Geri Dön

Mıkrodalga enerjısıyle ayva ve armut meyvesının kuruma davranışı ve modellemesı

Drying behavior and modelling of pear and qui̇nce fruit with microwave energy

  1. Tez No: 430302
  2. Yazar: SERHAT KUŞ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SONER ÇELEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: mikrodalga, kurutma, ayva, armut, kuruma modelleri, microwave, drying, quince, pear
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 70

Özet

Bu çalışmada, 5 mm armut dilimlerinin ve 4 mm kalınlıklarındaki ayva dilimlerinin laboratuvar tipi bantlı mikrodalga kurutucudaki kuruma davranışları incelenmiştir. Farklı mikrodalga güçlerinin (2000 ve 2800W) ve farklı bant hızlarının (0,175, 0,210 ve 0,245 m/dk) kuruma süresi, renk değişimi ve enerji tüketim değerleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Ürünlerin, kurutmanın belirli bir anındaki nem içeriğini belirlemek amacıyla Newton, Page, Henderson ve Pabis, Geometric, Wang ve Singh, kuruma modelleri birbiri ile karşılaştırılmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri (r), tahmini standart hatası (es) ve kalanların kareleri toplamına ( ) göre karşılaştırılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre tüm dilim kalınlıkları ve kuruma şartları için Page Modelinin, ürünlerin kuruma davranışını diğerlerinden daha iyi açıkladığı belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this work, the drying behaviors of pear and quince slices with 5 and 4 mm thickness were investigated in a laboratory type microwave conveyor dryer. The effects of different microwave power levels (2000 and 2800W) and conveyor belt speeds (0,175, 0,210 and 0,245 m/min) on drying time, color changing and energy consumption have been investigated. Newton, Page, Henderson and Pabis, Geometric, Wang and Singh Models were compared with each other to determine the moisture ratio of the products in a particular drying time. The performances of these models were compared according to the coefficient of determination (r), standard error of estimate (es) and residual sum of square ( ), between the observed and predicted moisture ratios. It was found that the Page Model described the drying ratio satisfactorily in all drying methods for all three thickness dimensions.

Benzer Tezler

  1. Mikrodalga tekniği ile gazbetonun kurutulması

    Drying prous stone by microwave

    MUSTAFA ZEYBEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ OKTAY

  2. Microwave polymerization of halogenated phenols

    Halojenlenmiş fenollerin mikrodalga yardımıyla polimerleştirilmesi

    ONUR ÇAKMAK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2003

    KimyaOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DUYGU KISAKÜREK

    YRD. DOÇ. DR. MERAY BAŞTÜRKMEN

  3. Farklı yöntemlerle polimerize edilen fiberle güçlendirilmiş akrilik rezinlerin artık monomer miktarının ve bazı fiziksel özelliklerinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the residual monomer amount and some physical properties of fiber reinforced acrylic resins polymerized by different methods

    AYŞEGÜL KÖROĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Diş HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Protetik Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. AHMET DURU PAMİR

  4. Görüntü işleme ve mikrodalga enerjisinin yabancı ot mücadelesinde kullanım olanakları

    Opportunities in the use of microwave technology and image processing for weed management

    İKBAL AYGÜN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatEge Üniversitesi

    Tarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ENGİN ÇAKIR

  5. Microwave assisted drying of short-cut (ditalini) macaroni

    Kısa kesme (ditalini) makarnanın mikrodalga yardımıyla kurutulması

    AYLİN ALTAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2003

    Gıda MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEDENİ MASKAN