Geri Dön

Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa biberlerinin antioksidan ve antibakteriyal özellikleri

Antioxidant and antibacterial properties of pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa

PDF İndir

  1. Tez No: 450772
  2. Yazar: MEHMET HÜLÜL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HİSAMETTİN DURMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Antibakteriyel ajanlar, Antienfektif ajanlar, Antioksidanlar, Besin hazırlama ve dağıtma, Biber, Hatay, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Anti-bacterial agents, Anti infective agents, Antioxidants, Food handling, Pepper, Hatay, Kahramanmaraş, Şanlıurfa
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa illerinde yetişen biber bitkilerinden elde edilen ekstraktların antibakteriyel ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu bitkilerin antibakteriyel özellikleri, Refik Saydam Hıfzıssıhha Enstitüsü' nden temin edilen Staphylococcus aureus Cowan I, Salmonella Typhimurium, Klebsiella pneumoniae, Bacillus subtilis, Proteus mirabilis, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Bacillus cereus, suşları kullanılarak disk difüzyon yöntemleri ile belirlendi. Bitkinin oksidan ve antioksidan özelliklerini ölçmek için, tam otomatik kolorimetrik yöntem kullanıldı. Biber bitkilerinin metanol ve etanol ekstraktları için pozitif kontrol olarak kullanılan Streptomycin' e önemli ölçüde inhibisyon zonu oluştururken (22 mm) 8 mikroorganizmadan hiçbirine karşı antibakteriyel aktivite göstermediği belirlenmiştir. Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa biberlerinin ortalama toplam oksidan seviye düzeyi sırasıyla 90.87±6.33, 51.51±11.90 ve 80.08±14.05 µmol H2O2 Eqiv/L olarak belirlenmiş olup Hatay biberlerinin yüksek oksidan aktiviteye sahip olduğu tespit edilmiştir. Bitki örneklerinin total antioksidan kapasite düzeyi ise sırasıyla 1.04±0.01, 1.05±0.00 ve 1.05±0.01 mmol Trolox Eqv/g olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak, bu çalışmada kullanılan Biber bitkilerin metanol ve etanol ekstraktları bakterilere karşı antibakteriyel özellik göstermemiş olup bu bitkinin antioksidan seviyesi açısından birbirine benzerlik göstermiştir. Özellikle Hatay biberlerinde oksidan madde seviyesi yüksek olduğundan ekstraktları kullanılması sakıncalı olabilir.

Özet (Çeviri)

In the present study, it was aimed to determine antioxidant capacities and antibacterial features of extracts obtained from pepper, which were grown around the province of Pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa. Antibacterial effects of the plants were conducted on strains such as Staphylococcus aureus Cowan I, Salmonella Typhimurium, Klebsiella pneumoniae, Bacillus subtilis, Proteus mirabilis, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Bacillus cereus. Antibacterial and antioxidant effects of the extracts of the plant were determined with an automated method and Disc Diffusion method, respectively. The Methanol and ethanol extracts of these plants had no antibacterial activity against any of the bacteria tested. Positive control discs showed maximum inhibition zone diameter (22 mm) in the bacteria tested. Total oxidant status (TOS) value of ethanol and water extract of the pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa were 90.87±6.33, 51.51±11.90 and 80.08±14.05 µmol H2O2 Eqiv/L, respectively. Additionally, the peper in Hatay showed higher TOS results than Kahramanmaras and Sanliurfa. The total antioxidant capacity (TAC) value of the pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa were 1.04±0.02, 1.05±0.00 and 1.05±0.01 mmol Trolox Eqv/g, respectively. As a result, these plants had no antibacterial activity against any of the bacteria tested. There were not important differences in TAC values of the pepper. The TOS of the peper in Hatay appears higher than the values of the pepper in Kahramanmaras and Sanliurfa. According to the TOS level of the pepper in Hatay found by our study may be considered that the consumption of the plant extract may contributed to increase of the TOS in cases of the failure of antioxidant defense system during the disorders in humans.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    887128

    Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa illeri sarımsak (Allium sativum L.) yetiştiriciliği yapılan alanlarında yaprak yanıklığı etmeni stemphylium spp.'nin hastalık şiddeti ve yaygınlığının belirlenmesi

    Determination of the severity and prevalence of leaf blight agent stemphylium spp. in garlic (Allium sativum L.) growing areas in Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş and Şanlıurfa provinces

    MEHMET YALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BotanikGaziantep Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ FEYZA NUR KAFADAR

    PROF. CANAN CAN

  2. Tez No

    999688

    ddRAD tekniğini kullanarak Türkiye'nin doğu akdeniz (Adana, Osmaniye, kahramanmaraş ve hatay) ve güneydoğusunda (Kilis, Gaziantep, şanlıurfa, diyarbakır, Mardin, Adıyaman, Batman, Siirt, Şırnak ve hakkâri) yayılış gösteren microtus Türlerinin (mammalia: rodentia) moleküler sistematiği ve yayılışı

    Molecular systematics and distribution of microtus species (mammalia: rodentia) distributed in the eastern mediterranean (Adana, Osmaniye, Kahramanmaraş and Hatay) and southeast (kilis, Gnaziantep, Şanliurfa, diyarbakir, Mardin, Adiyaman, Batman, Siirt, Şirnak and Hakkâri) of Türkiye using the ddrad technique

    KÜRŞAT KENAN KALKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    GenetikZonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA SÖZEN

  3. Tez No

    109338

    Gaziantep yöresel el sanatları

    The Local handcroft of Gaziantep

    ÜMMÜHAN AKSOY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Sanat TarihiAtatürk Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN YURTTAŞ

  4. Tez No

    158043

    Türkiye'de seçilmiş sağlık göstergeleri bakımından homojen il gruplarının belirlenmesi ve risklerine göre sıralanması

    Deteremination of homogeneous city groups and ranking the cities in Turkey with respect to the risks from the point of view of selected health indicators

    AHMET MUSMUL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyoistatistikEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoistatistik Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. SETENAY ÖNER

  5. Tez No

    312235

    Türkiye' de piyasaya sürülen soya tohumlarında GDO (Genetiği değiştirilmiş organizma) taraması ve GDO saptanan tohumlara uygulanan gıda proseslerinin kantitatif analize etkisi

    Screening of genetically modified organisms (GMO) in soy bean seeds sold in Turkey and the effect of food prosesses on quantitative analysis of GMO detected seeds

    ALİME GÜL GÖNEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    GenetikYıldız Teknik Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVİL YÜCEL

    PROF. DR. HİKMET BUDAK

Geri Dön