Geri Dön

İstanbul ve yöresinde satışa sunulan hazır tavuk etleri ve ürünlerinde Campylobacter Jejuni saptanması üzerine izolasyon ve identifikasyon çalışmaları

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 44610
  2. Yazar: GÜLAY YILDIRIM
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ATİLLA ILGAZ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

-60- OZET. Araştırmamız da İstanbul'un Avrupa yakasından toplanan tavuk karkaslarında kesimden tüketime kadar C.jejuni (C.jejuni, C.coli, C.lari) insidensi araştınldı. Bu çalışmada 435 adet örnek kullanıldı. Örnekler, izolasyon amacı ile Modifîye CCDA Preston besiyerine ekildi. Tavuk etinden-mamül ürünlerin araştırılmasında ön zenginleştirme besiyeri olarak Modifîye Preston Campylobacter Selective Enrichment Broth kullanıldı. Araştırmamızda 2 ayrı yöntemle kesim yapan 3 işletmeden toplam 100 örnek incelendi. Islak kesim yöntemi ile kesilen 50 tavuk karkas örneğinin tümünden (%100) etken izole edildi ve % 78 C.jejuni, % 10 C.coli, % 12 C.lari identifiye edildi. Buna karşın kuru kesim yöntemi uygulayan kesimhanelerden toplanan 50 örneğin 42 adedinden (% 84) etken izole edildi ve % 667.67 C.jejuni, % 26.19 C.coli, % 7.14 C.lari identifiye edildi. Piyasada parekende olarak açıkta satılan 236 karkas örneğinin 193 adedinde (% 81.77) Campylobacter izole edildi ve % 54.55 C.jejuni, % 20.32 C.coli, % 25.13 C.lari identifiye edildi. Jelatinli tabakta satılan 17 tavuk karkas örneğinden 15 adedinde (% 88.23) Campylobacter izole edildi, % 46.66 C.jejuni, % 26.67 C.coli, % 26.67 C.lari identifiye edildi. Dondurulmuş 32 tavuk karkas örneğinden 2 adedinde (% 6.25) etken izole edildi, C.coli ve C.lari identifiye edildi. Tavuk etinden yapılan 20 adet salam, 20 adet sosis ve 10 adet jambon örneklerinde etken izole edilemedi.

Özet (Çeviri)

-61- SUMMARY: In this study, incidence of Campylobacter jejuni, Campylobacter coli and Campylobacter lari in poultry meat was investigated in a period of between slaughtering and consuming in European side of Istanbul. 435 samples were analysed in total. The samples were inoculated into CCDA-Preston Medium for the isolation of bacteria. Modified Preston Campylobacter Selective Enrichment Broth was used for poultry products as first step enrichment medium. One hundred meat samples were taken from 3 different poultry plant in which 2 different slaugtering methods are used. These include wet and dry methods. Campylobacter was isolated from all samples (50) taken from poultry meat which were slaugtered by wet method. The percentage of C.jejuni, C.coli and C.lari was 78 %, 10 % and 12% respectively. Campylobacter was also isolated from 42 of 50 samples (84 %) taken from poultry meat which were slaugtered by dry method. The percentage of C.jejuni, C.coli and C.lari was 66.67 %, 26. 1 9 % and 7. 1 4 % respectively. Campylobacter was isolated from 193 of 236 samples taken from butchers.The percentage of C.jejuni, C.coli and C.lari was 54.55 %, 20.32 % and 25.13 % respectively. C.jejuni, C.coli and C.lari were isolated from 15 (88.23 %) of 17 samples taken from gelatin plate with a percentage of 46.66, 26.67 and 26.67 respectively. 32 samples taken from frozen poultry meat were also analysed and C.lari and C.lari were identified (6.25 %). Campylobacter was not isolated from the samples taken from 20 salami, 20 sausage and 10 jambon.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    563354

    İstanbul yöresinde tüketime sunulan yoğurtların jelatin ve nişastalı maddeler yönünden incelenmesi ile muhafaza süresince bazı kimyasal nitelikleri

    Investigation of starchy substances and gelatin in yoghurtconsumed in İstanbul region and some chemical qualities during the storage period

    MUSTAFA YÖNET

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KEMAL KAAN TEKİNŞEN

  2. Tez No

    607537

    Erzurum Horasan yöresinde tüketilen civil peynirlerinin kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of chemical and sensory properties of civil cheeses consumed in Erzurum Horasan region

    DUYGU ÇAVUŞOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ENVER BARIŞ BİNGÖL

  3. Tez No

    666074

    Ege yöresinde yetişen bazı önemli tıbbi bitkilerin kadim tıpta, halk tıbbında ve bugünkü araştırmalardaki yerinin karşılaştırmalı incelenmesi

    A comparative study of various medicinal plants of the aegean region in ancient folk medicine and present medical research

    NAZIM TANRIKULU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Deontoloji ve Tıp Tarihiİstanbul Medipol Üniversitesi

    Tıp Tarihi ve Etik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYTEN ALTINTAŞ

  4. Tez No

    66351

    Kocaeli yöresinde orman ekosistemlerinin hidrolojik ağaçlandırmalar yönünden karşılaştırılması

    Başlık çevirisi yok

    MUSTAFA ZENGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECDET ÖZYUVACI

  5. Tez No

    603447

    Türkiye kökenli çörek otu tohumlarından timokinon eldesi, saflaştırılması ve enkapsülasyonunun incelenmesi

    Extraction, isolation and encapsulation of thymoquinone from Turkey based black cumin seeds

    EZGİ ECE SANCAKDAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELEK TÜTER

Geri Dön