Geri Dön

Van yöresi ballarının fizikokimyasal özelliklerinin ve biyolojik aktivitelerinin tespit edilmesi

Determination of physicochemical properties and biological activities of honey specimens from Van region

PDF İndir

  1. Tez No: 423984
  2. Yazar: EKREM GÜNARSLAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ZEYNEP ULUKANLI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Bal, polen, serbest, asitlik, elektriksel iletkenlik, Honey, pollen, free, acidity, electrical conductivity
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 165

Özet

Van ilçeleri ballarının polen analizleri sonucunda 18 familyaya ait 45 takson teşhis edilmiştir. Ballarda dominant polen çeşidi tespit edilmemiştir. Çatak I (Centaurea sp. ve Astragalus) Çatak II (Astragalus sp.), Çatak III (Astragalus sp.), Muradiye (Astragalus sp.), Çaldıran (Eremurus sp.) ve Erciş (Astragalus sp.) ballarının multifloral kaynaklı olduğu belirlenmiştir. Ballarda incelenen fizikokimyasal parametrelerin en düşük-en yüksek ve ortalama değerleri tespit edilmiştir; pH (3,44-3,94 (3,62); toplam asitlik (meq/kg) 13,1-21,8 (18,0±0,09); elektriksel iletkenlik (mS/cm) 0,12-0,34 (0,17); briks (%) 80,7-81,45 (81,7±0,07); nem miktarı (%) (14,8-16,53 (15,49±0,1), HMF (mg/100g) (6,20-14,33 (10,21±0,42); L değeri (37,90-51,08 (43,0±1,58); a değeri (-2,94-0,36 (-1,07±0,68); b değeri (5,27-11,07 (8,7±0,87); fenol miktarı (mg/100ml) (20,57-38,71 (28,15±0,43); flavanoid miktarı (mg/100ml) (8,01-9,87 (9,03±0,22); karotenoid miktarı (mg/kg) (0,62-1,14 (0,78±1,14) ve askorbik asit miktarı (mg/l) (0,50-1,59 (1,00±0,01). Test edilen tüm balların doz artışına bağlı olarak S. aureus ATCC 29213, S. aureus ATCC BAA977, E. hormaechei ATCC 700323, E. coli ATCC 25922, K. pneumoniae ATCC 700603'e karşı antibakteriyel etkinlik gösterdiği tespit edilmiştir. Bal örneklerinin antioksidan aktivitelerinin (DPPH ve FRAP) sahip olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

A total of 45 taxon belongs to 18 family were identified on the basis of the pollen analyses of the honey samples from Van region. The dominant pollens were not determined in any of the samples. Honey from Çatak I (Centaurea sp. and Astragalus) Çatak II (Astragalus sp.), Çatak III (Astragalus sp.), Muradiye (Astragalus sp.), Çaldıran (Eremurus sp.) and Erciş (Astragalus sp.) were classified as the multifloral origin. The lowest and highest values of the physicochemical parameters determined in honey samples as follows; pH (3,44-3,94 (3,62); total aciditiy (meq/kg) (13,1-21,8 (18,0±0,09); electrical conductivity (mS/cm) (0,12-0,34 (0,17); brix (%) 80,7-81,45 (81,7±0,07); moisture content (%) (14,8-16,53 (15,49±0,1); HMF (mg/100g) (6,20-14,33 (10,21±0,42); L value (37,90-51,08 (43,0±1,58); a value (-2,94-0,36 (-1,07±0,68), b value (5,27-11,07 (8,7±0,87); phenol content (mg/100ml) (20,57-38,71 (28,15±0,43); flavanoid content (mg/100ml) (8,01-9,87 (9,03±0,22); carotenoid content (mg/kg) (0,62-1,14 (0,78±1,14); ascorbic acid content (mg/l) (0,50-1,59 (1,00±0,01). All tested honey samples showed dose dependent antibacterial activity against S. aureus ATCC 29213, S. aureus ATCC BAA977, E. hormaechei ATCC 700323, E. coli ATCC 25922, K. pneumoniae ATCC 700603. Honey samples also posessed antioxidant activities (DPPH and FRAP).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    933768

    Somut olmayan kültürel miras bağlamında Pasinler yöresi ağız barları

    Pasinler region dialect bars in the context of intangible cultural heritage

    ABDULKADİR İDE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    MüzikAtatürk Üniversitesi

    Türk Müziği Çalışmaları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSMAİL HAKKI GERÇEK

  2. Tez No

    614650

    Van ve yöresinde üretilen balların biyokimyasal incelenmesi

    Biochemical investigations on honey produced in Van and surroundings

    ILGIN MİS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Biyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HANDAN MERT

  3. Tez No

    532082

    Muş ve yöresinde koyun piyeteninin insidansı ve sağaltımı üzerine karşılaştırmalı çalışmalar

    Comparative studies on the treatment and incidence of footrot in sheep in Muş and its region

    FERİT YILDIZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Veteriner HekimliğiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Cerrahi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSA GENÇCELEP

  4. Tez No

    67937

    Van yöresi koşulları civarındaki meralarda otlayan sığırların kan ve sütlerindeki kurşun ile kadmiyum miktarlarının tespiti ve bunların bazı spesifik karaciğer enzimlerine etkilerinin araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    SEMA YAŞAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    BiyolojiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYATİ ÇAMAŞ

  5. Tez No

    168610

    Van yöresi sanayi sitesinde çalışan işçilerin kan serumlarında bazı elementler (çinko, krom, kurşun ve kadmiyum) ile bazı karaciğer enzimleri (ast, alt) seviyesinin tayini

    Examining the level of some levels (zinc, chromium, lead and cadmium) and some liver enzymes (ast, alt) within the blood-serum of the car-reparing shops in the vicinity of Van

    MUSTAFA BİLİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    KimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NURHAYAT ATASOY

Geri Dön