Samsun ilinde satışa sunulan sokak sütlerinin bileşimi ve bunu etkileyen faktörler
Compositional properties of unpacked cow milk sold in Samsun province and effective factors
- Tez No: 449276
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SAVAŞ ATASEVER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 52
Özet
Bu çalışmada Samsun ilinde satışa sunulan inek çiğ sütlerinin bileşimlerinin belirlenmesi ve bu bileşimler üzerine etkili çevre faktörlerin saptanması amaçlanmıştır. Samsun merkez, Bafra ve Çarşamba ilçelerindeki pazar yerlerinden Nisan 2014-Ocak 2015 döneminde toplanan 189 adet sokak sütü örneğinde somatik hücre sayısı (SHS), yağ, yağsız kuru madde (YKM), protein, laktoz, yoğunluk, donma noktası (DN) ve mineral analizi gerçekleştirilmiştir. SPSS 17.0 programıyla yapılan varyans analizi (ANOVA) sonunda, SHS (P
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to determine the composition of unpacked milk sold in Samsun province and to reveal environmental factors affecting these properties. A total of 189 milk samples those had been collected from open bazaars of Samsun, Bafra and Çarşamba districts between April 2014 and January 2015 were analyzed by somatic cell count (SCC), fat, non-fat dry matter (NFD), protein, lactose, density, freezing point (FP) and mineral. At the end of the variance analysis (ANOVA) by SPSS 17.0 program, SCC (P
Benzer Tezler
- Balıklardan izole edilen pseudomonas aeruginosa izolatlarının quorum sensing yönünden değerlendirilmesi
Evaluated of quorum sensing in pseudomonas aeruginosa isolates isolated from fish
VELİ ÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Balıkçılık TeknolojisiOndokuz Mayıs ÜniversitesiSu Ürünleri Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BELGİN SIRIKEN
- İnek çiğ sütlerinde boya indirgeme test skorları ile somatik hücre sayısı arasındaki ilişkiler
Relationships between dye reduction test scores and somatic cell count in bovine raw milk
BARIŞ KADİR YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAVAŞ ATASEVER
- Manda süt ve süt ürünlerinde vankomisine dirençli enterococcus faecalis ve enterococcus faecium türleri ile izolatlarda direnç profilinin genotipik olarak belirlenmesi
Vancomycin-resistant enterococcus faecalis and enterococcus faecium species in buffalo milk and dairy products and genotypical determination of resistance profile in isolates
SERAY DÜZTAŞLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
DOÇ. DR. ALİ GÜCÜKOĞLU
- Samsun'da tüketilen hıyar turşularının bileşimi
The composition of cucumber pickles which were consumed in Samsun
ESRA CİNGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA EVREN
- Etsiz çiğ köftelerin kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of quality properties of meat-free cig kofte
MERVE SALAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA EVREN