacettepe Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KEZBAN ULUBAYRAM

    DOÇ. DR. NAŞİDE MANGIR BOLAT

  5. Tez No

    526550

    Design, fabrication and characterization of biodegradable scaffolds for tissue engineering and regenerative medicine applications

    Doku mühendisliği ve rejeneratif tıp uygulamaları için biyoçözünür iskele yapılarının tasarımı, üretimi ve karakterizasyonu

    MUHAMMAD ANWAAR NAZEER

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    BiyomühendislikKoç Üniversitesi

    Biyomedikal Bilimler ve Mühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSKENDER YILGÖR

Geri Dön