Tekirdağ'da kesilen sığırlara ait karkasların EUROP sınıflandırma sisteminde tanımlanması
Determination of cattle carcasses slaughtered in Tekirdag according to EUROP classification system
- Tez No: 449175
- Danışmanlar: PROF. DR. ALPER ÖNENÇ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Tekirdağ'da kesilen Siyah Alaca sığırların karkasları EUROP sınıflandırma sistemine göre tanımlanmıştır. Araştırmanın hayvan materyalini 100 erkek ve 100 dişi olmak üzere toplamda 200 adet sığır karkası oluşturmuştur. Her bir karkas da 26 morfometrik ölçü değerlendirmeye alınmıştır. Morfometrik ölçülerin hesaplanması ve karkas sınıflandırma için karkasların iç, dış ve sırt kısmından fotoğraf çekimleri gerçekleştirilmiştir. Görüntü işleme yöntemiyle fotoğraflardan karkas, but, kol, but dorsal, kol dorsal alanları, dorsal kol çevreleri, dorsal boyun, MLD uzunlukları, dorsal karkas genişlikleri, karkasın but dış bükey uzunluğu, GMK ve pelvis arası ve GMK genişliği hesaplanmıştır. Karkas sınıflandırması 3 kişiden oluşan sınıflandırma jürisi ile EUROP sınıflandırma sistemine göre gerçekleştirilmiştir. Etlenme ve yağlanma durumu yanında kompaklık parametreleri hesaplanmıştır. Araştırmada Siyah Alaca ırktan dişi ve erkek sığırların karkas ağırlık ortalamaları sırasıyla 218,28±4,61, 250,24±4,34 kg bulunmuştur. Karkas uzunluk ortalamaları dişi ve erkeklerde sırasıyla 141,92, 137,15 cm but uzunluk ortalamaları 63,71, 64,74 cm (P<0,05) olarak hesaplanmış ve istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P<0,01). Cinsiyete göre but genişliği ve karkas genişliği bakımından ise fark gözlenlemiştir (P>0,05). Görüntü işlemeye dayalı karkas alan ve uzunluklarına ilişkin ortalamalarda dişi ve erkek sığır karkaslarında but çevresi, dorsal kol çevresi, dorsal boyun uzunluğu, dorsal but genişliği (P<0,01), kol çevresi, kol uzunluğu ve GMK genişliği (P<0,05) arasındaki farklar önemli, diğer parametreler arası farklar önemsiz bulunmuştur. Karkasların etlenme durumu dişi ve erkeklerde sırasıyla 5,6±0,230 (O+), 7,05±0,13 (R-) bulunmuştur. Yağlanma durumu dişi karkaslarda 7,01±0,22 (3-), erkek karkaslarda 8,67±0,12 (3+) bulunmuştur. Sonuç olarak, Tekirdağ ilinde kesilen Siyah Alaca ırktan sığırların dişi ve erkek karkasların morfometrik ölçüleri, etlenme ve yağlanma durumları bakımından EUROP sınıflandırma sisteminde kolaylıkla uyum sağlayabilicegi düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Holstein Friesian cattle carcasses slaughtered in Tekirdağ was defined according to EUROP carcass classification system in this study. The animal material of the research were total of 200 beef carcasses from 100 male and 100 female animals. Twenty six morphometric measures were taken from each carcass. Photos were taken from internal, external and back of the carcasses for calculation of morphometric measurement. Carcass, leg, shoulder, leg-dorsal, shoulder-dorsal areas, dorsal shoulder circumferences, dorsal neck, MLD lengths, dorsal carcass widths, width of the dorsal convex from carcass, GMK and pelvis interval, GMK width were calculated using with image process analyzing. Carcass classification was carried out according to the EUROP classification system thanks to 3 classifier jury. Not only conformation and fatness status were defined but also compactness parameters were calculated. In the study, carcass weights female and male cattles from Holstein Friesian breed were found 218,28 ± 4,61 and 250,24 ± 4,34 kg, respectively. Carcass and leg lengths of female and male were 141,92, 137,15 cm and 63,71, 64,74 cm, respectively and difference were significant (P <0,01). However, there was no significant difference between gender for leg and carcass widths the carcass between the genders. Means of carcass area and lengths based on image process in female and male cattle carcasses were found significant for leg, dorsal shoulder circumferences, dorsal neck length, dorsal leg width (P <0,01), shoulder circumference, shoulder length and GMK width (P <0, 05) but differences were unsignificant for other important parameters. Conformation scores for female and male carcasses were 5,6±023 (O+) and 7,05±0,13 (R-), respectively. Fatness status were 7,01 ± 0,22 (3-) and 8,67 ± 0,12 (3+) in female and male carcasses. As a result, female and male carcasses from Holsten Frieasin cattles slaughtered in Tekirdağ province were convenient for EUROP carcass classification system according to morphometric measures, conformation and fatness status.
Benzer Tezler
- Tekirdağ'da yetiştirilen kazlarda ekonomik öneme sahip bazı özelliklerin araştırılması
Başlık çevirisi yok
FİKRİ ARIKAN
- İstanbul ili mezbahalarında kesilen kıl keçilerinde Trichostrongylidae Leiper, 1912 türleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
HAYRETTİN AKKAYA
Doktora
Türkçe
1992
Veteriner Hekimliğiİstanbul ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. KAMİL GÖKSU
- Trakya'da kıvırcık koyunlarında abomasum ve ince bağırsak nematodları
Başlık çevirisi yok
CEM VURUŞANER
Doktora
Türkçe
1994
Veteriner Hekimliğiİstanbul ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERKUT TÜZER
- Hepatit B profilaksi altında kemoterapi ve immünsüpresif ajan kullanan hastaların tedavi bitim sonrası hepatit B takipleri
Post- treatment hepatitis B monitoring in patients receiving chemotherapy and immunsuppressi̇ve therapy under hepatitis B prophylaxis
ZOLJARGAL SUKHBAATAR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2026
İç HastalıklarıTekirdağ Namık Kemal Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RAFET METE
- Anthropomorphism in animal rights movement and fiction in the 19th and early 20th century
19. ve 20.yy. başlarında hayvan hakları hareketi ve romanlarında antropomorfizm
DİLEK KESKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
İngiliz Dili ve EdebiyatıTekirdağ Namık Kemal Üniversitesiİngiliz Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CANSU ÖZGE ÖZMEN