Geri Dön

Marmara bölgesinde farklı tipte buğday depolarında, depolama koşullarının buğdayların ekmeklik kalitesine etkisi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 4313
  2. Yazar: YUSUF SÜMBÜL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERDAL SAYGIN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1988
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 89

Özet

ABSTRAKT Marmara bölgesinde yaygın olarak kullanılan 4 farklı tip (quanset çelik hangar, kagir ambar, polietilenle örtülü yığın ve çelik silo) buğday deposundaki depolama koşulları saptanmış ve bu koşullarda depo lanan buğdayların fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve fonksiyo nel özelliklerinde oluşan değişmeler incelenmiştir. Daha sonra depola ma koşulları ile depolama esnasında buğdaylarda meydana gelen kalite değişimlerinin, buğdayların ekmekçilik kalitelerine etkileri belirlen miştir. ABSTRACT In 4 different types of wheat stores (quanset steel flat bin, stone warehouse, polyethylene covering over ground bulk grain, steel silo) that are widely used in the Marmara Region, the existing stora ge conditions were studied and the changes in the physical, biochemi cal, microbiological and functional properties of the stored wheat under these conditions assessed. Also, the effects of these conditions as well as the quality changes incurred during storage on the baking properties of the wheat samples were determined. -xi-

Özet (Çeviri)

ABSTRAKT Marmara bölgesinde yaygın olarak kullanılan 4 farklı tip (quanset çelik hangar, kagir ambar, polietilenle örtülü yığın ve çelik silo) buğday deposundaki depolama koşulları saptanmış ve bu koşullarda depo lanan buğdayların fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve fonksiyo nel özelliklerinde oluşan değişmeler incelenmiştir. Daha sonra depola ma koşulları ile depolama esnasında buğdaylarda meydana gelen kalite değişimlerinin, buğdayların ekmekçilik kalitelerine etkileri belirlen miştir. ABSTRACT In 4 different types of wheat stores (quanset steel flat bin, stone warehouse, polyethylene covering over ground bulk grain, steel silo) that are widely used in the Marmara Region, the existing stora ge conditions were studied and the changes in the physical, biochemi cal, microbiological and functional properties of the stored wheat under these conditions assessed. Also, the effects of these conditions as well as the quality changes incurred during storage on the baking properties of the wheat samples were determined. -xi-

Benzer Tezler

  1. Tez No

    197179

    Orhaneli Termik Santralı'nda yanan kömürlerin ve katı atıkların mineralojisi, petrografisi ve element içeriği, Bursa-Türkiye

    Mineralogy, petrography and elemental contents of feed coals and combustion residues from Orhaneli Thermal Power Plant, Bursa-Türkiye

    SERHAN ESENLİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Jeoloji MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ İHSAN KARAYİĞİT

  2. Tez No

    431795

    Marmara Bölgesinde yetişen Taraxacum türleri üzerinde farmasötik botanik araştırmalar

    Pharmaceutical Botany Investigations on Taraxacum Species Growing in Marmara Region

    MÜNEVVER BAHAR GÜRDAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Botanikİstanbul Üniversitesi

    Farmasötik Botanik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA NERİMAN ÖZHATAY

  3. Tez No

    842159

    Afetlere müdahale amacıyla kurulan sivil toplum kuruluşlarında görevli gönüllülerin motivasyonlarının değerlendirilmesi

    Evaluation of the motivations of volunteers in non-society organizations established for the purpose of intervention in disaster

    RAMAZAN ÇALIŞIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    İlk ve Acil YardımBezm-i Alem Vakıf Üniversitesi

    Afet Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZCAN ERDOĞAN

  4. Tez No

    673525

    Evaluating BFAST algorithm in landsat time series analysisof monitoring deforestation dynamics in coniferousand deciduous forests

    Landsat zaman serisi ile iğne ve geniş yapraklı ormanlardaormansızlaşma dinamiklerinin izlenmesinde BFASTalgoritmasının değerlendirilmesi

    NOOSHIN MASHHADI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Bilim ve Teknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Coğrafi Bilgi Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    Assist. Prof. Dr. UĞUR ALGANCI

  5. Tez No

    150702

    Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri

    Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types

    SEVDA DÜLGER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

Geri Dön