Muğla ili florasına ait püren balının karakterizasyonu
Characterization of heather honeys in Muğla floras
- Tez No: 424432
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVGİ KOLAYLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 94
Özet
Bal antik çağlardan beri yiyecek olarak kullanıldığı gibi medikal amaçlı olarak da kullanılmakta olan eşsiz ve mucizevi bir besin maddesidir. Türkiye benzersiz bitki çeşitliliğine sahip olması nedeniyle bal üretim potansiyeli açısından eşsiz bir değere sahiptir. Balın insan sağlığı için apiterapik değeri Anadolu'da 4000 bin yıl öncesinden biliniyordu. Günümüzde balın hala iyi bir şifa kaynağı olduğu, fakat çeşitli nedenlerden dolayı bazı balların daha çok tercih edildiği görülmektedir. Yapılan bilimsel araştırmalar koyu renkli balların antioksidan aktiviteler yönünden açık renkli çiçek ballarından daha değerli olduğunu ortaya çıkarmıştır. Püren balının antioksidan ve çeşitli biyolojik aktif özellikleri orta Avrupa ülkelerinde iyi bilinmesine rağmen, ülkemiz florasına ait püren (Erica spp. veya Calluna spp.) balları hakkında bilimsel çalışmalar yetersizdir. Amaç Türkiye florasına ait püren ballarının kimyasal karakterizasyonu ile biyoaktif potansiyellerini ortaya çıkarmaktır. 2014-2015 yıllarına ait Muğla yöresinden toplanan monofloral püren ballarının fiziksel (nem, Briks°, renk, optik rotasyon, iletkenlik, pH), kimyasal (şeker içeriği, prolin, diastaz, HMF) ve biyoaktif özellikleri (toplam fenolik, toplam flavanoid, toplam tanen miktarları ile antiradikal, antioksidan kapasite ile antibakteriyel aktiviteleri) incelendi.
Özet (Çeviri)
Honey is a unique and miraculous nutrient used both for medical purposes and as food since ancient times. Turkey has a unique value in terms of honey production potential due to its incomparable plant diversity. Apitherapy value of honey for human health were known 4000 years ago in Anatolia. Today, honey is still a good source of healing, but is seen as more preferable for several reasons some honey. Scientific research has revealed that dark colored honey is more valuable than light colored floral honey. Although antioxidants and various biologically active properties of heater honey (Erica spp. or Calluna spp.) well known in central European countries, scientific studies are insufficient in our country. The aim of this thesis find out chemical characterization and bioactive potential of heater honey in Turkey. Collected from the Muğla region monofloral of heater honey physical parameters (humidity, Brix°, color, optical rotation, conductivity, pH); chemical parameters (sugar content, proline, diastase, HMF) and bioactive properties (total phenolic, total flavonoids, total tannins, antiradical, antioxidant capacity antibacterial activity) were studied.
Benzer Tezler
- Muğla İli Dalaman ve Ortaca ilçelerinin geofit florası
The geophyte flora of Dalaman and Ortaca districts of Muğla province
AYDIN ÖZ
- Yatağan havzası (Batı Anadolu) miyosen flora ve vejetasyonu
The miocene floras and vegetation of the Yatağan Basin, Western Anatolia
HÜSEYİN TUNCAY GÜNER
Doktora
Türkçe
2016
Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NESİBE KÖSE
DR. THOMAS DENK
- Kızılçam (Pinus brutia Ten.) ormanlarında bitkilerin yanabilirliğinin popülasyon, tür ve komünite düzeyindeki değişkenliği ve bu değişkenliğin yangın rejimi ile ilişkisi
Variability of the flammability of plants in Turkish red pine (Pinus brutia Ten.) forests at population, species and community levels, and the relationship of this variability with the fire regime
NURSEMA AKTEPE
- Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Avşar Kampüsü tohumlu bitkilerinin çeşitliliği ve sistematiği
Diversity and systematics of seed plants in Avşar Campus, Kahramanmaras Sutcu Imam University (KSU)
SİBEL YAĞMUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ALPER UZUN