Geri Dön

Şanlıurfa ilindeki anne sütü örneklerinde aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi

Determination of aflatoxin M1 in human breast milk in province of Sanliurfa

  1. Tez No: 450773
  2. Yazar: DİLEK KOÇAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HİSAMETTİN DURMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 56

Özet

Bebek beslenmesinde anne sütünün önemi bilinmektedir. Aflatoksin M1 (AFM1) içeren anne sütleri bebek sağlığı açısından büyük bir risk faktörüdür. Aflatoksinler (AF) toksik, kansorejenik ve mutajenik aktiviteye sahip olup, gıda ve yem maddelerinin aflatoksinlerle kontaminasyonu, önemli sağlık sorunlarına ve ekonomik kayıplara neden olmaktadır. Bu araştırmada, özellikle aflatoksin kontaminasyonunun yoğun olarak gözlendiği mısır, pamuk tohumu, fıstık ve isot gibi ürünlerin üretim ve tüketiminin yoğun olduğu Şanlıurfa ilinde laktasyon dönemindeki annelerin sütlerindeki Aflatoksin M1'in varlığı ve düzeylerinin, kadınların yerleşim yerleri ve eğitim durumlarına göre ELISA yöntemi ile karşılaştırmalı olarak belirlenmeye çalışılmıştır. Şanlıurfa'da bulunan hastanelerde doğum yapmış annelerden 01.05-01.09.2013 tarihleri arasında alınan 89 süt örneği kullanıldı ve Aflatoksin M1 miktarları ölçüldü. İncelenen örneklerin 83 (%93,25)' ü pozitif bulundu. Bu örneklerdeki Aflatoksin M1 düzeyleri ile domates salçasını hazır tüketen; bazı tahıl gruplarını saklayan ve yüksek düzeyde Antep fıstığı tüketen katılımcılar arasında anlamlı bir ilişki bulunduğu belirlendi. Ancak katılımcıların aflatoksin M1 değerleri ile yaş, eğitim düzeyi, gelir, ısınma durumları arasında anlamlı bir ilişki bulunmadı. Pozitif örneklerde bulunan ortalama Aflatoksin M1 oranı ortalama 8,1 pg/ml olarak ölçüldü. Türkiye'de bebek formülleri ve devam formülleri (bebek sütleri ve devam sütleri dahil) sütleri için kabul edilebilir Aflatoksin M1 oranı 25 pg/ml dir. Yapılan çalışmada bu değerin üstünde anne sütü örneklerine rastlanmasa da anne sütlerinde bulunan Aflatoksin M1'in bebek sağlığı açısından önemli bir risk faktörü olabileceği düşünüldüğünde, gıdaların saklanma ve tüketim koşulları konusunda halkın bilgilendirilerek anne sütlerine gıda yolu ile geçen Aflatoksin M1 oranının azaltılabileceği kanısına varıldı.

Özet (Çeviri)

Important role of human breast milk in infant nutrition is well known. Human breast milk with Aflatoksin M1 (AFM1) is an important risk for baby health. Aflatoxins (AF) has an carcinogenicand mutagenic activity and Contamination of food and feed with aflatoxins has leads to important health problems and economic losses. In this project has tried to be determined to the presence of mother breast of Aflatoksin M1 during lactating accoring to women's place of residence and education level with the ELISA method in Şanliurfa province which observed extensively as intense of aflatoxin contamination, cottonseed, peanut and Chipotle products such as production and consumption. 89 breast milk sample taken from mothers gave birth in Şanlıurfa were used between 01.05-01.09.2013 and Aflatoksin M1 amount was scaled. 83 (%93,25) samples after examination were found positive. There is a significiant relationship in Participants who used consumed to tomates paste as ready and stored to some grain groups and consumed to pistachios in high levels with Aflatoxin M1 levels. However, participants of aflatoxin M1 value with age , education level , income, there was no significant correlation in participants' Aflatoxin M1 value with their age, education level, income, warming condition.In positive samples; The average of Aflatoksin M1 rate was scaled as 8,1 pg/ml. Acceptable Aflatoksin M1 rate is 25 pg/ml in Turkey. Breast milk over this value hasn't been seen. Also, It was concluded that Aflatoksin M1 found in breast milk could be a risk factor for baby health and Aflatoksin M1 rate contaminateon via breast milk could be reduce with the public should be educated about storing and contamination condition of food. In addition, the results obtained from this study have a potential to be a guide for futures tudies in at this subject.

Benzer Tezler

  1. Suriyeli sığınmacı annelerin 0-2 yaş grubu çocuklarının beslenme özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of nutritional characteristics of 0-2 years old children of Syrian refugee mothers

    SELİME KARUÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    HemşirelikHarran Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA KARATAŞ

  2. Şanlıurfa ilindeki evlilik çağındaki kadın ve erkeklerin akraba evliliklerine ilişkin tutumları

    Attitudes of men and women of marriage age towards consanguineous marriages in Şanlıurfa province

    FEYZA NUR KÜÇÜKÖNDER AHMER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Ebelikİstanbul Gedik Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KERİME DERYA BEYDAĞ

  3. Üstün zekâlı bireylerin görsel sanatlar eğitimine ilişkin tutumlarının incelenmesi: Şanlıurfa ve İstanbul ili örneği

    The examination of individuals in relation to visual art lessons: Sample of Şanlıurfa and Istanbul provinces

    FİLİZ KANSU ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Eğitim ve ÖğretimMarmara Üniversitesi

    Güzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TAYFUN AKKAYA

  4. Siber zorbalık yapma siber mağdur olma ve denetim odağı arasındaki ilişkinin bazı kişisel değişkenler açısından incelenmesi

    Examining the relationships among cyberbullying perpetration cyberbullying victimization locus of control and some demographic variables

    FERHAT BAYRAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Eğitim ve ÖğretimGaziantep Üniversitesi

    Rehberlik ve Psikolojik Danışmanlık Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EYYÜP ÖZKAMALI

  5. Ergenlerde internet bağımlılığının akademik kendini engelleme ve psikolojik dayanıklılık üzerindeki etkisi

    The effect of internet addiction on academic self-handicapping and psychological resilience in adolescents

    MEHMET SABAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Eğitim ve Öğretimİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ OKAN BİLGİN